陳皮的快速陳化方法
【專利摘要】陳皮的快速陳化方法，其特征在于將新鮮柑皮放進烘干柜中，在100—120℃溫度下進行干燥，直至柑皮含水量為20—30%，冷卻，將干燥后的冷卻的柑皮放進密閉的容器內，并持續地從容器的一端通入氧氣或者純凈空氣，從容器的另一端排出氣體，而且，使容器內的氣壓比大氣壓高0.2—0.3MPa，容器內的氣體全部更換一次的時間為30—60分鐘，柑皮在容器內的處理時間為10—12個月，從而獲得陳化質量好的陳皮。本發明與已有技術相比，具有無須經常移動的、陳化時間短的、保證陳化質量的優點。
【專利說明】陳皮的快速陳化方法
[0001]【技術領域】:
本發明涉及一種果皮的加工方法。
[0002]【背景技術】:
傳統陳皮陳化有自然陳化和半自動陳化，不管哪種方法，都需要很長的時間，而且，在陳化過程中，在陳化完成并進行存放之前，由于需要不斷地移動，因此，損耗大，容易因環境的變化而霉變。
[0003]
【發明內容】
:
本發明的發明目的在于提供一種無須經常移動的、陳化時間短的、保證陳化質量的陳皮的快速陳化方法。
[0004]本發明是這樣實現的，將新鮮柑皮放進烘干柜中，在100— 120°C溫度下進行干燥，直至柑皮含水量為20— 30%,冷卻，將干燥后的冷卻的柑皮放進密閉的容器內，并持續地從容器的一端通入氧氣或者純凈空氣，從容器的另一端排出氣體，而且，使容器內的氣壓比大氣壓高0.2—0.3MPa，容器內的氣體全部更換一次的時間為30— 90分鐘，柑皮在容器內的處理時間為10 —12個月，從而獲得陳化質量好的陳皮(能達到傳統方法處理15—20年所達到的陳化效果)。
[0005]采用在100— 120°C溫度下對新鮮柑皮進行干燥，既有效、快速地去除水分，同時，又能殺滅新鮮柑皮中所含的細菌及生物酶，通過持續導入氧氣或者純凈空氣，使柑皮處于富氧的環境下，使果皮中的單寧快速地被氧化去除，使果皮能快速地達到陳化的目的。
[0006]這里，為了方便處理，用繩線將干燥后的果皮串成串，然后才放進容器內。將干燥后的果皮串成串，既方便存放，同時，也能防止果皮破碎。
[0007]本發明與已有技術相比，具有無須經常移動的、陳化時間短的、保證陳化質量的優點。
[0008]【具體實施方式】:
現結合實施例對本發明做進一步詳細描述:
本發明是這樣實現的，將新鮮柑皮放進烘干柜中，在100— 120°C溫度下進行干燥，直至柑皮含水量為20— 30% (當載滿柑皮的烘干柜內的濕度達到75— 80%時，柑皮含水量就能達到20— 30%)，通過高溫干燥，來殺滅果皮中所含的細菌和生物酶，然后冷卻，將干燥后的果皮串成串，將干燥后的冷卻的柑皮放進密閉的容器內，并持續地從容器的一端通入氧氣或者純凈空氣，從容器的另一端排出氣體，而且，使容器內的氣壓比大氣壓高0.2—0.3MPa，容器內的氣體全部更換一次的時間為30— 90分鐘(將排氣閥的開度控制在1/3 — 2/3間即能實現)，這樣，即能將進一步干燥果皮，同時，又能使果皮中的單寧快速地被氧化去除，柑皮在容器內的處理時間為10 —12個月，從而獲得陳化質量好的陳皮。
[0009]當果皮含水量高于5% (可通過測量排放氣體的濕度來獲得果皮的含水量)時，容器內的氣體全部更換一次的時間為30—60分鐘，當果皮含水量小于5%時，容器內的氣體全部更換一次的時間為60— 90分鐘。
[0010]為了進一步地節約能源及優化陳化工藝，當果皮含水量高于10%時，容器內的氣體全部更換一次的時間為30— 40分鐘，當果皮含水量在5% —10%時，容器內的氣體全部更換一次的時間為，40一60分鐘。
【權利要求】
1.陳皮的快速陳化方法，其特征在于將新鮮柑皮放進烘干柜中，在100—120°C溫度下進行干燥，直至柑皮含水量為20—30%，冷卻，將干燥后的冷卻的柑皮放進密閉的容器內，并持續地從容器的一端通入氧氣或者純凈空氣，從容器的另一端排出氣體，而且，使容器內的氣壓比大氣壓高0.2—0.3MPa，容器內的氣體全部更換一次的時間為30— 90分鐘，柑皮在容器內的處理時間為10 —12個月，從而獲得陳化質量好的陳皮。
2.根據權利要求1所述的陳皮的快速陳化方法，其特征在于用繩線將干燥后的果皮串成串，然后才放進容器內。
3.根據權利要求1或2所述的陳皮的快速陳化方法，其特征在于當果皮含水量高于5%時，器內的氣體全部更換一次的時間為30—60分鐘，當果皮含水量小于5%時,器內的氣體全部更換一次的時間為60— 90分鐘。
4.根據權利要求3所述的陳皮的快速陳化方法，其特征在于當果皮含水量高于10%時，容器內的氣體全部更換一次的時間為30— 40分鐘，當果皮含水量在5% —10%時，容器內的氣體全部更換一次的時間為，40—60分鐘。
【文檔編號】A23L1/212GK103932086SQ201410147656
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年4月15日 優先權日:2014年4月15日
【發明者】葉賢忠 申請人:葉賢忠