一種嬰幼兒營養米粉及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種嬰幼兒營養米粉及其制備方法。以重量份計，包含以下原料組分：秈米80～95、奶粉12～15、水果果粉22～26、二十二碳六烯酸0.290～0.305、花生四烯酸0.105～0.115、營養學上可接受量的維生素以及營養學上可接受量的微量元素補充劑。與現有技術相比，本發明工藝簡單，更為合理地設計了嬰幼兒營養米粉的配方，而且將水果與嬰幼兒營養米粉有效成分科學組合，使嬰幼兒營養米粉在具有豐富營養的基礎之上含有特殊的功效，諸如：促進嬰幼兒胃腸道對鈣、鎂等礦物質元素的吸收，有益于營養消化吸收和腸道健康；米粉含有果香味，能刺激嬰兒的味覺，增加食欲感。
【專利說明】一種嬰幼兒營養米粉及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及嬰幼兒營養食品、保健品【技術領域】，具體涉及一種嬰幼兒營養米粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]嬰幼兒營養米粉是母乳或嬰兒配方食品不能滿足嬰兒營養需要以及嬰兒斷奶期間時，為補充嬰幼兒營養的輔助食品。它是以大米為主要原料，以蔬菜、水果、蛋類、肉類等為選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質及維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品。嬰幼兒6-8個月后是鍛煉咀嚼能力的關鍵期，需要攝入顆粒逐漸大、硬度稍增加的食物(比如營養米粉等食物)，并通過咀嚼使唾液分泌顯著增加，淀粉酶活性得以激活，這不僅有益于寶寶對食物的消化和吸收，也讓嬰兒將來更容易適應不同的食物。
[0003]本發明人經過深入研究，針對嬰幼兒的生理期特點，開發了本發明的嬰幼兒營養米粉。其不僅口感良好，還具有豐富的蛋白質、維生素和各種礦物質，添加的二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(AA)對嬰幼兒智力和視力的發展提供物質基礎，維生素和微量元素有益于身體的發育，特別是水果的添促進胃腸道對鈣、鎂等礦物質元素的吸收，有益于營養消化吸收和腸道健康，對嬰幼兒而言是一種十分有益的輔助食品。
[0004]檸檬含檸檬酸、蘋果酸等有機酸和橙皮甙、柚皮甙等黃酮甙，還含有維生素C、B1、B2和煙酸、糖類、鈣、磷、鐵等多種營養成分以及香豆精類、谷留醇類、揮發油等物質，具有很強的殺菌作用，并能降低血脂。草莓有生津、和胃、利尿消腫、解熱祛暑之功，對食欲不振，暑熱煩渴等有積極的預防作用。藍莓果香味強烈，果中蘊含豐富的維生素A等營養成分，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。此外，蘋果、芒果、山楂等水果均具有特殊香味和特別的營養價值。
【發明內容】
[0005]本發明一個目的在于提供一種嬰幼兒營養米粉，以重量份計，包含以下原料組分:秈米80?95、奶粉12?15、水果果粉22?26、二十二碳六烯酸0.290?0.305、花生四烯酸0.105?0.115、營養學上可接受量的維生素以及營養學上可接受量的微量元素補充劑；其中，所述的水果果粉為蘋果粉、香蕉粉、草莓粉、藍莓粉、檸檬果粉、山楂粉、芒果粉的一種或多種；所述的維生素為維生素A醋酸酯、膽鈣化醇、硝酸硫胺素、核黃素、煙酰胺中的一種或多種；所述的微量元素補充劑為碳酸鈣、磷酸氫鈣、焦磷酸鐵、硫酸鋅、碘化鉀中的一種或多種。
[0006]本發明的另一目的在于提供上述嬰幼兒營養米粉的制備方法，所述制備方法包括以下制備步驟:
[0007](I)制備果粉:將水果經去皮去核后榨汁，然后對所得果汁進行減壓濃縮，最后對濃縮果汁進行噴霧干燥得到果粉；
[0008](2)制漿:將秈米淘洗干凈，加入6?9倍水，浸泡I?2h，然后一起打漿，得到混合米衆;
[0009](3)混合均質:按所述重量份稱取其它原料組份，加入步驟(I)所得的果粉和步驟
(2)所得的混合米漿混合，在15?ISMpa壓力條件下進行均質，保持8?15分鐘；
[0010](4)蒸煮烘干:用蒸汽滾筒干燥進行蒸煮壓制烘干成為薄片，蒸汽壓0.2?0.3Mpa之間，烘干后米粉薄片的水分不高于5.0% ；
[0011](5)成型粉碎:將烘干后米粉薄片破碎過篩，篩孔直徑為3.0mm，使之成為大小均一的米粉片狀產品；
[0012](6)灌裝:將粉碎成型后的米粉片進行無菌灌裝。
[0013]與現有技術相比，本發明工藝簡單，更為合理地設計了嬰幼兒營養米粉的配方，而且將水果與嬰幼兒營養米粉有效成分科學組合，使嬰幼兒營養米粉在具有豐富營養的基礎之上含有特殊的功效，諸如:促進嬰幼兒胃腸道對鈣、鎂等礦物質元素的吸收，有益于營養消化吸收和腸道健康；米粉含有果香味，能刺激嬰兒的味覺，增進食欲感。
【具體實施方式】
[0014]以下對本發明進行詳細說明。
[0015]在一個方面，本發明提供了一種嬰幼兒營養米粉，以重量份計，包含以下原料組分:秈米80?95、奶粉12?15、水果果粉22?26、二十二碳六烯酸0.290?0.305、花生四烯酸0.105?0.115、營養學上可接受量的維生素以及營養學上可接受量的微量元素補充劑。
[0016]其中，所述的水果果粉為蘋果粉、香蕉粉、草莓粉、藍莓粉、檸檬果粉、山楂粉、芒果粉的一種或多種。
[0017]所述的維生素為維生素A醋酸酯、膽鈣化醇、硝酸硫胺素、核黃素、煙酰胺中的一種或多種。
[0018]所述的微量元素補充劑為碳酸鈣、磷酸氫鈣、焦磷酸鐵、硫酸鋅、碘化鉀中的一種或多種。
[0019]本發明產品的原料中，相對于80?95重量份的秈米，奶粉的比例為12?15重量份。奶粉與秈米的比例若高于15/80，則奶香味偏重，掩蓋了米香味，若低于12/95，則奶香味不足。
[0020]本發明產品的原料中，相對于80?95重量份的秈米，水果果粉的比例為22?26重量份。水果果粉與秈米的比例若高于26/80，則果香味偏重，掩蓋了米香味，若低于12/95，則果香味不足。
[0021]本發明中所述“營養學上可接受量”是指其添加量小于營養學上推薦的最高量(如符合食品營養強化劑使用衛生標準GB14880-94)，這對本領域技術人員而言是公知的。具體而言，在本發明產品的原料中，以重量份計，相對于80?95秈米，所述各維生素的量分別為維生素A醋酸酯0.000516?0.0007224、膽鈣化醇0.00000875?0.0000125、硝酸硫胺素0.0007?0.0009、核黃素0.0005?0.0007、煙酰胺0.0048?0.006 ;所述各微量元素補充劑的量分別為碳酸鈣0.25?0.35、磷酸氫鈣1.0?1.5、焦磷酸鐵0.0076?0.0094、硫酸鋅 0.0039 ?0.0049、碘化鉀 0.000024 ?0.000036。
[0022]本發明所使用的食品配料均為食品級；所使用的水指符合國家《生活飲用水衛生標準》(GB5749?2006)規定的純凈水。
[0023]在另一個方面，本發明提供了上述乳糖嬰幼兒營養米粉的制備方法，包括以下制備步驟:
[0024](I)制備果粉:將水果經去皮去核后榨汁，然后對所得果汁進行減壓濃縮，最后對濃縮果汁進行噴霧干燥得到果粉；
[0025](2)制漿:將秈米淘洗干凈，加入6?9倍水，浸泡I?2h，然后一起打漿，得到混合米衆;
[0026](3)混合均質:按所述重量份稱取其它原料組份，加入步驟(I)所得的果粉和步驟
(2)所得的混合米漿混合，在15?ISMpa壓力條件下進行均質，保持8?15分鐘；
[0027](4)蒸煮烘干:用蒸汽滾筒干燥進行蒸煮壓制烘干成為薄片，蒸汽壓0.2?0.3Mpa之間，烘干后米粉薄片的水分不高于5.0% ；
[0028](5)成型粉碎:將烘干后米粉薄片破碎過篩，篩孔直徑為3.0mm,使之成為大小均一的米粉片狀產品；
[0029](6)灌裝:將粉碎成型后的米粉片進行無菌灌裝。
[0030]上述實施例為本發明較佳的實施方式，但本發明的實施方式并不受上述實施例的限制，其他的任何未背離本發明的精神實質與原理下所作的改變、修飾、替代、組合或簡化，均應為等效的置換方式，都包含在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種嬰幼兒營養米粉，其特征在于，以重量份計，包含以下原料組分:秈米80?95、奶粉12?15、水果果粉22?26、二十二碳六烯酸0.290?0.305、花生四烯酸0.105?0.115、營養學上可接受量的維生素以及營養學上可接受量的微量元素補充劑； 其中，所述的水果果粉為蘋果粉、香蕉粉、草莓粉、藍莓粉、檸檬果粉、山楂粉、芒果粉的一種或多種； 所述的維生素為維生素A醋酸酯、膽鈣化醇、硝酸硫胺素、核黃素、煙酰胺中的一種或多種； 所述的微量元素補充劑為碳酸鈣、磷酸氫鈣、焦磷酸鐵、硫酸鋅、碘化鉀中的一種或多種。
2.如權利要求1所述的嬰幼兒營養米粉，其特征在于，以重量份計，相對于80?95秈米，所述各維生素的量分別為維生素A醋酸酯0.000516?0.0007224、膽鈣化醇0.00000875 ?0.0000125、硝酸硫胺素 0.0007 ?0.0009、核黃素 0.0005 ?0.0007、煙酰胺0.0048 ?0.006。
3.如權利要求1所述的嬰幼兒營養米粉，其特征在于，以重量份計，相對于80?95秈米，所述各微量元素補充劑的量分別為碳酸鈣0.25?0.35、磷酸氫鈣1.0?1.5、焦磷酸鐵0.0076 ?0.0094、硫酸鋅 0.0039 ?0.0049、碘化鉀 0.000024 ?0.000036。
4.權利要求1?3中任一項所述的嬰幼兒營養米粉的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下制備步驟: (1)制備果粉:將水果經去皮去核后榨汁，然后對所得果汁進行減壓濃縮，最后對濃縮果汁進行噴霧干燥得到果粉； (2)制漿:將秈米淘洗干凈，加入6?9倍水，浸泡I?2h，然后一起打漿，得到混合米漿； (3)混合均質:按所述重量份稱取其它原料組份，加入步驟(I)所得的果粉和步驟(2)所得的混合米漿混合，在15?ISMpa壓力條件下進行均質，保持8?15分鐘； (4)蒸煮烘干:用蒸汽滾筒干燥進行蒸煮壓制烘干成為薄片，蒸汽壓0.2?0.3Mpa之間，烘干后米粉薄片的水分不高于5.0% ； (5)成型粉碎:將烘干后米粉薄片破碎過篩，篩孔直徑為3.0mm，使之成為大小均一的米粉片狀產品； (6)灌裝:將粉碎成型后的米粉片進行無菌灌裝。
【文檔編號】A23L1/105GK103976249SQ201410238727
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月30日 優先權日:2014年5月30日
【發明者】梁艷紅 申請人:梁艷紅