專利名稱：一種嬰幼兒米粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種嬰幼兒米粉及制備方法。
技術(shù)背景
嬰幼兒由于自身免疫系統(tǒng)發(fā)育尚未成熟，母傳抗體在出生后逐漸消失，在出生后最初六年都處于易感期，這段時間很多寶寶都會出現(xiàn)胃腸功能、免疫功能不完善、機體抵抗力較弱、消化功能紊亂、腸吸收不良及感染性疾病等，這些小狀態(tài)不但阻礙了寶寶的生長和發(fā)育，對寶寶智力認(rèn)知的發(fā)育、情感社交能力的發(fā)育都帶來了不同程度的影響。而對于目前治療性的化學(xué)藥物，容易引起嬰幼兒出現(xiàn)藥物不良反應(yīng)，如影響腸道的營養(yǎng)吸收，損害肝臟，抑制骨生長，甚至可能致死。因此，目前市場上的治療上火、腹瀉等藥物大部分都限制或禁止用于低齡兒。
上火、腹瀉、消化不良是嬰幼兒成長過程中經(jīng)常出現(xiàn)的一種消化道功能紊亂綜合征，輕者每天發(fā)生數(shù)次腹瀉，病重者每天發(fā)生十次以上。上述現(xiàn)象的發(fā)生多為飲食不當(dāng)或腸道內(nèi)、外感染引起，而飲食調(diào)理是緩解治療嬰幼兒上火、腹瀉的較好手段，因此，市場上急需一種安全有效、營養(yǎng)全面的適用于嬰幼兒食用的食品。
嬰幼兒米粉是喂養(yǎng)嬰幼兒的一種固體食物，尤其對于6、個月的嬰兒，這段時間鍛煉咀嚼能力的關(guān)鍵期，需要攝入顆粒逐漸大、硬度稍增加的食物，并通過咀嚼使唾液分泌顯著增加，淀粉酶活性得以激活，這不僅有益于寶寶對食物的消化和吸收，也讓嬰兒將來更容易適應(yīng)不同的食物，米粉的硬度和大小極其適合嬰幼兒食用。
嬰幼兒的生長期是非常特殊的時期，在此期間，嬰幼兒的生長發(fā)育需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)，是一般食品所不能提供的，如不能提供營養(yǎng)豐富的食品，將導(dǎo)致嬰幼兒身體健康的營養(yǎng)不良，生長緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會受到影響。國家標(biāo)準(zhǔn)GB10769食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)定了嬰幼兒谷類輔助食品的各種營養(yǎng)物質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)，如蛋白質(zhì)> 0. 33g/100kJ， 維生素 A 14 43μ gRE/100kJ，維生素 D 0. 25 0. 75 μ g/100kj，維生素 B1 12. 5μ g/100 kj， 鈣 12. 0mg/100kJ，鐵 0. 25 0. 5mg/100kJ，鋅 0. 17 0. 46mg/100kJ，鈉 24. 0mg/100kJ 等。但現(xiàn)有的米粉中的營養(yǎng)物質(zhì)較單一，一般都達不到上述標(biāo)準(zhǔn)，或者基本不含這些營養(yǎng)物質(zhì)，這無疑給嬰幼兒正常生長發(fā)育帶來了隱患。
因此，現(xiàn)有技術(shù)還有待于改進和發(fā)展。發(fā)明內(nèi)容
鑒于上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種嬰幼兒米粉及其制備方法，旨在解決現(xiàn)有米粉營養(yǎng)物質(zhì)單一、不能改善嬰幼兒腸道功能等問題。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下一種嬰幼兒米粉，其中，所述嬰幼兒米粉由有機五谷雜糧制備而成；所述有機五谷雜糧由20-80%大米、5-30%大麥、5-30%小麥、5-40%燕麥及5-20%玉米組成。
所述的嬰幼兒米粉，其中，所述嬰幼兒米粉中還添加有營養(yǎng)強化劑；所述營養(yǎng)強化劑由葡萄糖、大豆蛋白、變性淀粉、復(fù)合維生素或復(fù)合礦物質(zhì)中的一種或多種組成。
所述的嬰幼兒米粉，其中，所述營養(yǎng)強化劑與有機五谷雜糧的重量比為1 :6 15。
所述的嬰幼兒米粉，其中，所述嬰幼兒米粉還包括復(fù)合益生元。
所述的嬰幼兒米粉，其中，所述復(fù)合益生元為獨立包裝。
所述的嬰幼兒米粉，其中，所述嬰幼兒米粉還包括復(fù)合益生菌，所述復(fù)合益生菌與所述復(fù)合益生元獨立包裝。
所述的嬰幼兒米粉，其中，所述復(fù)合益生元由低聚半乳糖和低聚果糖組成，所述低聚半乳糖與低聚果糖的比例為纊7: 1。
所述的嬰幼兒米粉，其中，所述復(fù)合益生元與所述嬰幼兒米粉的重量比為5 11 100。
上述嬰幼兒米粉的制備方法，其中，所述嬰幼兒米粉的制備步驟如下501、將有機五谷雜糧用清水洗凈后，在水中浸泡過夜；502、在浸泡后的有機五谷雜糧磨漿制備成漿液；503、將葡萄糖、大豆蛋白、變性淀粉、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)加入漿液中混合均勻制成混合物漿液；504、將混合物漿液經(jīng)過輥筒干燥制成米粉；所述步驟S02中，水的加入量為有機五谷雜糧重量的廣1. 5倍。
所述的嬰幼兒米粉的制備方法，其中，所述嬰幼兒米粉還包括復(fù)合益生元，所述復(fù)合益生元為獨立包裝。
有益效果本發(fā)明提供的嬰幼兒米粉，因在制備過程中加入了含有葡萄糖、大豆蛋白、變性淀粉、復(fù)合維生素及復(fù)合礦物質(zhì)的營養(yǎng)強化劑，另外還配置了含有復(fù)合益生元和復(fù)合益生菌的營養(yǎng)包，極大地豐富了米粉中的營養(yǎng)物質(zhì)，可明顯提高嬰幼兒的免疫力，改善嬰幼兒的腸胃功能，嬰幼兒食用后可減少上火、腹瀉及消化不良等情況的發(fā)生。
具體實施方式
本發(fā)明提供一種嬰幼兒米粉及其制備方法，為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及效果更加清楚、明確，以下對本發(fā)明進一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
本發(fā)明所提供的嬰幼兒米粉主要由谷物制成，所述谷物采用有機五谷雜糧，所述有機五谷雜糧為大米、小麥、大麥、燕麥和玉米等中的一種或多種組成。
所述米粉的有機五谷雜糧較佳配方如下表所示有機五谷大米大麥小麥燕麥玉米比例20-80%5-30%5-30%5-40%5-20%本發(fā)明米粉的有機五谷雜糧采用上述配方，使米粉所含食物種類多樣化，且搭配合理， 全面均衡、功能多樣、營養(yǎng)豐富，尤其適合嬰幼兒食用。
而且所述米粉在沖調(diào)時不易結(jié)塊，米粉為呈光亮色澤的糊狀，粘度適中，寶寶食用時易于吞咽。
本發(fā)明米粉中可以加入營養(yǎng)強化劑，所述營養(yǎng)強化劑由葡萄糖、大豆蛋白、變性淀粉、復(fù)合維生素或復(fù)合礦物質(zhì)中的一種或多種組成。所述營養(yǎng)強化劑與有機五谷雜糧的重量比為1 :6 15。所述復(fù)合維生素可以包括維生素A、維生素Bi、維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素D或維生素E。所述復(fù)合礦物質(zhì)可以包括鈣、鎂、鐵、鋅、硒、鉀、鈉、碘或磷等。所述營養(yǎng)強化劑也可根據(jù)不同的人群調(diào)整添加的成分和含量，達到最佳的強化營養(yǎng)效果。
本發(fā)明還提供所述米粉的制備方法，其步驟如下501、按配方中的比例將大米、大麥、小麥、燕麥及玉米等有機五谷雜糧用清水洗凈后， 在水中浸泡過夜；水的加入量為有機五谷雜糧重量的廣1. 5倍；502、將浸泡后的有機五谷雜糧磨漿制備成漿液；503、將葡萄糖、大豆蛋白、變性淀粉、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)等營養(yǎng)強化劑加入漿液中混合均勻制成混合物漿液；504、將混合物漿液經(jīng)過輥筒干燥制成嬰幼兒米粉。
本發(fā)明所提供的米粉因在谷物中加入了葡萄糖、大豆蛋白、變性淀粉、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)等營養(yǎng)強化劑，大大豐富了米粉中的營養(yǎng)成分如葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分保證了嬰幼兒食用米粉后不會缺少成長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，所述米粉也可適用于需要老人及病患者。且米粉制備的過程中營養(yǎng)強化劑沒有經(jīng)過長時間的加熱、 高溫，不會破壞上述營養(yǎng)強化劑的營養(yǎng)成分，進一步確保了所述米粉的提供營養(yǎng)的功效。本發(fā)明中加入的變性淀粉提高了米粉的透明度和滑爽度，可減少粘性，改善口感。
所述復(fù)合維生素由維生素A、維生素Bi、維生素B2、維生素B3 (煙酸)、維生素C、維生素D、維生素E組成。所述復(fù)合礦物質(zhì)主要由鈣、鎂、鐵、鋅、硒、鉀、鈉、碘及磷組成。所述復(fù)合維生素和所述復(fù)合礦物質(zhì)是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB10769食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的各種營養(yǎng)物質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)進行添加。
所述營養(yǎng)強化劑優(yōu)選為由葡萄糖、大豆蛋白、變性淀粉、復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)組成，其中，各組分所占營養(yǎng)強化劑的重量份為
權(quán)利要求
1.一種嬰幼兒米粉，其特征在于，所述嬰幼兒米粉由有機五谷雜糧制備而成； 所述有機五谷雜糧由20-80%大米、5-30%大麥、5-30%小麥、5-40%燕麥及5-20%玉米組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰幼兒米粉，其特征在于，所述嬰幼兒米粉中還添加有營養(yǎng)強化劑；所述營養(yǎng)強化劑由葡萄糖、大豆蛋白、變性淀粉、復(fù)合維生素或復(fù)合礦物質(zhì)中的一種或多種組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的嬰幼兒米粉，其特征在于，所述營養(yǎng)強化劑與有機五谷雜糧的重量比為1 :6 15。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的嬰幼兒米粉，其特征在于，所述嬰幼兒米粉還包括復(fù)合益生兀。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的嬰幼兒米粉，其特征在于，所述復(fù)合益生元為獨立包裝。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的嬰幼兒米粉，其特征在于，所述嬰幼兒米粉還包括復(fù)合益生菌，所述復(fù)合益生菌與所述復(fù)合益生元獨立包裝。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的嬰幼兒米粉，其特征在于，所述復(fù)合益生元由低聚半乳糖和低聚果糖組成，所述低聚半乳糖與低聚果糖的比例為纊7: 1。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的嬰幼兒米粉，其特征在于，所述復(fù)合益生元與所述嬰幼兒米粉的重量比為5 11 :100。
9.一種如權(quán)利要求2所述嬰幼兒米粉的制備方法，其特征在于，所述嬰幼兒米粉的制備步驟如下s01、將有機五谷雜糧用清水洗凈后，在水中浸泡過夜；s02、在浸泡后的有機五谷雜糧磨漿制備成漿液；s03、將葡萄糖、大豆蛋白、變性淀粉、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)加入漿液中混合均勻制成混合物漿液；s04、將混合物漿液經(jīng)過輥筒干燥制成米粉；所述步驟S02中，水的加入量為有機五谷雜糧重量的廣1. 5倍。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的嬰幼兒米粉的制備方法，其特征在于，所述嬰幼兒米粉還包括復(fù)合益生元，所述復(fù)合益生元為獨立包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種嬰幼兒米粉及其制備方法，所述嬰幼兒米粉由有機五谷雜糧制備而成；所述有機五谷雜糧由20-80%大米、5-30%大麥、5-30%小麥、5-40%燕麥及5-20%玉米組成。本發(fā)明提供的嬰幼兒米粉，因在制備過程中加入了含有葡萄糖、大豆蛋白、變性淀粉、復(fù)合維生素及復(fù)合礦物質(zhì)的營養(yǎng)強化劑，另外還配置了含有復(fù)合益生元和復(fù)合益生菌的營養(yǎng)包，極大地豐富了米粉中的營養(yǎng)物質(zhì)，可明顯提高嬰幼兒的免疫力，改善嬰幼兒的腸胃功能，嬰幼兒食用后殼減少上火、腹瀉及消化不良等情況的發(fā)生。
文檔編號A23L1/09GK102488133SQ20111035940
公開日2012年6月13日 申請日期2011年11月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月14日
發(fā)明者葉金玉, 吳漢清, 李立群, 李鑫, 林漢卿, 龔淑俐 申請人:深圳市味奇生物科技有限公司