一種加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉，其是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類作為配料制成，所述嬰幼兒米粉還包含礦物質及維生素，其中所述嬰幼兒米粉還包括經過濃縮加工的猴頭菌粉。將經過濃縮加工的猴頭菌粉進入到嬰幼兒米粉，其純度高，能保養嬰幼兒的胃，提高嬰幼兒免疫能力。涉及加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉的加工方法也一并公開。
【專利說明】—種加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種嬰幼兒米粉及其加工方法，尤其涉及一種加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉及其加工方法。
【背景技術】
[0002]猴頭燕(Hericium erinaceus),又叫猴頭菌,猴蘑,猴頭,猴燕,是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約I?3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5?10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。
[0003]在菌類蔬菜里面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。
[0004]古有“山中猴頭，海味燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時呈白色，成熟后則變成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上，子實體長成時取下，曬干或鮮用。性味:味甘，性平。功能:補脾益氣，助消化。
[0005]營養與藥用猴頭菌的營養成分很高，每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達17種，其中人體所需的占8種。每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。
[0006]一般的猴頭菌粉是直接將猴頭菇粉碎做成的粉，沒有將其有效成分充分提取出來，也沒有經過濃縮，故其有效成分的純度不高。

【發明內容】

[0007]本發明所要解決的技術問題在于:提供一種加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉，其純度高，能保養嬰幼兒的胃，提高其免疫能力。
[0008]為解決上述技術問題，本發明的技術方案是:
[0009]一種加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉，其特征在于，所述嬰幼兒米粉是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類作為配料制成，所述嬰幼兒米粉還包含礦物質及維生素，其中所述嬰幼兒米粉還包括經過濃縮加工的猴頭菌粉。[0010]與現有技術相比，將經過濃縮加工的猴頭菌粉進入到嬰幼兒米粉，其純度高，能保養嬰幼兒的胃，提高嬰幼兒免疫能力。
[0011]本發明所要解決的另一技術問題在于:提供上述加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉的加
工方法。
[0012]為解決上述技術問題，本發明的技術方案是:
[0013]一種加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉的加工方法，其包括如下步驟:
[0014](I)精選出優質猴頭菌；
[0015](2)采用4mg/kg的臭氧水、浸泡10分鐘的方法來清洗猴頭菇；
[0016](3)選擇常溫1.5MPa高壓均質10分鐘，真空壓力下提取猴頭菇多糖、猴頭菌素等有效成分；
[0017](4)經二段真空濃縮，得到比重為1.2左右的猴頭菇浸膏；
[0018](5)在60°C下烘干再粉碎成50目制成猴頭菌粉；
[0019](6)最后將猴頭菌粉加入到嬰幼兒谷物輔助食品中進行混合以制成加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0020]圖1是本發明加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉的加工方法的示意圖。
【具體實施方式】
[0021]下面結實施例對本發明進一步說明。
[0022]一種加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉，其以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類作為配料制成。所述嬰幼兒米粉還包含礦物質及維生素，其中所述嬰幼兒米粉還包括經過濃縮加工的猴頭菌粉。所述礦物質包括鈣、磷、鐵、鋅。所述猴頭菌粉是將猴頭菌清洗消毒后，通過提取出其中的多糖，再經過濃縮增如其純度，然后再經過干燥、粉碎成細小的粉末。經過濃縮加工的猴頭菌粉，其純度高，能起到幫助嬰幼兒提高免疫力和養胃的作用。
[0023]如圖1所示，一種加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉的加工方法，其包括如下步驟:(I)精選出優質猴頭菌；(2)采用4mg/kg的臭氧水、浸泡10分鐘的方法來清洗猴頭菇；(3)選擇常溫1.5MPa高壓均質10分鐘，真空壓力下提取猴頭菇多糖、猴頭菌素等有效成分；(4)經二段真空濃縮，得到比重為1.2左右的猴頭菇浸膏；(5)在60°C下烘干再粉碎成50目制成猴頭菌粉；(6)最后將猴頭菌粉加入到嬰幼兒谷物輔助食品中進行混合以制成加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉。在步驟(5)與(6)之間，還包括檢驗和入庫步驟。
[0024]步驟(3)中采用常溫高壓細胞破壁技術，以提高活性物質的提取率。步驟⑷中的二段真空濃縮包括第一階段濃縮和第二階段濃縮。在第一階段濃縮時，真空度保持在
0.07?0.08MPa范圍內，沸溫在60?70°C之間，濃縮30分鐘得到比重約為1.05的數批濃縮液。在第二階段濃縮時，合并第一階段濃縮得到的數批濃縮液，將真空度提高到0.085MPa以上，保持沸溫穩定在45°C左右，繼續濃縮10?20分鐘，可得到比重為1.2左右的猴頭菇浸膏。
[0025]在步驟(5)中將猴頭菇浸膏和米片按1:2配對，在55°C下烘干，再經過粉碎制成猴頭菌粉。所述加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉還包含礦物質及維生素。[0026]本發明不局限于上述具體的實施方式，本領域的普通技術人員從上述構思出發，不經過創造性的勞動，所作出的種種變換，均落在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉，其特征在于，所述嬰幼兒米粉是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類作為配料制成，所述嬰幼兒米粉還包含礦物質及維生素，其中所述嬰幼兒米粉還包括經過濃縮加工的猴頭菌粉。
2.如權利要求1所述的加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉，其特征在于:所述礦物質包括鈣、磷、鐵、鋅。
3.如權利要求2所述的加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉，其特征在于:所述猴頭菌粉是將猴頭菌清洗消毒后，通過提取出其中的多糖，再經過濃縮增如其純度，然后再經過干燥、粉碎成細小的粉末。
4.一種加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉的加工方法，其包括如下步驟: (1)精選出優質猴頭菌； (2)采用4mg/kg的臭氧水、浸泡10分鐘的方法來清洗猴頭菇； (3)選擇常溫1.5MPa高壓均質10分鐘，真空壓力下提取猴頭菇多糖、猴頭菌素的有效成分； (4)經二段真空濃縮，得到比重為1.2左右的猴頭菇浸膏； (5)在60°C下烘干再粉碎成50目制成猴頭菌粉； (6)最后將猴頭菌粉加入到嬰幼兒谷物輔助食品中進行混合以制成加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉。
5.如權利要求4所述的加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉的加工方法，其特征在于:步驟(3)中采用常溫高壓細胞破壁技術，以提高活性物質的提取率。
6.如權利要求4所述的加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉的加工方法，其特征在于:步驟(4)中的二段真空濃縮包括第一階段濃縮和第二階段濃縮。
7.如權利要求6所述的加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉的加工方法，其特征在于:在第一階段濃縮時，真空度保持在0.07?0.08MPa范圍內，沸溫在60?70°C之間，濃縮30分鐘得到比重約為1.05的數批濃縮液。
8.如權利要求7所述的加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉的加工方法，其特征在于:在第二階段濃縮時，合并第一階段濃縮得到的數批濃縮液，將真空度提高到0.085MPa以上，保持沸溫穩定在45°C左右，繼續濃縮10?20分鐘，可得到比重為1.2左右的猴頭菇浸膏。
9.如權利要求8所述的加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉的加工方法，其特征在于:在步驟(5)中將猴頭菇浸膏和米片按1:2配對，在55°C下烘干，再經過粉碎制成猴頭菌粉。
10.如權利要求9所述的加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉的加工方法，其特征在于:所述加入猴頭菌粉的嬰幼兒米粉還包含礦物質及維生素。
【文檔編號】A23L1/30GK103919016SQ201410178998
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年4月30日 優先權日:2014年4月30日
【發明者】陳啟明 申請人:江西貝康食品有限公司