甜茶氨基酸和有益元素的功能產品及其制備方法
【專利摘要】本發明提供的甜茶氨基酸和有益元素的功能產品，由甜茶提取物B、檸檬酸和氨基酸制成；其中的甜茶提取物B是：經乙酸乙酯提取后的甜茶再由乙醇水溶液浸提的所得物。該功能產品，可以有效補充鈣質、微量元素等有益元素和氨基酸，沒有苦澀味道，甜酸比合適，甜味純正，口感好。本發明還涉及所述的功能產品的制備方法。
【專利說明】 甜茶氨基酸和有益元素的功能產品及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發明涉及甜茶功能產品，具體是甜茶氨基酸和有益元素的功能產品及其制備方法。

【背景技術】
[0002]甜茶(學名:Rubus Suatrssimus S.Lee,英文名Sweet tea)系薔薇科懸鉤子屬植物，又名甘葉懸鉤子，為多年生有刺灌木，廣西民間常作茶飲用，葉味甜，故名甜茶。
[0003]甜茶含豐富的營養物質和人體所必需的微量元素。據廣西技術監督局分析測試研究中心等單位測試結果證實:野生甜茶中富含18種氨基酸，每100克干品含氨基酸總量331.54毫克，其中蘇氨酸0.60%、纈氨酸0.76%、甲硫氨酸(蛋氨酸)0.16%、異亮氨酸
0.52%、亮氨酸1.22%、苯丙氨酸0.72%、賴氨酸0.83%、組氨酸0.37。這8種氨基酸是人體必須的、人體不能生成、只能從食物中吸收的。另外主要有鈣0.84%、鋅105.5mg/kg、鍺
5.5μ g/kg、硒17.94 μ g/kg，及鉀、鎂、磷、鐵、鈉、銅、鉻、鍶、鋰等多種元素，不含砷鋁等有毒物質，不含(極少含)咖啡因；其中所含的鍺、硒等，均優于一般綠茶和苦丁茶。
[0004]除上述所含成分外，還富含維生素C、B1, B2, B3、超氧化物岐化酶，鮮甜茶中維生素C的含量高達115mg/100g;特別是還富含最具價值4.1 %的生物類黃酮、18.04%的茶多酚和5%的甜茶素。
[0005]甜茶含有豐富的營養成分和多種對人體健康具有療效的成分，但是現在的利用方面還存在一些問題，如普遍關注于茶多酚生物類黃酮、和甜茶素，很少涉及氨基酸、維生素以及其它有益元素的利用。


【發明內容】

[0006]本發明為充分利用甜茶這一野生資源，開發其潛在有效成分的利用途徑，提供一種利用甜茶氨基酸和有益元素的功能產品。這些有益元素指的是甜茶含有中的鈣、鋅、鍺、硒，及鉀、鎂、磷、鐵、鈉、銅、鉻、銀、鋰等。
[0007]甜茶氨基酸和有益元素的功能產品，由甜茶提取物B、檸檬酸和氨基酸制成；
[0008]其中的甜茶提取物B是:經乙酸乙酯提取后的甜茶再由乙醇水溶液浸提的所得物。
[0009]作為一種實施方式，所述的功能產品中，各組分的重量份數為:甜茶提取物B:100，檸檬酸:3?10，氨基酸:10?30。
[0010]優選地，氨基酸為:蘇氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸和/或組氨酸。這8種氨基酸是人體必須的、而人體又不能生成的，所以在制備本發明的功能產品是作為優選。
[0011]進一步，甜茶提取物B為先用20%?60%乙醇水溶液提取然后再用60%?80%乙醇水溶液提取的所得物的混合物。
[0012]本發明還提供上述所述的功能產品的制備方法。
[0013]該方法包括下述步驟
[0014]1)干甜茶破碎；
[0015]2)乙酸乙酯提取后，得剩余物N;
[0016]3)用20 %?60 %乙醇水溶液浸提剩余物N，得提取液R和剩余物Μ ；
[0017]4)再用60 %?80 %乙醇水溶液浸提剩余物Μ，得提取液L ；
[0018]5)合并提取液R和提取液L ;之后
[0019]6)濃縮干燥，得甜茶提取物Β ;然后將甜茶提取物Β溶解，加入檸檬酸調節pH值為6?7，加入氨基酸，在70?80°C之間加熱反應1?2h ;
[0020]7)冷卻，加入剩余檸檬酸，攪勻，即成液體產品。
[0021]在步驟3)乙醇水溶液用量為10?30BV，浸提時間10?30min，浸提2?3次，浸提溫度為30?60°C。
[0022]在步驟4)，乙醇水溶液用量為5?10BV，浸提時間30?60min，浸提2?3次，浸提溫度為60?90°C。
[0023]上述的BV即體積重量比，以物料的重量計算溶劑的體積，為升/千克。
[0024]本發明的方法還包括在步驟5)合并后100°C煮3?5分鐘。
[0025]更進一步，還包括在步驟7)后濃縮干燥，成固體產品。
[0026]本發明對甜茶原料進行分步處理，利用不同成分的物理化學性質，首先用乙酸乙酯提取出脂溶性的成分。這些成分包括茶多酚、生物黃酮等。這是甜茶之所以具有諸多效果的有效成分。這些正是現在人們普遍研究的內容。本發明將乙酸乙酯提取出的脂溶性成分拋在一邊，著重關注的是乙酸乙酯提取出脂溶性成分之后的剩余物的處理和利用。剩余物中還有乙酸乙酯不溶解的極性大甜茶素、氨基酸和有益元素及其鹽類。本發明將這些成分成分提取并加以利用，從而獲得開發出了甜茶氨基酸和有益元素的功能產品。
[0027]甜茶葉片經過乙酸乙酯處理后，破壞了葉片表面的蠟質層以及葉片結構，從而為更好地更多地提取其他成分提供了更好的條件。
[0028]本發明先用低濃度的乙醇水溶液在較低的溫度下浸提，然后再用較高濃度的乙醇水溶液在較高的溫度下浸提，既可以將水溶性好的成分提出，也可以將在乙醇中溶解性好的成分提出。而且乙醇的滲透力強，提取更有效率。
[0029]甜茶是含有草酸較多的植物。甜茶中的有益元素與草酸結合成鹽。草酸鈣為無色透明的結晶，并以不同的結晶類型形態分布在植物細胞液中。草酸鈣不溶于水、醋酸，晶體受熱至100°C時失去結晶水，成為無水草酸。無水草酸能溶于水或乙醇，不溶于乙醚，穩定性不高，受熱分解有0)、0)2和!120生成。因此本發明的加工溫度都控制在100°C以下，避免草酸鈣變成草酸溶入水中。同時考慮水中會存在游離的草酸，為避免混入產品中，本發明作為一種優選的方案，將提取得到的提取液(不含草酸鈣)在100°c煮沸3?5分鐘，促使其分解。
[0030]盡管采取了上述的技術方案，但是不一定能完全避開草酸的存在，所以甜茶作為一種含草酸多的植物，在開發利用時必須考慮草酸的不利影響，如草酸鈣使得鈣質不但不被人體吸收利用，也不容易排出體外，而是在體內沉積形成結石。所以本發明的甜茶氨基酸和有益元素的功能產品使用了檸檬酸，既用來調節PH，也做酸味劑，還能夠避免草酸鹽的形成。醫學界認為枸櫞酸是尿中自然存在的結石形成的重要抑制劑，它可以通過多種方式來影響草酸鈣的結晶作用。
[0031]本發明的一個重點是使得甜茶中的氨基酸、有益元素結合成氨基酸螯合物。1987年美國食品管理協會(AAFCO)定義氨基酸螯合物為:從可溶性鹽中離解的金屬離子與氨基酸按照I摩爾的金屬與I到3摩爾的氨基酸的比例進行反應而形成共價螯合結構的產品。氨基酸螯合金屬具有相當高的穩定常數(107_12)，枸櫞酸鹽和抗壞血酸鹽卻形成非常弱的螯合鍵(102_4)，EDTA(乙二胺四乙酸)和它的衍生物與金屬形成強螯合物，具有很高的穩定常數(1016_28)。枸櫞酸和抗壞血酸在被生物組織吸收前就發生分解，形成正價金屬離子，很難被吸收。而EDTA及其衍生物形成的螯合物很穩定，不管對植物還是動物(包括人類)，它們將完整的通過其生理系統而不分解，因此常常將EDTA作為清潔劑從生理系統中除去不需要的金屬離子。而氨基酸螯合金屬在生物體內有足夠的穩定性，其螯合結構可在生物體內被破壞，金屬礦物質和氨基酸就在不同的地方被生理組織吸收。
[0032]在人體內有許多小腸絨毛細胞作為氨基酸的運載系統，當氨基酸進入人體小腸后，小腸絨毛細胞便主動吸收氨基酸，并轉運到身體的各個生理組織供吸收利用。氨基酸螯合物在人體內遵循與氨基酸相同的主動運輸機理，為人體主動吸收。
[0033]由此可知，氨基酸金屬螯合物最適宜于人體，很容易被人體吸收。氨基酸螯合鈣的吸收利用率比一般鈣鹽高60-80%，比牛奶中的鈣高60%。氨基酸螯合鋅的生物利用率比鋅鹽高200-300 %，比甲基吡啶鋅高200 %。氨基酸螯合鎂比無機鎂高250 %，同時實驗發現氨基酸螯合鉻、銅、鐵和錳等都能有效的提高生物利用率。氨基酸螯合鐵比硫酸鐵的生物利用率高3.8倍，比氧化鐵高3.6倍。氨基酸螯合銅的生物利用率超過氧化銅的3倍，幾乎是硫酸銅的4倍和碳酸銅的6倍。
[0034]甜茶中的草酸結合了部分有益元素(金屬元素)，氨基酸也與部分有益元素(金屬元素)自然地形成了螯合物。但是按照甜茶中的自然比例，氨基酸的量和草酸還不足以將所有的金屬元素全部螯合或結合。因此本發明添加氨基酸使得氨基酸的總量增加，滿足摩爾比的條件，將超出部分的金屬元素全部形成氨基酸螯合物。
[0035]本發明的甜茶氨基酸和有益元素的功能產品，可以有效補充鈣質、微量元素等有益元素和氨基酸，沒有苦澀味道，甜酸比合適，甜味純正，口感好。

【具體實施方式】
[0036]實施例1
[0037]I)干甜茶破碎；
[0038]2)乙酸乙酯提取后，得剩余物N;
[0039]3)用30%乙醇水溶液浸提剩余物N，得提取液R和剩余物M。乙醇水溶液用量為20BV，浸提時間20min，浸提3次，浸提溫度為40°C。
[0040]4)再用70%乙醇水溶液浸提剩余物M，得提取液L ；乙醇水溶液用量為5BV，浸提時間40min，浸提3次，浸提溫度為80°C。
[0041]5)合并提取液R和提取液L ;之后在100°C煮3?5分鐘。
[0042]6)濃縮干燥，得甜茶提取物B ;然后將甜茶提取物B溶解，加入檸檬酸調節pH值為6.5，加入氨基酸，在70?80°C之間加熱反應2h ；
[0043]7)冷卻，加入剩余檸檬酸，攪勻，即成液體產品。
[0044]其中，各組分的重量份數為:甜茶提取物B: 100，檸檬酸:10，賴氨酸:30。
[0045]實施例2
[0046]I)干甜茶破碎；
[0047]2)乙酸乙酯提取后，得剩余物N;
[0048]3)用30%乙醇水溶液浸提剩余物N，得提取液R和剩余物M。乙醇水溶液用量為20BV，浸提時間20min，浸提3次，浸提溫度為40°C。
[0049]4)再用70%乙醇水溶液浸提剩余物M，得提取液L ；乙醇水溶液用量為5BV，浸提時間40min，浸提3次，浸提溫度為80°C。
[0050]5)合并提取液R和提取液L ;之后在100°C煮3?5分鐘。
[0051]6)濃縮干燥，得甜茶提取物B ;然后將甜茶提取物B溶解，加入檸檬酸調節pH值為
6.5，加入氨基酸，在70?80°C之間加熱反應Ih ；
[0052]7)冷卻，加入剩余檸檬酸，攪勻，即成液體產品。
[0053]其中，各組分的重量份數為:甜茶提取物B: 100，檸檬酸:5，賴氨酸:20。
[0054]實施例3
[0055]按照實施例2的方式，不同之處在于8種氨基酸都使用，8種氨基酸的用量平均分配。
[0056]實施例4
[0057]與實施例1、2、3的不同在于最后濃縮干燥，成固體產品。
【權利要求】
1.甜茶氨基酸和有益元素的功能產品，由甜茶提取物B、檸檬酸和氨基酸制成； 其中的甜茶提取物B是:經乙酸乙酯提取后的甜茶再由乙醇水溶液浸提的所得物。
2.根據權利要求1所述的功能產品，其特征在于:各組分的重量份數為:甜茶提取物B:100，檸檬酸:3?10，氨基酸:10?30。
3.根據權利要求1或2所述的功能產品，其特征在于:氨基酸為:蘇氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸和/或組氨酸。
4.根據權利要求1或2所述的功能產品，其特征在于:甜茶提取物B為先用20%?60%乙醇水溶液提取然后再用60%?80%乙醇水溶液提取的所得物的混合物。
5.權利要求1或2所述的功能產品的制備方法，包括下述步驟 1)干甜茶破碎； 2)乙酸乙酯提取后，得剩余物N; 3)用20%?60%乙醇水溶液浸提剩余物N，得提取液R和剩余物M； 4)再用60%?80%乙醇水溶液浸提剩余物M，得提取液L； 5)合并提取液R和提取液L;之后 6)濃縮干燥，得甜茶提取物B;然后將甜茶提取物B溶解，加入檸檬酸調節pH值為6?7，加入氨基酸，在70?80°C之間加熱反應I?2h ; 7)冷卻，加入剩余檸檬酸，攪勻，即成液體產品。
6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于:在步驟3)乙醇水溶液用量為10?30BV，浸提時間10?30min，浸提2?3次，浸提溫度為30?60°C。
7.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于:在步驟4)，乙醇水溶液用量為5?10BV,浸提時間30?60min，浸提2?3次，浸提溫度為60?90°C。
8.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于:還包括在步驟5)合并后100°C煮3?5分鐘。
9.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于:還包括在步驟7)后濃縮干燥，成固體產品。
【文檔編號】A23L1/305GK104382057SQ201410572587
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年10月24日 優先權日:2014年10月24日
【發明者】蔡衛東, 覃振華, 張玉紅 申請人:桂林豐潤萊生物科技有限公司