一種滋補(bǔ)花生粗糧醬及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種滋補(bǔ)花生粗糧醬，由下列重量份的原料制成：花生70-80、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-9、燕麥片13-16、西米粉3-4、檸檬果肉8-9、年糕10-12、芥末1-1.5、鴨腸10-12、糙米4-5、泡橄欖菜6-7、干紅葡萄酒8-10、七爪風(fēng)1.4-1.6、松樹(shù)皮1.9-2.3、松蘿1.6-1.8、布渣葉1.5-1.8、青蒿1.8-2.1、百兩金1.6-1.9、米醋1-1.5；本發(fā)明以花生為原料，增加水果口味；同時(shí)增加布渣葉、青蒿、七爪風(fēng)等成分，能滋補(bǔ)強(qiáng)身，適合亞健康人群食用。可以清熱消滯、利濕退黃，具有保健功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種滋補(bǔ)花生粗糧醬及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健醬，尤其涉及一種滋補(bǔ)花生粗糧醬及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]人們?nèi)粘Ｉ睿x不開(kāi)醬，人們對(duì)其口味和營(yíng)養(yǎng)以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高，高營(yíng)養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的醬越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。
[0003]花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。于是高營(yíng)養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生花生保健醬越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，因此增加花生醬口感以及保健價(jià)值正在成為主題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種滋補(bǔ)花生粗糧醬及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種滋補(bǔ)花生粗糧醬，由下列重量份的原料制成:
花生70-80、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-9、燕麥片13-16、西米粉3_4、檸檬果肉8_9、年糕10-12、芥末1-1.5、鴨腸10-12、糙米4-5、泡橄欖菜6-7、干紅葡萄酒8-10、七爪風(fēng)1.4-1.6、松樹(shù)皮
1.9-2.3、松蘿 1.6-1.8、布渣葉 1.5-1.8、青蒿 1.8-2.1、百兩金 1.6-1.9、米醋 1-1.5 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
絲瓜絡(luò)1.2-1.4、火麻仁1-1.3、酸棗仁1.3-2、當(dāng)歸1.2-1.7、奶酪0.5_1、紅酒1-1.5、豬蹄8-9、葡萄干2-2.5 ;
制備方法為:(1)將絲瓜絡(luò)、火麻仁、酸棗仁、當(dāng)歸用7-9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；葡萄干、奶酪混合入攪拌機(jī)攪拌成泥，得香糊；
(2)將豬蹄置于中藥汁浸煮30-40分鐘，取出晾干，用注射器吸取紅酒，均勻注射于各個(gè)豬蹄內(nèi)部縫隙處，將處理好后的各個(gè)豬蹄外表刷上一層香糊，均勻擺放于蒸籠中，猛火蒸18-20分鐘；
(3)取出蒸籠內(nèi)豬蹄，晾涼后刮取豬蹄肉，剁碎即得。
[0006]所述的一種滋補(bǔ)花生粗糧醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將七爪風(fēng)、松樹(shù)皮、松蘿、布渣葉、青蒿、百兩金用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；
(2)泡橄欖菜曬干磨粉，與西米粉合并，得香粉；檸檬果肉、芥末混合入攪拌機(jī)攪成糊狀，得檸檬醬，年糕切丁，掛檸檬醬，再滾一層香粉，最后丟入油鍋煎炸1-2分鐘，取出浙干油，待用;
(3)花生碾碎，燕麥片兌干紅葡萄酒混合攪拌均勻，再倒入花生碎，用手輕輕揉搓至混合均勻，入恒溫箱，在30-35°C環(huán)境下密封保溫30分鐘，取出篩除燕麥片，待用；
(4)糙米用溫水加米醋浸泡5-7小時(shí)，取出浙干，鴨腸洗凈切碎，拌入中藥粉，與糙米混合入鍋兌水煮熟，取出攤開(kāi)晾涼待用；
(5)將所得步驟(2)(3) (4)處理好的物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸后小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明以花生為原料，增加水果口味；同時(shí)增加布渣葉、青蒿、七爪風(fēng)等成分，能滋補(bǔ)強(qiáng)身，適合亞健康人群食用。可以清熱消滯、利濕退黃，具有保健功效。

【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種滋補(bǔ)花生粗糧醬，由下列重量份(斤)的原料制成:
花生80、營(yíng)養(yǎng)添加劑9、燕麥片16、西米粉4、檸檬果肉9、年糕12、芥末1.5、鴨腸10、糙米5、泡橄欖菜7、干紅葡萄酒10、七爪風(fēng)1.6、松樹(shù)皮1.9、松蘿1.8、布渣葉1.8、青蒿2.1、百兩金1.9、米醋1.5;
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
絲瓜絡(luò)1.2、火麻仁1、酸棗仁1.3、當(dāng)歸1.2、奶酪0.8、紅酒1.5、豬蹄8、葡萄干2.5 ；制備方法為:(1)將絲瓜絡(luò)、火麻仁、酸棗仁、當(dāng)歸用9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；葡萄干、奶酪混合入攪拌機(jī)攪拌成泥，得香糊；
(2)將豬蹄置于中藥汁浸煮40分鐘，取出晾干，用注射器吸取紅酒，均勻注射于各個(gè)豬蹄內(nèi)部縫隙處，將處理好后的各個(gè)豬蹄外表刷上一層香糊，均勻擺放于蒸籠中，猛火蒸20分鐘；
(3)取出蒸籠內(nèi)豬蹄，晾涼后刮取豬蹄肉，剁碎即得。
[0009]一種滋補(bǔ)花生粗糧醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將七爪風(fēng)、松樹(shù)皮、松蘿、布渣葉、青蒿、百兩金用9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；
(2)泡橄欖菜曬干磨粉，與西米粉合并，得香粉；檸檬果肉、芥末混合入攪拌機(jī)攪成糊狀，得檸檬醬，年糕切丁，掛檸檬醬，再滾一層香粉，最后丟入油鍋煎炸2分鐘，取出浙干油，待用；
(3)花生碾碎，燕麥片兌干紅葡萄酒混合攪拌均勻，再倒入花生碎，用手輕輕揉搓至混合均勻，入恒溫箱，在35°C環(huán)境下密封保溫30分鐘，取出篩除燕麥片，待用；
(4)糙米用溫水加米醋浸泡7小時(shí)，取出浙干，鴨腸洗凈切碎，拌入中藥粉，與糙米混合入鍋兌水煮熟，取出攤開(kāi)晾涼待用；
(5)將所得步驟(2)(3) (4)處理好的物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸后小火繼續(xù)加熱15分鐘，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種滋補(bǔ)花生粗糧醬，其特征在于由下列重量份的原料制成: 花生70-80、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-9、燕麥片13-16、西米粉3_4、檸檬果肉8_9、年糕10-12、芥末1-1.5、鴨腸10-12、糙米4-5、泡橄欖菜6-7、干紅葡萄酒8-10、七爪風(fēng)1.4-1.6、松樹(shù)皮1.9-2.3、松蘿 1.6-1.8、布渣葉 1.5-1.8、青蒿 1.8-2.1、百兩金 1.6-1.9、米醋 1-1.5 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 絲瓜絡(luò)1.2-1.4、火麻仁1-1.3、酸棗仁1.3-2、當(dāng)歸1.2-1.7、奶酪0.5_1、紅酒1-1.5、豬蹄8-9、葡萄干2-2.5 ; 制備方法為:(1)將絲瓜絡(luò)、火麻仁、酸棗仁、當(dāng)歸用7-9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；葡萄干、奶酪混合入攪拌機(jī)攪拌成泥，得香糊； (2)將豬蹄置于中藥汁浸煮30-40分鐘，取出晾干，用注射器吸取紅酒，均勻注射于各個(gè)豬蹄內(nèi)部縫隙處，將處理好后的各個(gè)豬蹄外表刷上一層香糊，均勻擺放于蒸籠中，猛火蒸18-20分鐘； (3)取出蒸籠內(nèi)豬蹄，晾涼后刮取豬蹄肉，剁碎即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種滋補(bǔ)花生粗糧醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將七爪風(fēng)、松樹(shù)皮、松蘿、布渣葉、青蒿、百兩金用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉； (2)泡橄欖菜曬干磨粉，與西米粉合并，得香粉；檸檬果肉、芥末混合入攪拌機(jī)攪成糊狀，得檸檬醬，年糕切丁，掛檸檬醬，再滾一層香粉，最后丟入油鍋煎炸1-2分鐘，取出浙干油，待用; (3)花生碾碎，燕麥片兌干紅葡萄酒混合攪拌均勻，再倒入花生碎，用手輕輕揉搓至混合均勻，入恒溫箱，在30-35°C環(huán)境下密封保溫30分鐘，取出篩除燕麥片，待用； (4)糙米用溫水加米醋浸泡5-7小時(shí)，取出浙干，鴨腸洗凈切碎，拌入中藥粉，與糙米混合入鍋兌水煮熟，取出攤開(kāi)晾涼待用； (5)將所得步驟(2)(3) (4)處理好的物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸后小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104397781SQ201410615497
【公開(kāi)日】2015年3月11日 申請(qǐng)日期:2014年11月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月5日
【發(fā)明者】王浩, 王健 申請(qǐng)人:安徽華安食品有限公司