一種帶有黃桃口味的風味雞蛋及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種帶有黃桃口味的風味雞蛋及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：雞蛋300-310個、香料5-7、老抽3-5、白酒5-6、白糖8-9、味精5-7、食鹽15-18、姜10-12、牛蹄筋2-3、卷心菜3-4、鮮艾葉2-4、核桃油1-2、薺菜汁20-25、青莧菜粉3-5、黃桃汁20-25、墨魚丸3-4、西柚粉2-4、荷葉1-2、靈芝片1-2、葡萄藤葉1-2、花椒葉1-2、五味子1-2、水適量、營養助劑100-150；本發明通過兩次燉煮、兩次風干、靜放，使入口松、沙、香、甜、韌性有余、回味持久，添加的黃桃營養豐富，口味獨特，加入的中藥具有滋補強壯之力，藥用價值極高，有強身健體的功效。
【專利說明】
—種帶有黃桃口味的風味雞蛋及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工【技術領域】，尤其涉及一種帶有黃桃口味的風味雞蛋及其制備方法。

【背景技術】
[0002]雞蛋富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。為了食用方便，有了即食雞蛋，現有的即食雞蛋口味單一，需要改進。


【發明內容】

[0003]本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種帶有黃桃口味的風味雞蛋及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種帶有黃桃口味的風味雞蛋，是由下述重量份的原料制成:雞蛋300-310個、香料5-7、老抽3-5、白酒5-6、白糖8-9、味精5_7、食鹽15-18、姜10-12、牛蹄筋2_3、卷心菜3-4、鮮艾葉2-4、核桃油1-2、薺菜汁20-25、青莧菜粉3_5、黃桃汁20-25、墨魚丸3_4、西柚粉2-4、荷葉1-2、靈芝片1-2、葡萄藤葉1-2、花椒葉1-2、五味子1_2、水適量、營養助劑100-150 ；
所述的營養助劑由下列重量份原料制成:莧菜汁8-10、地瓜干3-4、蜜棗4-5、腌鴨蛋黃油3-5、黑豆皮粉4-5、槐花3-4、腐竹3-5、橄欖油2_3、蔓荊子1_2、蘆薈葉1_2、女貞子1_2、枸杞子1-2、黃精1-2、水適量；
所述的營養助劑的制備方法為:(I)將蔓荊子、蘆薈葉、女貞子、枸杞子、黃精混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；
(2)將地瓜干和蜜棗放在莧菜汁內浸泡30-40分鐘，撈出后再加入腌鴨蛋黃油和黑豆皮粉混合攪拌均勻，再放在蒸籠內蒸20-25分鐘，再與槐花和腐竹混合切碎，放在燒熱的橄欖油內翻炒10-12分鐘，再加入(I)中藥液加熱煮20-30分鐘，即得。
[0005]一種帶有黃桃口味的風味雞蛋的制備方法，包括以下步驟:(I)將荷葉、靈芝片、葡萄藤葉、花椒葉、五味子混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；
(2)將牛蹄筋、卷心菜和鮮艾葉混合切碎，放在燒熱的核桃油內翻炒8-10分鐘，再加入薺菜汁混合打成漿，繼續煮10-12分鐘；
(3)將墨魚丸放在黃桃汁內煮10-15分鐘，再加入西柚粉和青莧菜粉混合打成漿，即可；
(4)將雞蛋水煮后去殼，將其它剩余料與(I)(2) (3)中所得物均勻混合并放在砂鍋內熬制30-40分鐘，得調味液，將去殼雞蛋放入調味液中燉煮2-3小時，再浸泡1-2小時，撈出、浙水、冷風風干5-6小時，再將雞蛋重新放入調味液中燉煮2-3小時，再浸泡1-2小時，撈出、浙水、冷風風干5-6小時，再裝袋、真空、滅菌、抽檢、進冷倉庫靜放4-5天，即得。
[0006]本發明的優點是:本發明添加白酒和姜，蓋住蛋原有的腥味，增加產品的香味，通過兩次燉煮、兩次風干、靜放，使入口松、沙、香、甜、韌性有余、回味持久，添加的黃桃營養豐富，口味獨特，加入的中藥具有滋補強壯之力，藥用價值極高，有強身健體的功效。

【具體實施方式】
[0007]一種帶有黃桃口味的風味雞蛋，是由下述重量份的原料制成:雞蛋300個、香料5、老抽3、白酒5、白糖8、味精5、食鹽15、姜10、牛蹄筋2、卷心菜3、鮮艾葉2、核桃油1、薺菜汁20、青莧菜粉3、黃桃汁20、墨魚丸3、西柚粉2、荷葉1、靈芝片1、葡萄藤葉1、花椒葉1、五味子1、水適量、營養助劑100 ；
所述的營養助劑由下列重量份原料制成:莧菜汁8、地瓜干3、蜜棗4、腌鴨蛋黃油3、黑豆皮粉4、槐花3、腐竹3、橄欖油2、蔓荊子1、蘆薈葉1、女貞子1、枸杞子1、黃精1、水適量；所述的營養助劑的制備方法為:(I)將蔓荊子、蘆薈葉、女貞子、枸杞子、黃精混合加入適量的水熬煮20分鐘，過濾得藥液；
(2)將地瓜干和蜜棗放在莧菜汁內浸泡30分鐘，撈出后再加入腌鴨蛋黃油和黑豆皮粉混合攪拌均勻，再放在蒸籠內蒸20分鐘，再與槐花和腐竹混合切碎，放在燒熱的橄欖油內翻炒10分鐘，再加入(I)中藥液加熱煮20分鐘，即得。
[0008]一種帶有黃桃口味的風味雞蛋的制備方法，包括以下步驟:(I)將荷葉、靈芝片、葡萄藤葉、花椒葉、五味子混合加入適量的水熬煮20分鐘，過濾得藥液；
(2)將牛蹄筋、卷心菜和鮮艾葉混合切碎，放在燒熱的核桃油內翻炒8分鐘，再加入薺菜汁混合打成漿，繼續煮10分鐘；
(3)將墨魚丸放在黃桃汁內煮10分鐘，再加入西柚粉和青莧菜粉混合打成漿，即可；
(4)將雞蛋水煮后去殼，將其它剩余料與(I)(2) (3)中所得物均勻混合并放在砂鍋內熬制30分鐘，得調味液，將去殼雞蛋放入調味液中燉煮2小時，再浸泡I小時，撈出、浙水、冷風風干5小時，再將雞蛋重新放入調味液中燉煮2小時，再浸泡I小時，撈出、浙水、冷風風干5小時，再裝袋、真空、滅菌、抽檢、進冷倉庫靜放4天，即得。
【權利要求】
1.一種帶有黃桃口味的風味雞蛋，其特征在于是由下述重量份的原料制成:雞蛋300-310個、香料5-7、老抽3-5、白酒5-6、白糖8-9、味精5-7、食鹽15-18、姜10-12、牛蹄筋2-3、卷心菜3-4、鮮艾葉2-4、核桃油1-2、薺菜汁20-25、青莧菜粉3_5、黃桃汁20-25、墨魚丸3-4、西柚粉2-4、荷葉1-2、靈芝片1-2、葡萄藤葉1_2、花椒葉1_2、五味子1_2、水適量、營養助劑100-150 ； 所述的營養助劑由下列重量份原料制成:莧菜汁8-10、地瓜干3-4、蜜棗4-5、腌鴨蛋黃油3-5、黑豆皮粉4-5、槐花3-4、腐竹3-5、橄欖油2_3、蔓荊子1_2、蘆薈葉1_2、女貞子1_2、枸杞子1-2、黃精1-2、水適量； 所述的營養助劑的制備方法為:(I)將蔓荊子、蘆薈葉、女貞子、枸杞子、黃精混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液； (2)將地瓜干和蜜棗放在莧菜汁內浸泡30-40分鐘，撈出后再加入腌鴨蛋黃油和黑豆皮粉混合攪拌均勻，再放在蒸籠內蒸20-25分鐘，再與槐花和腐竹混合切碎，放在燒熱的橄欖油內翻炒10-12分鐘，再加入(I)中藥液加熱煮20-30分鐘，即得。
2.根據權利要求1所述的一種帶有黃桃口味的風味雞蛋的制備方法，其特征在于包括以下步驟:(I)將荷葉、靈芝片、葡萄藤葉、花椒葉、五味子混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液； (2)將牛蹄筋、卷心菜和鮮艾葉混合切碎，放在燒熱的核桃油內翻炒8-10分鐘，再加入薺菜汁混合打成漿，繼續煮10-12分鐘； (3)將墨魚丸放在黃桃汁內煮10-15分鐘，再加入西柚粉和青莧菜粉混合打成漿，即可； (4)將雞蛋水煮后去殼，將其它剩余料與(I)(2) (3)中所得物均勻混合并放在砂鍋內熬制30-40分鐘，得調味液，將去殼雞蛋放入調味液中燉煮2-3小時，再浸泡1-2小時，撈出、浙水、冷風風干5-6小時，再將雞蛋重新放入調味液中燉煮2-3小時，再浸泡1-2小時，撈出、浙水、冷風風干5-6小時，再裝袋、真空、滅菌、抽檢、進冷倉庫靜放4-5天，即得。
【文檔編號】A23L1/32GK104489747SQ201410711067
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年12月1日 優先權日:2014年12月1日
【發明者】蔣中輝 申請人:淮南市焦崗湖忠輝食品有限公司