一種核桃復合面粉的制備方法與流程

文檔序號：12555606閱讀：640來源：國知局

本發明涉及食品，屬于食品技術領域，涉及一種核桃復合面粉的制備方法。

背景技術：

小麥面粉是一種由小麥為原料磨成的粉末，按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。小麥粉是中國北方大部分地區的主食。以小麥面粉制成的食物品種很多，花樣百出，風味迥異。

當前市場上的小麥面粉品種繁多，如面包專用面粉、水餃專用面粉、富硒小麥面粉、增鈣小麥面粉、富鐵小麥面粉等等。但國內外市場上未見有將核桃粉與小麥面粉制成的營養保健面粉上市，也未見國內外專利和文獻上有相關的報道。如果能以科學的方法將核桃粉與小麥粉制成一種營養保健面粉，起到既能滿足人們日常飲食的需要，又可以起到營養保健作用，無疑將具有廣闊的銷售市場潛力，而且對提高國內經濟和人民生活水平具有很大作用。

技術實現要素：

本發明為了彌補現有市場不足，為了滿足了消費者的需求，提供一種核桃復合面粉的制備方法，在保正原有面粉應用的基礎上，增加了面粉的營養保健作用，

本發明是采用如下技術方案實現的：

一種核桃復合面粉的制備方法，其特征在于：是由100重量份的小麥面粉和10-30重量份的核桃復合粉均勻攪拌混合制成。

所述的一種核桃復合面粉，其特征在于可以做成饅頭、花卷、包子、餃子、脆片面食制品。

所述的核桃復合粉是以核桃肉為原料，加入10-30%玉米置入5倍的水中，浸泡6小時后，撈出，用蒸鍋常壓蒸煮至熟透后取出，置于烘房內烘干至含水量＜7%，超微粉碎成300目以上的細粉即得。

所述的核桃是以采收市售的核桃，將其清洗干凈的原料。

所述的玉米是以采收市售的玉米，將其清洗干凈的原料。

本發明的優點：

本發明所用的核桃、玉米、小麥面粉原料天然、資源豐富，有待于大力開發利用，可提高所用原料利用價值。

本發明運用傳統中醫藥學、現代營養學、生物學、食品學的原理，選擇了核桃、玉米、小麥面粉各原料組分進行了科學配伍，選擇了利用核桃具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、真咳平喘、補心健腦、防治動脈硬化、延緩衰老等功效，利用了組分中的玉米具有促進胃腸蠕動、增強新陳代謝、降低血清膽固醇、降低血脂、延緩衰老功效，同時應用現代食品與醫藥加工技術，制成天然、高效、方便、安全、口感很好等特點的綠豆復合面粉。

本發明在面粉中加入了制備的核桃復合粉，可以做成饅頭、花卷、包子、餃子等各種面食制品，既能滿足人們日常飲食的需要，又增加了小麥面粉的營養保健作用，經常食用有利于人們的身體健康，具有營養保健作用，特別是還具有補心健腦、延緩衰老等功效，在越來越注重食補的今天，本發明的市場潛力巨大，而且對提高國內經濟和人民生活水平具有很大作用。

下面結合具體實施例對本技術作進一步的說明。

具體實施方式：

實施例1：

采收稱取市售的核桃肉，將其清洗干凈，備用；

采收稱取市售的玉米粒，將其清洗干凈，備用；

稱取清洗干凈的核桃肉87%、玉米粒13%切碎，置入5倍的水中，浸泡6小時后，撈出，用蒸鍋常壓蒸煮至熟透后取出，置于烘房內烘干至含水量5%，超微粉碎成300目的核桃復合粉27公斤，備用；

采收稱取小麥面粉73公斤，備用；

稱取上述小麥面粉73公斤和核桃復合粉27公斤，將其均勻攪拌混合制成本發明的一種核桃復合面粉，然后以本發明制備方法制得的該面粉做成饅頭制品。

實施例2：

采收稱取市售的核桃肉，將其清洗干凈，備用；

采收稱取市售的玉米粒，將其清洗干凈，備用；

稱取清洗干凈的核桃肉81%、玉米粒19%切碎，置入5倍的水中，浸泡6小時后，撈出，用蒸鍋常壓蒸煮至熟透后取出，置于烘房內烘干至含水量6%，超微粉碎成300目的核桃復合粉23公斤，備用；