1.一種低血糖生成指數苦蕎面，其特征在于：
該苦蕎面包括苦蕎粉和食用膠體，其組成成分按重量百分比為：苦蕎粉:食用膠體為95～99.9％:5～0.1％。
2.根據權利要求1所述的低血糖生成指數苦蕎面，其特征在于：所述食用膠體為卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊脂、海藻酸鈉、刺槐豆膠和魔芋膠中的一種或幾種。
3.根據權利要求1所述的低血糖生成指數苦蕎面，其特征在于：
所述苦蕎面通過擠壓技術加工成中空或其他薄片通心粉狀苦蕎面，其壁厚為0.5～3mm；所述其他薄片通心粉狀苦蕎面為具有多個波浪環形薄片的通心粉狀苦蕎面，波浪環形薄片的壁厚為0.5～3mm。
4.根據權利要求1所述的低血糖生成指數苦蕎面，其特征在于：所述苦蕎面的橫截面為圓形、方形、三角形、五邊形、六邊形之一。
5.一種如權利要求1-4之一所述的低血糖生成指數苦蕎面的加工方法，其特征在于：該加工方法包括如下步驟：
(1)按照重量百分比將95～99.9％的苦蕎粉和5～0.1％的食用膠體置于容器中，食用膠體為卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊脂、海藻酸鈉、刺槐豆膠和魔芋膠中的一種或幾種；加入適量的水使得加水后原料的干基含水率為22-45％；攪拌5～8min使物料吸水均勻，制成苦蕎粉混合物料；
(2)利用擠壓技術將攪拌后的苦蕎粉混合物料加工成中空或其他薄片通心粉狀苦蕎面；
(3)擠壓成型后的苦蕎面冷卻后在-1～-25℃以下低溫冷凍庫保存，并在配送和銷售過程中作為速凍食品以冷鏈流通。
6.根據權利要求5所述的低血糖生成指數苦蕎面的加工方法，其特征在于：所述步驟(2)中，擠壓成型后的中空或其他薄片通心粉狀苦蕎面壁厚為0.5～3mm；所述其他薄片通心粉狀苦蕎面為外表面具有多個波浪環形薄片的通心粉狀苦蕎面，波浪環形薄片的壁厚為0.5～3mm。
7.根據權利要求5所述的低血糖生成指數苦蕎面的加工方法，其特征在于：所述步驟(2)中，擠壓成型后的中空通心粉狀苦蕎面的橫截面為圓形、方形、三角形、五邊形、六邊形之一。
8.根據權利要求5所述的低血糖生成指數苦蕎面的加工方法，其特征在于：所述步驟(2)中，擠壓時的最高溫度不高于140℃。