本發明涉及食品加工領域，具體涉及以羊奶果、人面子為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種羊奶果風味人面子果凍。
背景技術：
羊奶果，為胡頹子科植物蜜花胡頹子的成熟果實。多年生常綠攀援灌木，成熟果實鮮紅色至紫紅色，鮮果生食，可食部占91%，甜酸，適度可口，水分充足，顏色鮮艷，可做果汁、罐頭、蜜餞。羊奶果一般用于水果食，有兩個品種，一個味甜些，另一個果型小一點，小果型的現在山上還有野生的。羊奶果味酸，性平。具有止咳平喘、活血消腫、止瀉、止血的功效，常用于主久咳、哮喘、腹瀉、吐血、咯血、黃疸、風濕痹痛、跌打瘀腫。
人面子，別名：人面樹，銀蓮果，為漆樹科。人面子屬常綠大喬木植物，高達20余米。喜陽光充足及高溫多濕環境，適深厚肥沃的酸性土生長。該種樹冠寬廣濃綠，甚為美觀，是“四旁”和庭園綠化的優良樹種，也適合作行道樹。也是藥用植物，其果實、根皮、葉均可入藥。人面子味甘酸，性平。具有健胃、生津、醒酒、解毒的功效，主治食欲不振、熱病口渴、醉酒、咽喉腫痛、風毒瘡癢。
百煎藥，是由五倍子同茶葉等經發酵制成的塊狀物，主要用于呼吸系統以及消化系統的治療與調理。將五倍子搗碎，研末過篩，每斤加入茶葉末1兩，酵糟4兩，同置容器中拌勻搗爛，攤平，切成約1寸見方的小塊，俟發酵至表面長出白霜時取出，曬干，貯藏于干燥處。百藥煎味酸甘，性平，歸心、肺二經。具有潤肺化痰、生津止渴的功效，治久咳痰多、咽痛、便血、久痢脫肛、口瘡、牙疳、癰腫瘡瘍。
余甘子，屬大戟科葉下珠屬植物，其果鮮食酸甜酥脆而微澀，回味甘甜，果實富含豐富的丙種維生素，供食用。余甘子味甘、酸澀，性涼，歸肺、胃二經。具有清熱涼血，消食健胃、生津止咳的功效，常用于血熱血瘀、消化不良、腹脹、咳嗽、喉痛、口干。
果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品。是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品，其種類繁多。以羊奶果、人面子為原料，百藥煎、余甘子為保健食材，生產出一種羊奶果風味人面子果凍，目前還未見報道和產品上市。
技術實現要素：
本發明以羊奶果、人面子為原料，同時添加百藥煎、余甘子開發出一種羊奶果風味人面子果凍。填補了國內使用這類原料制作果凍的一項空白。
一種羊奶果風味人面子果凍及其生產方法，采用以下步驟：
A.羊奶果預處理：取新鮮成熟的羊奶果，清洗干凈，放入裝有80-100目網篩的打漿機進行打漿，制得羊奶果漿，加入羊奶果漿重1-3%的果酒酵母，密封靜置發酵，待酒精度達到0.5-1%體積比，結束發酵；
B.人面子預處理：取新鮮成熟的人面子果實，清洗干凈，去皮，放入水果切丁機切成0.3-0.6厘米長的丁狀，制得人面子果丁，后倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量95-100℃的熱水，預煮3-5分鐘；
C.發酵：將煮好的人面子果丁放入發酵設備，加入人面子丁重1-3%的甜酒曲，密封靜置發酵，待酒精度達到0.3-0.5%體積比，結束發酵；
D.中藥材預處理：按一定比例取中藥材百藥煎、余甘子，加入原料中藥材重10-20倍的水，浸泡3-5小時，再煎煮1-2小時，濾去中藥渣，制得中藥汁；
E.果凍料液制作：取適量水，加入水重3-5%的中藥汁、15-20%的果葡萄漿、20-30%的白砂糖、0.5-1%的明膠、0.1-0.3%的檸檬酸，置入溶糖鍋中，攪拌均勻，加熱，煮沸，加熱過程中適當攪拌；
F.配料：取果凍料液100-150重量份、發酵后的羊奶果漿10-20重量份、發酵后的人面子果丁15-30重量份，混合攪拌均勻，制得羊奶果人面子果丁混合液；
G.裝罐、密封：將配制好的羊奶果人面子果丁混合液通過灌裝設備裝入容器中，封口；
H.殺菌、冷卻：將裝好的果凍通過微波殺菌機進行殺菌，再放入0-6℃冷藏設備冷藏4-6小時；
I.檢驗、貯存：對果凍成品進行檢驗，檢驗合格后貯存于陰涼、干燥、避光的庫房中。
本發明步驟D的中藥材為以下原料重量比:百藥煎40-50%，余甘子50-60%。
本發明步驟F配料時，果凍料液溫度需保持在80-90℃之間。
本發明步驟G中容器指的是果凍杯。
本發明的作用機理：
羊奶果，止咳平喘、活血消腫；人面子，健胃生津、醒酒解毒；百藥煎，潤肺化痰、生津止渴；余甘子，消食健胃、清熱涼血。利用以上四味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，肺的肅降，促進脾的健運，以達到健胃消食、生津止渴的作用。
本發明以羊奶果、人面子為原料，同時添加百藥煎、余甘子，制作出一種羊奶果風味人面子果凍。其充分利用羊奶果、人面子的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，具有健胃消食、生津止渴的功效。發明中，對原料羊奶果進行果酒酵母初發酵，對人面子進行甜酒曲初發酵，為產品增添了醇香味，制得的成品富有彈性，口味獨特，果香味濃，且具有一定保健功能，易保存，長期食用可明顯改善不思飲食、津傷口渴人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現，能夠順應時代發展潮流。
以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。
具體實施方式
實施例1，一種羊奶果風味人面子果凍及其生產方法，采用以下步驟：
A.羊奶果預處理：取新鮮成熟的羊奶果，清洗干凈，放入裝有80目網篩的打漿機進行打漿，制得羊奶果漿，加入羊奶果漿重1%的果酒酵母，密封靜置發酵，待酒精度達到0.5%體積比，結束發酵；
B.人面子預處理：取新鮮成熟的人面子果實，清洗干凈，去皮，放入水果切丁機切成0.3-0.6厘米長的丁狀，制得人面子果丁，后倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量95℃的熱水，預煮3分鐘；
C.發酵：將煮好的人面子果丁放入發酵設備，加入人面子丁重1.5%的甜酒曲，密封靜置發酵，待酒精度達到0.4%體積比，結束發酵；
D.中藥材預處理：按重量比例取中藥材百藥煎45%、余甘子55%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡3小時，再煎煮1小時，濾去中藥渣，制得中藥汁；
E.果凍料液制作：取適量水，加入水重3%的中藥汁、15%的果葡萄漿、20%的白砂糖、0.5%的明膠、0.1%的檸檬酸，置入溶糖鍋中，攪拌均勻，加熱，煮沸，加熱過程中適當攪拌；
F.配料：取冷卻至85℃果凍料液100kg、發酵后的羊奶果漿10kg、發酵后的人面子果丁15kg，混合攪拌均勻，制得羊奶果人面子果丁混合液；
G.裝罐、密封：將配制好的羊奶果人面子果丁混合液通過灌裝設備裝入果凍杯中，封口；
H.殺菌、冷卻：將裝好的果凍通過微波殺菌機進行殺菌，再放入3℃冷藏設備冷藏5小時；
I.檢驗、貯存：對果凍成品進行檢驗，檢驗合格后貯存于陰涼、干燥、避光的庫房中。
本發明實施例1經18位不思飲食、津傷口渴的人群，連續食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數為11人，有效率為61.11%；連續食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數為13人，有效率為72.22%。
實施例2，一種羊奶果風味人面子果凍及其生產方法，采用以下步驟：
A.羊奶果預處理：取新鮮成熟的羊奶果，清洗干凈，放入裝有100目網篩的打漿機進行打漿，制得羊奶果漿，加入羊奶果漿重2%的果酒酵母，密封靜置發酵，待酒精度達到0.7%體積比，結束發酵；
B.人面子預處理：取新鮮成熟的人面子果實，清洗干凈，去皮，放入水果切丁機切成0.3-0.6厘米長的丁狀，制得人面子果丁，后倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量97℃的熱水，預煮4分鐘；
C.發酵：將煮好的人面子果丁放入發酵設備，加入人面子丁重2%的甜酒曲，密封靜置發酵，待酒精度達到0.35%體積比，結束發酵；
D.中藥材預處理：按重量比例取中藥材百藥煎21%、余甘子19%、栝樓子17%、山礬花24%、甜葉菊19%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡4小時，再煎煮1小時，濾去中藥渣，制得中藥汁；
E.果凍料液制作：取適量水，加入水重4%的中藥汁、17%的果葡萄漿、25%的白砂糖、0.7%的明膠、0.2%的檸檬酸，置入溶糖鍋中，攪拌均勻，加熱，煮沸，加熱過程中適當攪拌；
F.配料：取冷卻至83℃果凍料液200kg、發酵后的羊奶果漿25kg、發酵后的人面子果丁35kg，混合攪拌均勻，制得羊奶果人面子果丁混合液；
G.裝罐、密封：將配制好的羊奶果人面子果丁混合液通過灌裝設備裝入果凍杯中，封口；
H.殺菌、冷卻：將裝好的果凍通過微波殺菌機進行殺菌，再放入4℃冷藏設備冷藏6小時；
I.檢驗、貯存：對果凍成品進行檢驗，檢驗合格后貯存于陰涼、干燥、避光的庫房中。
栝樓子，多年生草質藤本植物。根粗壯。莖細長，具棱，幼時被褐色短柔毛；卷須腋生，先端2歧。葉互生；寬卵狀淺心形，裂片披針形或狹倒卵形，銳尖，邊緣具疏齒，兩面無毛，或基部稍被毛，有粗糙斑點；排成總狀花序；瓠果，寬橢圓形或球形，橙黃色，光亮。種子多數。花期6-8月。果期8-10月。栝樓子味甘，性平，具有潤肺、化痰、滑腸的功效，主治痰熱咳嗽、燥結便秘、癰腫、乳少。
山礬花，喬木。嫩枝褐色。葉互生；葉片薄革質，卵形、狹倒卵形、倒披針狀橢圓形，先端常呈尾狀漸尖，基部楔形或圓形，邊線具淺鋸齒或波狀齒，有的近全緣；中脈在葉面凹下，側脈和網脈在兩面均凸起，側脈每邊4-6條。苞片早落，闊卵形至倒卵形，小苞片與苞片同形；萼筒倒圓錐形，無毛，裂片三角狀卵形，與萼筒等長或稍短于萼筒，背面有微柔毛；花冠白色，裂片背面有微柔毛；花絲基部稍合生。山礬花味苦、辛，性平。具有化痰解郁、生津止渴的功效，主治咳嗽胸悶、小兒消渴。
甜葉菊，多年生草本植物，高100-150cm。莖直立，基部半木質化，多分枝。葉對生；無柄；葉片倒卵形至寬披針形，先端鈍，基部楔形，上半部葉緣具粗鋸齒。頭狀花序，在枝端排成傘房狀，每花序具5朵管狀花，總苞圓筒狀，近等長，背面被短柔毛；小花管狀，白色。瘦果，長紋錘形，黑褐色；冠毛多條，污白色。花、果期8-10月。甜葉菊味甘，性平。具有生津止渴、降血壓的功效，常用于消渴、高血壓病。
本發明實施例2的作用機理：
羊奶果，止咳平喘、活血消腫；人面子，健胃生津、醒酒解毒；百藥煎，潤肺化痰、生津止渴；余甘子，消食健胃、清熱涼血；栝樓子，潤肺、化痰、滑腸；山礬花，化痰解郁、生津止渴；甜葉菊，生津止渴、降血壓。利用以上七味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，肺的肅降，促進脾的健運，以達到健胃消食、生津止渴的作用。
本發明實施例2經13位不思飲食、津傷口渴的人群，連續食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數為9人，有效率為69.23%；連續食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數為10人，有效率為76.92%。
實施例3，一種羊奶果風味人面子果凍及其生產方法，采用以下步驟：
A.羊奶果預處理：取新鮮成熟的羊奶果，清洗干凈，放入裝有100目網篩的打漿機進行打漿，制得羊奶果漿，加入羊奶果漿重3%的果酒酵母，密封靜置發酵，待酒精度達到1%體積比，結束發酵；
B.人面子預處理：取新鮮成熟的人面子果實，清洗干凈，去皮，放入水果切丁機切成0.3-0.6厘米長的丁狀，制得人面子果丁，后倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量98℃的熱水，預煮5分鐘；
C.發酵：將煮好的人面子果丁放入發酵設備，加入人面子丁重2%的甜酒曲，密封靜置發酵，待酒精度達到0.5%體積比，結束發酵；
D.中藥材預處理：按重量比例取中藥材百藥煎14%、余甘子13%、栝樓子16%、山礬花13%、甜葉菊14%、手掌參14%、五月茶16%，加入原料中藥材重20倍的水，浸泡5小時，再煎煮2小時，濾去中藥渣，制得中藥汁；
E.果凍料液制作：取適量水，加入水重5%的中藥汁、20%的果葡萄漿、30%的白砂糖、1%的明膠、0.3%的檸檬酸，置入溶糖鍋中，攪拌均勻，加熱，煮沸，加熱過程中適當攪拌；
F.配料：取冷卻至90℃果凍料液300kg、發酵后的羊奶果漿40kg、發酵后的人面子果丁40kg，混合攪拌均勻，制得羊奶果人面子果丁混合液；
G.裝罐、密封：將配制好的羊奶果人面子果丁混合液通過灌裝設備裝入果凍杯中，封口；
H.殺菌、冷卻：將裝好的果凍通過微波殺菌機進行殺菌，再放入2℃冷藏設備冷藏4小時；
I.檢驗、貯存：對果凍成品進行檢驗，檢驗合格后貯存于陰涼、干燥、避光的庫房中。
手掌參，多年生草本，高30-80厘米。肥厚似手掌，通常2枚，初生時白色，后呈黃白色。莖直立，基部具淡褐色葉鞘。長圓狀披針形，基部抱莖，先端漸尖。穗狀花序頂生，花多數，粉紅色或淡紅紫色，蒴果長圓形，無柄，手掌參味甘，性平。具有補益氣血，生津止渴的功效，主治肺虛咳喘，虛勞消瘦，神經衰弱，久瀉，失血，帶下，乳少，慢性肝炎。
五月茶，灌木或小喬木，高達10米。樹皮灰褐色，幼枝有明顯的皮孔。葉革質，有光澤，倒卵狀長圓形，長7-14厘米，兩面均無毛；略被柔毛。核果近球形，徑約8毫米，紅色。干后略扁，具皺紋。花果期夏、秋。五月茶味酸，性溫，具有收斂、止瀉、止咳、生津、行氣活血的功效，主治津液缺乏、食欲不振、消化不良。
本發明實施例3的作用機理：
羊奶果，止咳平喘、活血消腫；人面子，健胃生津、醒酒解毒；百藥煎，潤肺化痰、生津止渴；余甘子，消食健胃、清熱涼血；栝樓子，潤肺、化痰、滑腸；山礬花，化痰解郁、生津止渴；甜葉菊，生津止渴、降血壓；手掌參，補益氣血，生津止渴；五月茶，生津止咳、行氣活血。利用以上九味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，肺的肅降，促進脾的健運，以達到健胃消食、生津止渴的作用。
本發明實施例3經22位不思飲食、津傷口渴的人群，連續食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數為18人，有效率為81.82%；連續食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數為20人，有效率為90.91%。
以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。