技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及以沙果、楮實子風味為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種楮實子風味沙果果醬。

背景技術：

沙果，正名花紅，又名海棠果、文林郎果、林檎，是薔薇科蘋果屬的植物，落葉小喬木，葉卵形或橢圓形，頂端驟尖，邊緣有極細鋸齒。春夏之交開花，在枝頂傘形排列，花梗、花萼均有茸毛，花蕾時紅色，開后色褪而帶紅暈。果實秋成熟，扁圓形，直徑4-5厘米，黃或紅色，生食味似蘋果，酸甜可口。沙果味辛、甘，性涼，具有生津解渴，消食化滯、祛風化濕、止咳平喘的功效，主治風濕痛病，咳嗽氣喘等癥。

楮實子，落葉喬木，高達10米。莖、葉具乳液；嫩枝被柔毛，后脫落，葉互生；葉片卵形，聚花果肉質，成球形，直徑約2厘米，橙紅色。楮實子味甘，性寒，入肝、脾、腎經，具有補腎清肝、明目利尿的功效，常用于腰膝酸軟、虛勞骨蒸、砂暈目昏、目生翳膜、水腫脹滿。

棉花根，為錦葵科植物草棉等的根或根皮，干燥根皮呈管狀的碎片或卷束，外面淡棕色，具縱條紋及細小的皮孔，栓皮粗糙，易脫落，內面淡棕色，帶有縱長線紋。折斷面呈強韌纖維性，內皮為纖維層，易與外層分離。棉花根味甘，性溫，具有補虛、平喘、調經的功效，主治體虛咳喘、疝氣、崩帶、子宮脫垂。

六月寒，多年生草本。莖高約25厘米，不分枝，無毛。葉具短柄或無柄，無毛；葉片草質或薄紙質，斜倒卵狀長圓形或斜長圓形，頂端尾狀漸尖，基部在狹側楔形或鈍，在寬側鈍或圓形，邊緣下部或中部之下全緣，其上有淺牙齒，鐘乳體明顯或稍明顯，六月寒味辛，性溫。具有發表散寒、宣肺止咳、活血調經的功效，常用于感冒咳嗽、慢性支氣管炎、百日咳、通經。

果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。以沙果、楮實子為主要原料，棉花根、六月寒為保健原料，生產出一種楮實子風味沙果果醬，目前還未見報道和產品上市。

技術實現要素：

本發明以沙果、楮實子為原料，同時添加棉花根、六月寒開發出一種楮實子風味沙果果醬。填補了國內使用這類原料制作果醬的一項空白。

一種楮實子風味沙果果醬，采用以下步驟制作：

A．沙果預處理：取新鮮外皮光滑、成熟的沙果，清洗干凈，去皮，去核，放入裝有60-80目網篩的制漿機中打漿，制得沙果果漿；

B．楮實子預處理：取新鮮成熟的楮實子，清洗干凈，去核，放入裝有60-80目網篩的制漿機中打漿，制得楮實子果漿；

C．中藥材預處理：按一定比例取中藥材棉花根、六月寒，加入原料中藥材重5-15倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；

D．配料：取沙果果漿80-120重量份、中藥漿4-8重量份、白砂糖20-30重量份、果膠0.3-0.5重量份，充分攪拌均勻，制得沙果中藥混合漿；

E.酒精發酵：將楮實子沙果中藥混合漿倒入發酵設備，加入果醋酵母0.05-0.1重量份，密封靜置發酵，待酒精達到0.5-1%體積比，結束發酵；

F．濃縮：將發酵的楮實子沙果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中適當攪拌，待果醬含糖量達到65%以上，加入檸檬汁0.01-0.02重量份，攪拌均勻，制得楮實子風味沙果果醬；

G．灌裝：將沙果果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設備中，裝罐溫度控制在85-90℃；

H．殺菌、冷卻：將裝罐好的沙果果醬，放入沸水中用蒸汽加熱18-22分鐘，進行殺菌，后進行冷卻；

I．檢驗、貯存：將檢驗合格的沙果果醬置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

本發明步驟C一定比例的中藥材配比為以下原料重量比:棉花根45-55%、六月寒45-55%。

本發明步驟G中加熱濃縮，裝罐量為容器的85-95%。

本發明的作用機理：

沙果，祛風除濕、止咳平喘；楮實子，補腎清肝、明目利尿；棉花根，補虛、平喘、調經；六月寒，宣肺止咳、活血調經。利用以上四味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，促進肺的肅降，固達潤肺止咳的功效。

本發明以沙果、楮實子為原料，同時添加棉花根、六月寒，制作出一種楮實子風味沙果果醬。其充分利用沙果、楮實子的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，具有潤肺止咳的功效。發明中，對楮實子沙果中藥混合漿進行果醋酵母發酵，制得的成品味道細膩，醇香可口，風味獨特，且保健功能突出，長期食用可明顯改善因長年吸煙導致的咽喉腫痛、咳嗽人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現，經濟效益、社會效益顯著。

以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例1，一種楮實子風味沙果果醬，采用以下步驟制作：

A．沙果預處理：取新鮮外皮光滑、成熟的沙果，清洗干凈，去皮，去核，放入裝有60目網篩的制漿機中打漿，制得沙果果漿；

B．楮實子預處理：取新鮮成熟的楮實子，清洗干凈，去核，放入裝有60目網篩的制漿機中打漿，制得楮實子果漿；

C．中藥材預處理：按重量比例取中藥材棉花根50%、六月寒50%，加入原料中藥材重7倍的水，浸泡2小時，再煎煮30分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；

D．配料：取沙果果漿80kg、中藥漿4kg、白砂糖20kg、果膠0.3kg、充分攪拌均勻，制得沙果中藥混合漿；

E.酒精發酵：將楮實子沙果中藥混合漿倒入發酵設備，加入果醋酵母0.05kg，密封靜置發酵，待酒精達到0.5%體積比，結束發酵；

F．濃縮：將發酵的楮實子沙果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中適當攪拌，待果醬含糖量達到65%以上，加入檸檬汁0.01kg，攪拌均勻，制得楮實子風味沙果果醬；

G．灌裝：將沙果果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設備中，裝罐溫度控制在85℃，裝罐量為容器的88%；

H．殺菌、冷卻：將裝罐好的沙果果醬，放入沸水中用蒸汽加熱18分鐘，進行殺菌，后進行冷卻；

I．檢驗、貯存：將檢驗合格的沙果果醬置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

本發明實施例1經15位長年吸煙導致的咽喉腫痛、咳嗽的人群，連續食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數為9人，有效率為60%；連續食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數為10人，有效率為66.67%。

實施例2，一種楮實子風味沙果果醬，采用以下步驟制作：

A．沙果預處理：取新鮮外皮光滑、成熟的沙果，清洗干凈，去皮，去核，放入裝有80目網篩的制漿機中打漿，制得沙果果漿；

B．楮實子預處理：取新鮮成熟的楮實子，清洗干凈，去核，放入裝有80目網篩的制漿機中打漿，制得楮實子果漿；

C．中藥材預處理：按重量比例取中藥材棉花根18%、六月寒15%、千靈丹25%、老蝸生22%、木蝦公20%，加入原料中藥材重11倍的水，浸泡2.5小時，再煎煮45分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；

D．配料：取沙果果漿100kg、中藥漿5kg、白砂糖25kg、果膠0.4kg，充分攪拌均勻，制得沙果中藥混合漿；

E.酒精發酵：將楮實子沙果中藥混合漿倒入發酵設備，加入果醋酵母0.06kg，密封靜置發酵，待酒精達到0.7%體積比，結束發酵；

F．濃縮：將發酵的楮實子沙果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中適當攪拌，待果醬含糖量達到65%以上，加入檸檬汁0.015kg，攪拌均勻，制得楮實子風味沙果果醬；

G．灌裝：將沙果果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設備中，裝罐溫度控制在85℃，裝罐量為容器的90%；

H．殺菌、冷卻：將裝罐好的沙果果醬，放入沸水中用蒸汽加熱20分鐘，進行殺菌，后進行冷卻；

I．檢驗、貯存：將檢驗合格的沙果果醬置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

千靈丹，多年生草本植物，根狀莖粗壯，節上叢生密被棕色茸毛的索狀須根。葉基生；葉片肉質增厚，葉片長橢圓形至披針狀橢圓形，先端鈍而微凹，中脈在上面凹陷，背面突起，基部相互套疊成鞘狀。蒴果長卵形，先端宿存花柱。千靈丹味辛、苦，性平，具有止咳平喘、祛風止痛的功效，主治肺癆、咳嗽、哮中喘、風濕骨痛、腸胃炎、風濕骨痛、跌打損傷、關節腫痛。

老蝸生，以全草入藥。夏秋采，洗凈曬干。屬豆科苜蓿屬植物，一年生或越年生草本植物，莖高30-60厘米，伏臥或斜上，有毛或無毛。羽狀小葉；小葉倒卵形或廣橢圓形，先端鈍圓，微缺，基部寬楔形，上部具細齒，兩面有白柔毛；托葉斜卵形。老蝸生性甘、微澀，平，具有清熱利濕、涼血止血、舒筋活絡、止咳的功用，常用于黃疸型肝炎、便血、痔瘡出血、白血病、坐骨神經痛。

木蝦公，為雙子葉植物藥蘭科植物木蝦公的莖。以全草入藥。全年可采，鮮用為佳。莖呈三棱或四棱狀紡錘形，長3-6cm，寬徑約1.5cm，表面金黃色，平滑而有光澤，質堅，體輕，縱向撕裂呈疏松海綿狀，類白色，折斷面纖維性。木蝦公味甘、淡，性涼，具有潤肺止咳、滋陰養胃的功效，主治肺熱咳嗽、肺結核、哮喘、痢疾、口腔炎、胃痛、小兒疳疾。

本發明實施例2的作用機理：

沙果，祛風除濕、止咳平喘；楮實子，補腎清肝、明目利尿；棉花根，補虛、平喘、調經；六月寒，宣肺止咳、活血調經；千靈丹，止咳平喘、祛風止痛；老蝸生，涼血止血、舒筋活絡；木蝦公，潤肺止咳、滋陰養胃。利用以上七味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，促進肺的肅降，固達潤肺止咳的功效。

本發明實施例2經18位長年吸煙導致的咽喉腫痛、咳嗽的人群，連續食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數為13人，有效率為72.22%；連續食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數為14人，有效率為77.78%。

實施例3，一種楮實子風味沙果果醬及生產方法，采用以下步驟：

A．沙果預處理：取新鮮外皮光滑、成熟的沙果，清洗干凈，去皮，去核，放入裝有80目網篩的制漿機中打漿，制得沙果果漿；

B．楮實子預處理：取新鮮成熟的楮實子，清洗干凈，去皮，去核，放入裝有80目網篩的制漿機中打漿，制得楮實子果漿；

C．中藥材預處理：按重量比例取中藥材棉花根15%、六月寒13%、千靈丹15%、老蝸生10%、木蝦公15%、辣子草15%、千日紅17%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡3小時，再煎煮50分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；

D．配料：取沙果果漿120kg，中藥漿7kg，白砂糖30kg，果膠0.5kg，充分攪拌均勻，制得沙果中藥混合漿；

E.酒精發酵：將楮實子沙果中藥混合漿倒入發酵設備，加入果醋酵母0.1kg，密封靜置發酵，待酒精達到1%體積比，結束發酵；

F．濃縮：將發酵的楮實子沙果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中適當攪拌，待果醬含糖量達到65%以上，加入檸檬汁0.02kg，攪拌均勻，制得楮實子風味沙果果醬；

G．灌裝：將沙果果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設備中，裝罐溫度控制在90℃，裝罐量為容器的95%；

H．殺菌、冷卻：將裝罐好的沙果果醬，放入沸水中用蒸汽加熱22分鐘，進行殺菌，后進行冷卻；

I．檢驗、貯存：將檢驗合格的沙果果醬置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

吳茱萸，小喬木或灌木，高3-5米，嫩枝暗紫紅色，與嫩芽同被灰黃或紅銹色絨毛，或疏短毛。果密集或疏離，暗紫紅色，有大油點，；種子近圓球形，一端鈍尖，腹面略平坦，褐黑色，有光澤。吳茱萸味苦，性辛，具有溫中止痛、降逆止嘔之功，常用于厥陰頭痛、臟寒吐瀉、脘腹脹痛、經行腹痛、五更泄瀉等癥。

千日紅，一年生直立草本植物，高20-60厘米，莖粗壯，有分枝，枝略成四棱形，有灰色糙毛，幼時更密，節部稍膨大。葉片紙質，長橢圓形或矩圓狀倒卵形，頂端急尖或圓鈍，凸尖，基部漸狹，邊緣波狀，兩面有小斑點、白色長柔毛及緣毛，有灰色長柔毛。花多數，密生，成頂生球形或矩圓形頭狀花序，常紫紅色，有時淡紫色或白色。千日紅味甘，性平，具有止咳祛痰、定喘、平肝明目的功效，主治支氣管哮喘。

本發明實施例3的作用機理：

沙果，祛風除濕、止咳平喘；楮實子，補腎清肝、明目利尿；棉花根，補虛、平喘、調經；六月寒，宣肺止咳、活血調經；千靈丹，止咳平喘、祛風止痛；老蝸生，涼血止血、舒筋活絡；木蝦公，潤肺止咳、滋陰養胃；吳茱萸，溫中止痛、降逆止嘔；千日紅，止咳祛痰、平肝明目。利用以上九味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，促進肺的肅降，固達潤肺止咳的功效。

本發明實施例3經23位長年吸煙導致的咽喉腫痛、咳嗽的人群，連續食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數為19人，有效率為82.61%；連續食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數為20人，有效率為86.96%。

以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。