本發明涉及食品加工領域，特別涉及以栝樓、番荔枝為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種栝樓番荔枝醬。
背景技術：
栝樓，果實類球形或寬橢圓形，長7-10cm，直徑6-8cm。表面橙黃色，皺縮或較光滑，頂端有圓形的花柱殘基，基部略尖，具殘存果梗。質脆，易破開，內表面共白色，有紅黃色絲絡，果瓤橙黃色，粘稠，與多數種子粘結成團。具焦糖氣，味微酸甜。味甘，微苦，性寒，歸肺，胃，大腸經，具有清熱化痰，潤燥滑腸的功效，主治肺熱咳嗽，胸痹，消渴，便秘，癰腫瘡毒等癥。
番荔枝，番荔枝科、番荔枝屬落葉小喬木；樹皮薄，灰白色，多分枝。葉薄紙質，橢圓狀披針形，葉背蒼白綠色；側脈上面扁平，下面凸起。花單生或2-4朵聚生于枝頂或與葉對生，青黃色；花蕾披針形；萼片三角形，被微毛；外輪花瓣狹而厚，長圓形；雄蕊長圓形，藥隔寬；心皮無毛，每心皮有胚珠1顆。果實由多數圓形或橢圓形的成熟心皮微相連易于分開而成的聚合漿果圓球狀或心狀圓錐形，無毛，黃綠色，外面被白色粉霜。花期5-6月，果期6-11月。具有清涼解暑、開胃健脾的功效，根可藥用，治急性赤痢、精神抑郁、脊髓骨病；果實可治惡瘡腫痛，補脾。
假蘋婆，為梧桐科蘋婆屬半落葉喬木，由于其結果的時間與中國七姐誕辰相近，故稱為七姐果、賽蘋婆、雞冠皮等。葉子呈橢圓形，先端急尖，基部鈍圓，邊全緣，葉柄腫脹。在露地其花期為4-5月份，在溫室里3月初就有花。圓錐花序，腋生，密集且多分枝，花淡紅色，萼片5枚，僅基部相連，向外開展如星狀，其花為單性，雄花的雌雄蕊柄長2-3毫米，向內彎曲，花藥大約10個，雌花的子房圓形，花柱彎曲。根、葉：味甘，微溫，假蘋婆的葉片性味辛、溫、肝經，具有舒筋通絡，祛風活血的功效，主治于風濕痛，產后風癱，跌打損傷，腰腿痛，黃疸，外傷出血等癥。
草豆蔻，為姜科植物草豆蔻的干燥近成熟種子，為類球形的種子團，直徑1.5-67.5px。表面灰褐色，中間有黃白色的隔膜，將種子團分成3瓣，每瓣有種子多數，粘連緊密，種子團略光滑。種子為卵圓狀多面體，長3-5mm，直徑約3mm，外被淡棕色膜質假種皮，種脊為一條縱溝，一端有種臍；質硬，將種子沿種脊縱剖兩瓣，縱斷面觀呈斜心形，種皮沿種脊向內伸人部分約占整個表面積的1/2；胚乳灰白色。氣香，味辛、微苦。味辛，性溫，歸脾、胃經，具有燥濕行氣，溫中止嘔的功效，主治寒濕內阻，脘腹脹滿冷痛，噯氣嘔逆，不思飲食等癥。
果醬，是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。以栝樓、番荔枝為主要原料，假蘋婆、草豆蔻為保健原料，生產出一種栝樓番荔枝果醬，目前還未見報道和產品上市。
技術實現要素：
本發明以栝樓、番荔枝為原料，同時添加假蘋婆、草豆蔻開發出一種栝樓番荔枝果醬，填補了國內使用這類原料制作魚果醬的一項空白。
1.一種栝樓番荔枝果醬，其特征在于，采用以下步驟制作：
A.栝樓預處理：取新鮮成熟的栝樓，放入流動水槽，用流動的清水清洗干凈，放入裝有60-80目網篩的制漿機進行打漿，制得栝樓果漿；
B.番荔枝預處理：選取成熟的番荔枝，清洗干凈，去皮，去核，放入裝有60-80目網篩的制漿機進行打漿，制得番荔枝漿；
C.中藥漿液制作：按一定比例取中藥材假蘋婆、草豆蔻，加入原材料重5-10倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮0.5-1小時，除去中藥渣，制得中藥漿；
D.配料：取栝樓漿30-40重量份、番荔枝漿50-80重量份、中藥漿4-8重量份、白砂糖20-30重量份、果膠0.3-0.5重量份，充分攪拌均勻，制得栝樓番荔枝中藥混合漿；
E.發酵：向栝樓番荔枝中藥混合漿加入混合漿重2-3%的果酒酵母，密封靜置發酵，待酒精度達到1-2%體積比時，結束發酵；
F.濃縮：將栝樓番荔枝中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中可適當攪拌，待果醬溫度達到103-107℃時，加入檸檬汁0.01-0.02重量份，攪拌均勻，制得栝樓番荔枝果醬；
G.灌裝：將栝樓風味番荔枝果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設備中，裝罐溫度控制在85-90℃；
H.殺菌：將罐裝好的栝樓風味番荔枝果醬，放入沸水中用蒸汽加熱18-22分鐘進行殺菌；
I.檢驗、貯存：將檢驗合格的栝樓風味番荔枝果醬成品置于陰涼、干燥、通風的庫存中存放。
2.根據權利要求1所述的一種栝樓番荔枝果醬，其特征在于：所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比: 假蘋婆50-60%、草豆蔻40-50%。
3.根據權利要求1所述的一種栝樓番荔枝果醬，其特征在于：所述步驟F中加熱濃縮，蒸汽壓力應保持在1.0-1.5公斤/平方厘米。
本發明的作用機理：
栝樓，清熱化痰、潤燥滑腸；番荔枝，清涼解暑、開胃健脾；假蘋婆，舒筋通絡、祛風活血；草豆蔻，燥濕行氣、溫中止嘔；利用以上四味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肺的肅降，肝的升發，促進脾的健運，以達健脾化積、理氣止痛的功效。
本發明公開了一種栝樓風味番荔枝果醬，以栝樓、番荔枝為原料，同時添加假蘋婆、草豆蔻，制作出一種栝樓番荔枝果醬。其充分利用栝樓、番荔枝的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，具有理氣止痛、健脾益胃的功效。成品營養豐富，味道細膩，醇香酸甜，且保健功能突出，長期食用可明顯改善因消化不良、脘腹不適人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現，符合市場發展需要，可以進行規模化生產。
具體實施方式
實施例1，一種栝樓番荔枝果醬，采用以下步驟制作：
A.栝樓預處理：取新鮮成熟的栝樓，放入流動水槽，用流動的清水清洗干凈，放入裝有80目網篩的制漿機進行打漿，制得栝樓果漿；
B.番荔枝預處理：選取成熟的番荔枝，清洗干凈，去皮，去核，放入裝有80目網篩的制漿機進行打漿，制得番荔枝漿；
C.中藥漿液制作：按重量比例取中藥材假蘋婆55%、草豆蔻45%，加入原材料重5倍的水，浸泡2小時，再煎煮0.5小時，除去中藥渣，制得中藥漿；
D.配料：取栝樓漿100kg、番荔枝漿250kg、中藥漿15kg、白砂糖6kg、果膠1kg，充分攪拌均勻，制得栝樓番荔枝中藥混合漿；
E.發酵：向栝樓番荔枝中藥混合漿加入混合漿重2%的果酒酵母，密封靜置發酵，待酒精度達到1%體積比時，結束發酵；
F.濃縮：將栝樓番荔枝中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中可適當攪拌，待果醬溫度達到105℃時，加入檸檬汁0.005kg，攪拌均勻，制得栝樓番荔枝果醬；
G.灌裝：將栝樓風味番荔枝果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設備中，裝罐溫度控制在85-90℃；
H.殺菌：將罐裝好的栝樓風味番荔枝果醬，放入沸水中用蒸汽加熱18分鐘進行殺菌；
I.檢驗、貯存：將檢驗合格的栝樓風味番荔枝果醬成品置于陰涼、干燥、通風的庫存中存放。
實施例2，一種栝樓番荔枝果醬，采用以下步驟制作：
A.栝樓預處理：取新鮮成熟無蟲蛀的栝樓，放入流動水槽，用流動的清水清洗干凈，放入裝有60目網篩的制漿機進行打漿，制得栝樓果漿；
B.番荔枝預處理：選取成熟的番荔枝，清洗干凈，去皮，去核，放入裝有60目網篩的制漿機進行打漿，制得番荔枝果漿；
C.中藥漿液制作：按重量比例取中藥材假蘋婆18%、草豆蔻20%、紅藥子25%、白鮮皮17%、防風20%，加入原材料重8倍的水，浸泡2小時，再煎煮0.5小時，除去中藥渣，制得中藥漿；
D.配料：取栝樓果漿150kg、番荔枝果漿300kg、中藥漿20kg、白砂糖8kg、果膠2kg，充分攪拌均勻，制得栝樓番荔枝中藥混合漿；
E.發酵：向栝樓番荔枝中藥混合漿加入混合漿重2.5%的果酒酵母，密封靜置發酵，待酒精度達到1.5%體積比時，結束發酵；
F.濃縮：將栝樓番荔枝中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中可適當攪拌，待果醬溫度達到107℃時，加入檸檬汁0.065kg，攪拌均勻，制得栝樓番荔枝果醬；
G.灌裝：將栝樓風味番荔枝果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設備中，裝罐溫度控制在85-90℃；
H.殺菌：將罐裝好的栝樓風味番荔枝果醬，放入沸水中用蒸汽加熱20分鐘進行殺菌；
I.檢驗、貯存：將檢驗合格的栝樓風味番荔枝果醬成品置于陰涼、干燥、通風的庫存中存放。
紅藥子, 多年生蔓性草本。根莖膨大成塊狀，木質。莖細長，中空，先端分枝。葉互生；葉柄長0.5-5cm，上面具溝，下面具粘質乳頭狀突起或具小纖毛；托葉鞘膜質，褐色，近乎透明；葉片長圓狀橢圓形，長6-11cm，寬3-6cm。圓錐花序腋生或頂生；花梗明顯；花被5裂，白色或淡紫色，外側裂片主脈具翅；雄蕊8；柱頭3，盾狀。小堅果三棱形，黑紫色，為擴大的膜質翅的花被所包。花期夏季。味苦、微澀，性涼，歸肝經、脾、胃、大腸，具有清熱解毒，涼血活血的功效，主治呼吸道感染，扁桃體炎，急性菌痢，急性腸炎，泌尿系感染，多種出血，跌打損傷，月經不調等癥。
白鮮皮，別名：白蘚皮、八股牛、山牡丹、羊鮮草，為蕓香科多年生草本植物白鮮和狹葉白鮮的根皮。白鮮根皮呈卷筒狀，長5-15cm，直徑1-2cm，厚2-5mm。外表面灰白色或淡灰黃色，具細縱皺紋及細根痕，常有突起的顆粒狀小點；內表面類白色，有細縱紋。質脆，折斷時有粉塵飛揚，斷面不平坦，略呈層片狀，剝去外層，對光可見閃爍的小亮點。有羊膻氣，味微苦。以條大、肉厚、包灰白、斷面分居者為佳。性味苦，咸，寒，歸脾經，肺經，小腸經，胃經，膀胱經，具有清熱燥濕，祛風止癢的功效，主治風熱濕毒所致的風疹；濕疹；疥癬；黃疸；濕熱痹等癥。
防風，別名銅蕓、回云、回草、百枝、百種。是一種藥草的名字，多年生草本植物，其喜涼爽氣候，耐寒，耐干旱，防風的根可生用，防風為多年生草本，高30-2000px。根粗壯，長圓柱形，有分枝，淡黃桂冠色，根斜上升，與主莖近等長，有細棱。花期8-9月，果期9-10月。其喜涼爽氣候，耐寒，耐干旱。宜選陽光充足，土層深厚，疏松肥沃、排水良好的砂質壤土栽培，不宜在酸性大，粘性重的土壤中種植。味辛、甘，性微溫，歸膀胱、肺、脾、肝經。具有祛風解表，勝濕止痛的功效，主治外感表證，風疹瘙癢，風濕痹痛，破傷風正，脾虛濕盛等癥。
本發明實施例2的作用機理：
栝樓，清熱化痰、潤燥滑腸；番荔枝，清涼解暑、開胃健脾；假蘋婆，舒筋通絡、祛風活血；草豆蔻，燥濕行氣、溫中止嘔；紅藥子，清熱解毒、涼血活血；白鮮皮，清熱燥濕、祛風止癢；防風，祛風解表、勝濕止痛；利用以上七味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，肺的肅降，促進脾的健運，以達理氣止痛、健脾益胃的功效。
本發明實施例2經20位食欲不振的人群，連續食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數為14人，有效率為70%；連續食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數為16人，有效率為80%。
實施例3，一種天花粉風味番荔枝果醬，采用以下步驟制作：
A. 天花粉預處理：取成熟干燥的天花粉洗凈，除去外皮，切段或縱剖成瓣，放入裝有80目網篩的制漿機進行打漿，制得天花粉漿；
B.番荔枝預處理：選取成熟的番荔枝，清洗干凈，去皮，去核，放入裝有80目網篩的制漿機進行打漿，制得番荔枝果漿；
C.中藥漿液制作：按重量比例取中藥材假蘋婆15%、草豆蔻13%、紅藥子12%、白鮮皮15%、防風12%、砂仁18%、覆盆子15%，加入原材料重10倍的水，浸泡3小時，再煎煮1小時，除去中藥渣，制得中藥漿；
D.配料：取天花粉漿80kg、番荔枝果漿200kg、中藥漿15kg、白砂糖30kg、果膠1kg，充分攪拌均勻，制得天花粉番荔枝中藥混合漿；
E.濃縮：將天花粉番荔枝中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中可適當攪拌，待果醬溫度達到107℃時，加入檸檬汁0.04kg，攪拌均勻，制得天花粉番荔枝果醬；
F.灌裝：將天花粉風味番荔枝果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設備中，裝罐溫度控制在85-90℃；
G.殺菌：將罐裝好的天花粉風味番荔枝果醬，放入沸水中用蒸汽加熱22分鐘進行殺菌；
H.檢驗、貯存：將檢驗合格的天花粉風味番荔枝果醬成品置于陰涼、干燥、通風的庫存中存放。
天花粉，攀援藤本，長可達10m。塊根圓柱狀，肥厚，富含淀粉。莖較粗，多分枝，具縱棱及槽，被白色伸展柔毛。花期5-8月，果期8-10月。其原植物喜溫暖濕潤、陽光充足的環境，不耐旱，怕澇洼積水，適宜生長于冬暖夏涼的低、中山區。年平均氣溫在20℃左右，7月均溫28℃以下、1月6℃以上時較利于植株的生長發育。甘、微苦，微寒，歸肺，胃經，具有清熱瀉火，生津止渴的功效，主治熱病煩渴，肺熱燥咳，內熱消渴，瘡瘍腫毒等癥。
砂仁，別稱： 陽春砂仁，長泰砂仁（福建），又名小豆蔻，多年生草本。是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實或種子，是中醫常用的一味芳香性藥材。株高1.5-3米，莖散生；根莖匍匐地面，節上被褐色膜質鱗片。根莖粗壯，棕紅色。種子團分3瓣，每瓣種子5～9枚，種子氣味芳香而峻烈，用作香料，稍辣，其味似樟。味辛，性溫。歸脾、胃經。具有行氣調中，和胃醒脾的功效，主治腹痛痞脹，胃呆食滯，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢，妊娠胎動等癥。
覆盆子，為薔薇科植物華東覆盆子的干燥果實。藥材性狀：為聚合果，由多數小核果聚合而成，呈圓錐形或扁圓錐形，高0.6-1.3cm，直徑0.5-.2cm。表面黃綠色或淡棕色，頂端鈍圓，基部中心凹入。宿萼棕褐色，下有果梗痕。小果易剝落，每個小果呈半月形，背面密被灰白色茸毛，兩側有明顯的網紋，腹部有突起的棱線。體輕，質硬。氣微，味微酸澀，性味：味甘、酸，性溫。歸經：歸肝、腎、膀胱經，具有益腎固精，養肝明目的功效，主治遺精滑精，目暗昏花等癥。
本發明實施例3的作用機理：
天花粉，清熱瀉火、生津止渴；番荔枝，清涼解暑、開胃健脾；假蘋婆，舒筋通絡、祛風活血；草豆蔻，燥濕行氣、溫中止嘔；紅藥子，清熱解毒、涼血活血；白鮮皮，清熱燥濕、祛風止癢；防風，祛風解表、勝濕止痛；砂仁，行氣調中、和胃醒脾；覆盆子，益腎固精、養肝明目；利用以上九味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，肺的肅降，促進脾的健運，以達理氣止痛、健脾益胃的功效。
本發明實施例3經24位食欲不振的人群，連續食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數為18人，有效率為75%；連續食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數為20人，有效率為83%。
以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。