技術總結
本發明公開了一種基于豆腐和豆腐腦的生態果凍及其制作方法。由下述重量份的組分制備而成：大豆20?30份、內酯1?3份、黃花菜1?3份、木耳1?3份，雞精1?2份，淀粉2?4份、雞蛋2?4份、甘蔗汁8?20份、藕粉10?13份、果皮粉5?12份、水150?200份；所述份數為重量份。本發明通過采用豆粉制成豆腐或豆腐腦的凝固狀態，從而形成豆質果凍，加入藕粉、果皮粉促進豆粉形成凝膠狀，避免該豆質果凍在受到振動或高溫情況下發生溶解，該豆質果凍通過采用豆粉和甘蔗汁作為支撐豆腐果凍的基材，具有營養價值高，美容養顏的功能。

技術研發人員：任鋼;紀天嬌;范海濤
受保護的技術使用者：淮南市農康生態農業有限公司
文檔號碼：201610843910
技術研發日：2016.09.22
技術公布日：2017.02.22