本發(fā)明涉及果蔬保鮮技術領域，特別涉及一種果蔬保鮮組合物及利用其進行保鮮方法。

背景技術：

果蔬采后貯藏保鮮是農產(chǎn)品生產(chǎn)的延續(xù)，保持果蔬品質是人們追求的重要目標之一，是在果蔬貯藏、運輸、流通中必須解決的問題。冷庫是果蔬貯藏方式之一，能有效降低果實腐爛率，保持果實較高的品質。但因冷庫相對密封的環(huán)境系統(tǒng)，長期使用過程中面臨通風換氣不良，病原微生物殺滅困難等具體問題，容易造成庫內霉味嚴重，貯藏后期庫內果實的乙醇、乙醛等異味物質大量積累，品質下降，貨架期縮短。為了減緩冷庫中果蔬異味物質的積累，改善貯藏環(huán)境或是提高果蔬對不良貯藏環(huán)境的耐受能力，改善冷庫貯藏效果，延長保鮮壽命的目的，同時兼顧對果蔬食用和生態(tài)環(huán)境安全的考慮，采后物理處理越來越引起人們的關注。物理處理是維持果蔬釆后品質的重要技術措施，通風換氣是改善冷庫內氣體成分的常規(guī)方法，但換氣的同時會加速庫內冷量消耗，并加劇果蔬失水。生物炭是近年來國家重點支持的農作物秸稈及果園修剪枝梢綜合利用開發(fā)的新產(chǎn)品，將其應用于采后保鮮領域，進一步拓展了生物炭的利用范圍。

技術實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術中存在的問題，本發(fā)明提供一種果蔬保鮮組合物及利用其進行保鮮方法，該果蔬保鮮組合物能有效減少環(huán)境中的異味、霉味，降低環(huán)境中乙烯和二氧化碳等氣體含量，降低果蔬中異味物質如乙醇、乙醛和甲醇等的含量，明顯改善果蔬品質保持的效果，提高商品價值。

本發(fā)明具體的技術方案如下：

本發(fā)明提供一種果蔬保鮮組合物，包括以下重量份的組分：50-100份生物炭，1-5份石灰，1-2份含有高錳酸鉀的硅藻土。

上述果蔬保鮮組合物，優(yōu)選包括以下重量份的組分：60-80份生物炭，2-4份石灰，1-2份含有高錳酸鉀的硅藻土。

優(yōu)選的，所述高錳酸鉀與所述硅藻土的質量比為1:20～50，優(yōu)選為1:30～40。其中，所述含有高錳酸鉀的硅藻土由以下方法制備：將高錳酸鉀飽和水溶液與硅藻土混合制備而成。優(yōu)選的，所述硅藻土吸收所述高錳酸鉀飽和水溶液至飽和狀態(tài)。

所述的生物炭是在低氧環(huán)境下，通過高溫裂解的木材、草、玉米稈或其它農作物廢物碳化而獲得的，本發(fā)明優(yōu)選木材制作的生物碳。石灰和硅藻土兩者要求在保質期內。

本發(fā)明還提供一種采用上述果蔬保鮮組合物的保鮮方法，具體為，將所述生物炭，所述石灰和所述含有高錳酸鉀的硅藻土按比例放入果蔬存放的密閉環(huán)境中，所述生物炭與所述果蔬的重量比為1:100～500，優(yōu)選為1：200～400，進一步為1:250～350。為了使果蔬保鮮組合物便于使用，可以將生物炭和石灰分別放入袋子中，優(yōu)選無紡布袋子，所述袋子的大小優(yōu)選為(20～40)*(30～50)cm。將含有高錳酸鉀的硅藻土放入敞開的容器中，然后再將裝有生物炭和石灰的袋子與裝有含高錳酸鉀硅藻土的容器放入密閉環(huán)境中，與果蔬存放在一起。其中存放果蔬的密閉環(huán)境溫度為4℃～6℃，相對濕度為90％～95％。

作為一種優(yōu)選的實施方案，果蔬進行存放前使用商業(yè)的保鮮劑進行浸漬處理，并在通風的室溫條件下發(fā)汗處理2-5天。所述保鮮劑優(yōu)選使用光譜型殺菌劑，如咪鮮胺、抑酶唑等藥品浸漬處理。

為了延長果蔬的保鮮時間，果蔬采用聚乙烯塑料薄膜套袋處理，之后置于冷庫中進行貯藏。所述聚乙烯塑料薄膜的厚度優(yōu)選為0.01mm。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于：

本發(fā)明的果蔬保鮮組合物采用無毒材料，自身不會散發(fā)有毒氣體，并且處理過程中，不接觸果蔬表面，不會引起果蔬表面的污染。將果蔬保鮮組合物放入密閉冷庫中，可以顯著降低貯藏期間冷庫中的乙烯和二氧化碳含量，去除冷庫內霉味，改善庫內環(huán)境，延緩貯藏過程中果蔬內可溶性固形物、可滴定酸含量的下降，增加果蔬固酸比，減少果蔬的失重率，抑制果蔬內異味物質(乙醇、乙醛、甲醇等)的積累，從而較好地保持果蔬原有新鮮度、色澤及風味品質，達到保持果蔬品質的目的。本發(fā)明的果蔬保鮮組合物制作成本低，對設備要求不高，便于使用，且安全、節(jié)能環(huán)保、可操作性強，易于在生產(chǎn)中大量推廣使用。

附圖說明

下面結合附圖對本發(fā)明做進一步說明。

圖1為各處理對應的冷庫中二氧化碳的含量；

圖2為各處理對應的冷庫中乙烯的含量；

圖3為各處理對柑橘失重率的影響；

圖4-1，4-2，4-3分別為各處理對柑橘可滴定酸、可溶性固形物含量以及固酸比的影響；

圖5-1，5-2，5-3分別為各處理對柑橘乙醇、乙醛和甲醇含量的影響；

圖6-1，6-2，6-3分別為各處理對柑橘色差值FL(亮度)、FA(紅色或綠色值)和FB(黃色或藍色值)含量的影響。

具體實施方式

下面將結合本發(fā)明中的實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例1：

一種果蔬保鮮組合物，包括以下重量份的組分：60份生物炭，2份石灰，1份含有高錳酸鉀的硅藻土。

將上述生物炭與石灰分別放入多個30*40cm的無紡布袋子中，并均勻放入6℃，95％濕度的冷庫中。將高錳酸鉀溶于水中，配制成飽和高錳酸鉀溶液，將硅藻土浸泡于飽和高錳酸鉀溶液中，吸收飽和后放入敞開的容器中，置于貯存12000重量份果蔬的冷庫中。

實施例2：

一種果蔬保鮮組合物，包括以下重量份的組分：100份生物炭，5份石灰，2份含有高錳酸鉀的硅藻土。

將上述生物炭與石灰分別放入多個20*30cm的無紡布袋子中，并放入4℃，90％濕度的冷庫中。將高錳酸鉀溶于水中，配制成飽和高錳酸鉀溶液，將硅藻土浸泡于飽和高錳酸鉀溶液中，吸收飽和后放入敞開的容器中，置于貯存10000重量份果蔬的冷庫中。

實施例3：

一種果蔬保鮮組合物，包括以下重量份的組分：50份生物炭，1份石灰，1份含有高錳酸鉀的硅藻土。

將上述生物炭與石灰分別放入多個35*45cm的無紡布袋子中，并放入6℃，95％濕度的冷庫中。將高錳酸鉀溶于水中，配制成飽和高錳酸鉀溶液，將硅藻土浸泡于飽和高錳酸鉀溶液中，吸收飽和后放入敞開的容器中，置于貯存25000重量份果蔬的冷庫中。

采用實施例1制備的果蔬保鮮組合物進行試驗

供試果蔬：柑橘。從果園采摘新鮮、潔凈、無腐爛、無霉變、無病蟲害且無明顯機械損傷，大小一致的柑橘(臍橙、椪柑等)。

試驗方法：取12000斤前處理好的柑橘果實平均分為兩份，放入溫度6℃、相對濕度90％-95％、體積大約為50m³的2個冷庫中。其中一個冷庫放入準備好的保鮮果蔬組合物(按照果實總量:生物炭:石灰:浸泡過高錳酸鉀的硅藻土＝12000：60：2：1的比列)作為處理組，另一個冷庫不放本發(fā)明保鮮果蔬組合物作為對照組。每隔15天從兩庫中隨機抽取16個柑橘果實測定相關品質指標，主要包括果實的失重、色差、可溶性固形物、可滴定酸、異味物質(乙醇、乙醛、甲醇等)等測定。用錫箔取氣袋對兩個庫進行取氣并利用氣相色譜儀對氣體成分進行檢測，試驗貯藏期為75天。

結果見圖1至圖6：

圖1結果顯示：在貯藏過程中，兩個冷庫內的二氧化碳均呈先上升后下降趨勢，處理組冷庫內的二氧化碳含量極顯著低于對照組。本發(fā)明的技術方案組能有效地降低二氧化碳含量。

圖2結果顯示：在整個貯藏過程中，兩個冷庫內的冷庫中乙烯含量呈波動上升后下降的趨勢，處理組乙烯含量極顯著低于對照組。本發(fā)明的技術方案組能有效地降低乙烯含量。

圖3結果顯示：在整個貯藏過程中，兩個庫中的果實隨著貯藏時間延長失重率呈上升趨勢，其中處理組的失重率顯著低于對照組；本發(fā)明的技術方案組失重方面優(yōu)于對照組。

圖4-1結果顯示：在整個貯藏過程中，兩庫中柑橘果實酸含量均呈下降趨勢。處理組的可滴定酸含量降低的快，本發(fā)明技術方案中的果實種可滴定酸含量低于對照組。如圖4-2所示，可溶性固形物含量呈波動的先降后升的趨勢。處理組可溶性固形物含量顯著高于對照組，本發(fā)明技術方案的柑橘保持較高的可溶性固形物含量；如圖4-3所示，固酸比為可溶性固形物與可滴定酸含量的比值，是評價果實品質的重要指標。在貯藏過程中，不同處理的果實固酸比處理組大于對照組，變化趨勢類似，整體均呈升高趨勢，且在不同時間段兩者存在顯著性差異，本發(fā)明技術方案的果實固酸比大,果實風味較好于對照組。

圖5-1，5-2，5-3結果顯示：對照組和處理組中乙醇、乙醛和甲醇在貯藏期間均呈總體上升趨勢,在貯藏60天之前,處理組的乙醇、乙醛和甲醇的含量顯著低于對照組,本發(fā)明技術方案減緩了異味的產(chǎn)生,提高了柑橘果實的品質。

圖6-1，6-2，6-3結果顯示：對照組和處理組除FL值呈波動下降外，F(xiàn)A和FB值呈波動上升。且兩庫中的果實的色澤均無顯著差異，本發(fā)明技術方案對柑橘果實的外觀品質沒有影響。

上述試驗結果表明，本發(fā)明的果蔬保鮮組合物放入貯藏柑橘的冷庫中進行貯藏保鮮的方法操作簡單、無需配套的機械設備、效果顯著，可以顯著降低貯藏期間冷庫中的乙烯和二氧化碳含量，有效地降低冷庫內的異味和霉味，改善庫內環(huán)境，延緩貯藏過程中柑橘內可溶性固形物、可滴定酸含量的下降，增加柑橘固酸比，減少柑橘的失重率，抑制柑橘內異味物質(乙醇、乙醛、甲醇等)的積累，從而較好地保持柑橘原有新鮮度、色澤及風味品質，達到保持柑橘品質的目的。

上述實施方式旨在舉例說明本發(fā)明可為本領域專業(yè)技術人員實現(xiàn)或使用，對上述實施方式進行修改對本領域的專業(yè)技術人員來說將是顯而易見的，故本發(fā)明包括但不限于上述實施方式，任何符合本權利要求書或說明書描述，符合與本文所公開的原理和新穎性、創(chuàng)造性特點的方法、工藝、產(chǎn)品，均落入本發(fā)明的保護范圍之內。