1.一種冷鹵薄荷橙香雞胸肉片的制作方法，其特征在于步驟如下：
（1）原料預(yù)處理：將凍態(tài)雞大胸解凍至中心溫度0-4℃或?qū)⒈r雞大胸預(yù)冷至中心溫度0-4℃；
（2）煮制：將步驟（1）中的雞大胸在90-95℃的水中煮10-15min，撈出冷卻；
（3）切片：將步驟（2）中冷卻的雞大胸和胡蘿卜刨切成薄片，胡蘿卜片用沸水燙10-15s；
（4）按照以下重量份調(diào)味料配制鹵汁：食用鹽20-30、白砂糖10-15、雞肉精粉1-3、辣椒粉3-6、肉香粉1-3、橙汁60-75、干薄荷葉0.3-0.6、花椒2-4、白醋4-6；將上述調(diào)味料加入到開(kāi)水中，攪拌使調(diào)味料充分溶解，冷卻得鹵汁；
（5）鹵制：將步驟（3）中的雞大胸片、胡蘿卜片加入到鹵汁中，鹵汁淹沒(méi)雞大胸片和胡蘿卜片，0-4℃條件下鹵制8-15h，得到薄荷橙香雞胸肉片；
（6）保藏：將步驟（5）得到的薄荷橙香雞胸肉片在0-4℃條件冷藏，或包裝速凍之后在-18℃條件下保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷鹵薄荷橙香雞胸肉片的制作方法，其特征在于：所述步驟（2）中雞大胸煮至中心溫度72℃以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷鹵薄荷橙香雞胸肉片的制作方法，其特征在于：所述步驟（3）中雞大胸用刨片機(jī)刨成0.1-0.15cm的薄片，胡蘿卜刨片0.1-0.15cm的薄片。