技術總結
本發明提供了冷鹵薄荷橙香雞胸肉片的制作方法，將凍態雞大胸解凍或將冰鮮雞大胸預冷，雞大胸在水中煮后撈出冷卻；冷卻的雞大胸和胡蘿卜刨切成薄片，胡蘿卜片用沸水燙10?15s；將雞大胸片、胡蘿卜片加入到鹵汁中，鹵汁淹沒雞大胸片和胡蘿卜片，鹵制8?15h，得到薄荷橙香雞胸肉片；將得到的薄荷橙香雞胸肉片在0?4℃條件冷藏，或包裝速凍之后在?18℃條件下保存。本發明冷鹵薄荷橙香胸肉片，口味新穎，產品品質穩定，方便保存，保質期長，安全系數高，且工藝簡單便于機械化生產。

技術研發人員：苗清霞;趙軍武;陳鵬濤
受保護的技術使用者：鶴壁市永達美源食品有限公司
文檔號碼：201610961805
技術研發日：2016.10.28
技術公布日：2017.02.15