技術總結
本發明公開了一種小型白高粱馕的配方及其制作方法，其配方為：中筋粉70份、白高粱粉30份、牛奶21份、水14份、雞蛋13份、酵母0.8份、植物油8份、鹽0.9份。本發明還提供了一種小型白高粱馕的制作方法。本發明以中筋粉和白高粱粉為主要原料，通過單因素實驗和正交試驗，研究了制作小型白高粱馕的最佳配方和工藝。本發明的技術方案可以制作出香味醇正、軟硬適中、色澤金黃、香甜可口、營養豐富、安全衛生的小型白高粱馕產品。

技術研發人員：向延菊;王大偉
受保護的技術使用者：塔里木大學
文檔號碼：201610975037
技術研發日：2016.11.02
技術公布日：2017.02.15