本發(fā)明涉及方便食品領(lǐng)域，特別涉及一種盒裝小蝦蘿卜快餐食品生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

隨著生活節(jié)奏的加快，快餐越來越受到人們的歡迎，特別是兒童、學(xué)生、工作人員對快餐更是偏愛有加。然而,我們知道市面上的快餐食品大多是比較脆硬的油炸食物，食用時如果沒有嚼碎的時候就被吞到胃內(nèi)，胃粘膜接觸較硬的食物就會直接損傷胃粘膜，對胃造成損害，若胃粘膜不能及時修復(fù)，就會導(dǎo)致炎癥、潰瘍等形成，對于胃病患者則會加重病情，另外油炸食品中熱量高、食用過多易引起肥胖，繼而與肥胖有關(guān)的各種疾病便會應(yīng)運而生，不僅如此，油炸食品中含有某些致癌物質(zhì)，長期食用會導(dǎo)致癌癥發(fā)生。所以不管對健康人也好、胃病患者也好，都應(yīng)限制這種快餐的食用量。因此，講究營養(yǎng)健康的方便食品的開發(fā)具有現(xiàn)實意義和開發(fā)價值，可以滿足人們的多種需要，如果將營養(yǎng)價值高且又能防治疾病的小蝦、蘿卜、稻米做成快餐方便食品，將一定會受到人們歡迎，目前在眾多的方便食品中，小蝦蘿卜蓋飯快餐食品尚未見有報道。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種小蝦蘿卜快餐食品生產(chǎn)方法，呈現(xiàn)具有營養(yǎng)保健功能的盒裝方便食品，為科學(xué)加工食用蝦仁、韭菜開辟新的途徑，為方便食品添加新的品種，使其食用快捷方便、保質(zhì)期長、打開即食、防病保健、營養(yǎng)價值高。

一種盒裝小蝦蘿卜快餐食品生產(chǎn)方法，其特點是以小蝦、蘿卜、稻米為原料加工制成熟食小蝦蘿卜蓋飯，然后配以具有不同組分的調(diào)味輔料、湯料，裝入快餐盒內(nèi)，制成具有多種營養(yǎng)保健功能的盒裝小蝦蘿卜快餐食品，其組分的重量百分比為：熟食小蝦蘿卜蓋飯60－80％、調(diào)味輔料5－20％、湯料5－20％。

所述的熟食小蝦蘿卜蓋飯是將小蝦蘿卜經(jīng)清洗、切片、蒸熟、著味后蓋在盒裝的熟食米飯上面，其組分的重量百分比為：小蝦蘿卜20－40％、熟食米飯60－80％。

所述的小蝦蘿卜是將鮮蝦剝皮，再加配10％左右的蘿卜。

所述的熟食米飯是以稻米為原料經(jīng)清洗、蒸熟制成。

所述的稻米是以粳米、秈米、紫米、糯米為原料組成，其組分的重量百分比為：粳米15-35%、秈米15-35%、紫米15-35%、糯米5-15%。

所述的不同組分的湯料是以祖國醫(yī)學(xué)、食品學(xué)理論為基礎(chǔ)，選以藥食原料或調(diào)味料為原料采用生物技術(shù)制成，優(yōu)選以海鮮貝類制成的湯劑，可單袋包裝入盒內(nèi)。

所述的生物技術(shù)是將所選用的藥食原料或調(diào)味料原料，經(jīng)絞碎后加水酶解方法制成的湯劑，該湯料營養(yǎng)高、口感好、易于人體吸收。

所述的調(diào)味輔料是以海帶、山藥、肉豆蔻、茶葉、花椒、生姜為原料，其組分的重量百分比為：海帶20－40％、山藥20－40％、肉豆蔻20－40％、茶葉5－15％、花椒5－15％、生姜0.5－3％，將其清洗干凈后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加7-9倍量的水，加熱煮沸1.5-2.5小時后過濾；第二次加5-7倍重量的水，加熱煮沸1.5-2小時后過濾；合并二次提取液制成，調(diào)味輔料可單袋包裝入盒內(nèi)。

本發(fā)明的有益效果：

1、本發(fā)明所用原材料來源廣，提高了小蝦、蘿卜、稻米原料的利用價值，同時為海帶、山藥、肉豆蔻、茶葉、花椒、生姜資源的開發(fā)利用提供了新途徑。

2、本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)比較，營養(yǎng)價值高、飽腹好、口感好、食用方便、易于消化吸收，用包裝盒包裝便于直接加熱，便于快餐店開設(shè)，便于攜帶，打開即食，特別是在人們普遍關(guān)注營養(yǎng)健康的今天，將深受人們喜愛。

3、小蝦、蘿卜是人們公認的營養(yǎng)食品，結(jié)合人們偏愛快餐食品的現(xiàn)象，本發(fā)明將小蝦、蘿卜與日常快餐有機的結(jié)合，可大大改變傳統(tǒng)快餐食品的弊端。

4、本發(fā)明產(chǎn)品加工工藝簡單，工藝易掌控，易于工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)成本低，具有較好的價格優(yōu)勢和生態(tài)效益。

5、本發(fā)明產(chǎn)品性狀好，具有小蝦、蘿卜的特色風(fēng)味，且食用方便快捷、飽腹好、口感好、保質(zhì)期長、營養(yǎng)豐富的特點，既可作為主食又可作為菜肴，又以祖國醫(yī)學(xué)、食品學(xué)理論為基礎(chǔ)，經(jīng)科學(xué)配伍加工出不同組分的湯料，可拓寬蝦仁、韭菜的原有功能，滿足人們的多種需要，且有效地改變了傳統(tǒng)方便食品易造成多種健康問題的弊端，為方便食品添加了新的品種，為科學(xué)加工食用小蝦、蘿卜開辟了新的途徑。

具體實施方式

下面對本發(fā)明作進一步的描述。

實施例1：

采收鮮小蝦剝皮，再加入10％的蘿卜，備用；

采收粳米、秈米、紫米、糯米為原料，按照粳米35%、秈米30%、紫米25%、糯米10%的比例，經(jīng)清洗、蒸熟制成熟食米飯，備用；

稱取加工的小蝦蘿卜經(jīng)清洗、切片、蒸熟、著味后按照小蝦蘿卜31％、熟食米飯69％的比例蓋在盒裝的熟食米飯上面，制成熟食小蝦蘿卜蓋飯，備用；

將海鮮貝類水煮獲得的液體作為湯劑，備用；

采收稱取海帶、山藥、肉豆蔻、茶葉、花椒、生姜原料，按照海帶40％、山藥20％、肉豆蔻20％、茶葉12％、花椒7％、生姜1％的比例，將其清洗干凈后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加7倍量的水，加熱煮沸1.5小時后，提取液用100目絹布過濾；第二次加5倍重量的水，加熱煮沸1.5小時后，提取液用100目絹布過濾；合并二次提取液，即制成調(diào)味輔料，備用；

稱取上述熟食小蝦蘿卜蓋飯、調(diào)味輔料、湯料，按照熟食小蝦蘿卜蓋飯77％、調(diào)味輔料9％、湯料15％的組分比例裝入快餐盒內(nèi)，調(diào)味輔料和湯料分別袋裝放入快餐盒內(nèi)，制成具有營養(yǎng)保健功能的盒裝小蝦蘿卜快餐食品。

實施例2：

采收鮮小蝦剝皮，再加入9％的蘿卜，備用；

采收粳米、秈米、紫米、糯米為原料，按照粳米35%、秈米30%、紫米25%、糯米10%的比例，經(jīng)清洗、蒸熟制成熟食米飯，備用；

稱取加工的小蝦蘿卜經(jīng)清洗、切片、蒸熟、著味后按照小蝦蘿卜35％、熟食米飯65％的比例蓋在盒裝的熟食米飯上面，制成熟食小蝦蘿卜蓋飯，備用；

采收海鮮扇貝經(jīng)絞碎后加水酶解獲得的液體作為湯劑，備用；

采收稱取海帶、山藥、肉豆蔻、茶葉、花椒、生姜原料，按照海帶41％、山藥21％、肉豆蔻19％、茶葉11％、花椒7％、生姜1％的比例，將其清洗干凈后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加7倍量的水，加熱煮沸1.5小時后，提取液用100目絹布過濾；第二次加5倍重量的水，加熱煮沸1.5小時后，提取液用100目絹布過濾；合并二次提取液，即制成調(diào)味輔料，備用；

稱取上述熟食小蝦蘿卜蓋飯、調(diào)味輔料、湯料，按照熟食小蝦蘿卜蓋飯75％、調(diào)味輔料9％、湯料16％的組分比例裝入快餐盒內(nèi)，調(diào)味輔料和湯料分別袋裝放入快餐盒內(nèi)，制成具有營養(yǎng)保健功能的盒裝小蝦蘿卜快餐食品。

實施例3：

采收鮮小蝦剝皮，再加入11％的蘿卜，備用；

采收粳米、秈米、紫米、糯米為原料，按照粳米30%、秈米30%、紫米30%、糯米10%的比例，經(jīng)清洗、蒸熟制成熟食米飯，備用；

稱取加工的小蝦蘿卜經(jīng)清洗、切片、蒸熟、著味后按照小蝦蘿卜25％、熟食米飯75％的比例蓋在盒裝的熟食米飯上面，制成熟食小蝦蘿卜蓋飯，備用；

將海鮮貝類水煮獲得的液體作為湯劑，備用；

采收稱取海帶、山藥、肉豆蔻、茶葉、花椒、生姜原料，按照海帶40％、山藥20％、肉豆蔻20％、茶葉12％、花椒7％、生姜1％的比例，將其清洗干凈后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加7倍量的水，加熱煮沸1.5小時后，提取液用100目絹布過濾；第二次加5倍重量的水，加熱煮沸1.5小時后，提取液用100目絹布過濾；合并二次提取液，即制成調(diào)味輔料，備用；

稱取上述熟食小蝦蘿卜蓋飯、調(diào)味輔料、湯料，按照熟食小蝦蘿卜蓋飯73％、調(diào)味輔料10％、湯料17％的組分比例裝入快餐盒內(nèi)，調(diào)味輔料和湯料分別袋裝放入快餐盒內(nèi)，制成具有營養(yǎng)保健功能的盒裝小蝦蘿卜快餐食品。