技術總結
一種水果的快速干燥方法，具體步驟為：(1)對水果進行按照大小分級揀選、清洗、瀝干，然后切成1～2×1～2×1～2厘米大小的水果丁；(2)對步驟(1)處理后的水果丁進行微波熱風耦合干燥，熱風溫度50～60℃，微波功率密度2.5～2.8W/g，熱風風速2.2～2.5m/s，干燥時間30～50min，干燥到水果丁的含水量在3～5％；(3)對處理后的水果丁進行包裝，即使微波熱風耦合干燥后的水果自然冷卻，并采用高阻隔高密度食品級聚乙烯鋁箔復合膜進行密封包裝。本發明可以短時間大批量干燥處理水果，縮短干燥時間，提高干燥品質，生產的水果干果具有濃郁的原果風味。

技術研發人員：唐珩
受保護的技術使用者：無錫奔牛生物科技有限公司
文檔號碼：201611011407
技術研發日：2016.11.17
技術公布日：2017.03.22