1.一種通過水法同時制得低脂豆漿半成品和大豆奶油半成品的方法,其特征在于:以大豆為原料通過浸泡、磨漿和過濾得到大豆的水相提取物生豆漿,再進行生豆漿體系的調節處理,再離心分離后得到液相部分和沉淀部分,繼續對其進行二次體系調節,最后得到低脂豆漿半成品和大豆奶油半成品;具體步驟如下:
(1)生豆漿的制取:以大豆為原料通過浸泡、磨漿和過濾得到大豆的水相提取物生豆漿和豆渣;
(2)生豆漿體系調節處理:采用濃度為1-4 M的pH調節劑調節步驟(1)所得生豆漿,至pH為5.6-6.2;或往步驟(1)所得生豆漿中添加二價離子鹽,直至二價離子鹽在生豆漿中的濃度為0.02-0.16mM;
(3)離心分離:將步驟(2)所得體系充分攪勻后,用1500-5000rpm的轉速進行離心5-60min,得到液相部分即低脂生豆漿,和沉淀部分即大豆油體富集部分;對于液相部分和沉淀部分分別進行收集;
(4)二次處理:將步驟(3)所得液相部分和沉淀部分分別再次采用pH調節劑再次進行處理,均調節至pH為6.6-7.4,即得低脂豆漿半成品和大豆奶油半成品。
2.根據權利要求1所述通過水法同時制得低脂豆漿半成品和大豆奶油半成品的方法,其特征在于:所述大豆為脫皮或不脫皮的大豆。
3.根據權利要求1所述通過水法同時制得低脂豆漿半成品和大豆奶油半成品的方法,其特征在于步驟(1)所述磨漿步驟如下:在浸泡后所得大豆中加入水,其中大豆︰水的質量比為1︰1-9,采用濕法磨漿30s-4min,過濾,得到生豆漿和豆渣;對豆渣進行重復磨漿步驟0-4次,加水量均為豆渣︰水質量比為1︰2-5,過濾,合并所得漿液即得生豆漿。
4.根據權利要求1所述通過水法同時制得低脂豆漿半成品和大豆奶油半成品的方法,其特征在于:步驟(3)所述離心分離所用離心機為臥式螺旋離心機或三相離心機。
5.根據權利要求1所述通過水法同時制得低脂豆漿半成品和大豆奶油半成品的方法,其特征在于:所述pH調節劑為酸性調節劑或堿性調節劑;其中酸性調節劑為醋酸、檸檬酸、二氧化碳、維生素C、鹽酸、磷酸或硫酸中的一種,堿性調節劑為氫氧化鉀、氫氧化鈉、碳酸氫鈉或碳酸鈉中的一種。
6.根據權利要求1所述通過水法同時制得低脂豆漿半成品和大豆奶油半成品的方法,其特征在于:所述二價離子鹽為鈣鹽、鋅鹽或鎂鹽中的一種。
7.根據權利要求1所述通過水法同時制得低脂豆漿半成品和大豆奶油半成品的方法,其特征在于:所述大豆奶油半成品具體為大豆油體富集品,用于制備大豆奶油。