技術總結
本發明公開了含不飽和脂肪酸果粒水牛酸奶及其生產方法，由以下重量百分比的原料組成：澳洲堅果粉8~10%，火麻仁粉3~5%，葵花籽粉4~6%，板栗仁粉2~3%，山楂濃縮液2~3%，果膠0.5~1%，低聚果糖3~6%，木瓜果粒0.5~1%，發酵劑0.1~0.2%，余量為水牛鮮乳。本發明提供的果粒水牛酸奶具有以下的特點：①加入了部分堅果，堅果中含有大量的不飽和脂肪酸的，能軟化血管、調節血脂、抗衰老；②高蛋白質、高膳食纖維，維生素E、鈣、磷、鐵、鋅、錳等微量元素等均高于普通黑白花牛奶；③帶亞熱帶特色木瓜顆粒，有果實的特有風味、口感酸、甜；④產品添加了富含維生素C的山楂濃縮液，填補了牛奶中維生素C含量低、膳食纖維含量低等營養不夠全面的缺陷。

技術研發人員：羅小杰;黃聯莉;任二芳;謝朝敏;王淋靚;艾靜汶;葉雪英;劉功德;李建強;黃欣欣
受保護的技術使用者：廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所
文檔號碼：201611107076
技術研發日：2016.12.06
技術公布日：2017.05.10