本發(fā)明涉及一種百香果茶，具體的說是一種百香果茶包的制作工藝。
背景技術(shù)：
：百香果，因含眾多水果的香味而冠名，學(xué)名西番蓮。百香果中含有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果香味，其果實中含有超過132種以上的芳香物質(zhì)，果汁營養(yǎng)豐富，氣味芳香，是舉世聞名的香料水果，有“果汁之王”的美譽(yù)；百香果亦有“熱情之果”的雅稱，它是一種多年生熱帶藤本攀附果樹，果實甜酸可口，風(fēng)味濃郁，芳香怡人?，F(xiàn)有的各類百香果茶飲制品，大多僅利用到了百香果內(nèi)的果實，但其實百香果渾身是寶，其果皮內(nèi)亦含有豐富的果膠、茶多酚、維生素、葡萄糖等六十多種芳香成分，而百香果葉亦可入藥，有消炎止痛、活血強(qiáng)身、降脂降壓等療效。目前的百香果茶飲制品并沒有很好的發(fā)揮出百香果的營養(yǎng)成分，將其與茶葉融合，且大多需采用新鮮的百香果制成，并不適合長期儲存。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明提供一種百香果茶包的制作工藝，主要目的在于最大程度的利用百香果，將百香果與茶葉的有效成分有機(jī)結(jié)合并有效發(fā)揮出來。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種百香果茶包的制作工藝，其步驟如下：（1）采集新鮮的成熟百香果和百香果葉、選取成品茶葉為原料；（2）將百香果葉切碎備用；（3）在百香果頂部開設(shè)一開口，填入總量為3-4g的百香果葉和茶葉；（4）在百香果中加入0.5g食用瓊脂粉和0.5g支鏈淀粉酶；（5）在百香果果體周身上間隔均勻的劃若干道切口，該切口的深度貫穿百香果皮；（5）將填充有百香果葉和茶葉的百香果進(jìn)行烘烤后，得到百香果茶包。步驟（3）中的所述開口呈圓形，直徑為1-2cm。步驟（3）中所填入的百香果葉和茶葉的質(zhì)量比為1:1。所述百香果茶包還包括一用于封閉所述開口的百香果皮頂蓋，該百香果皮頂蓋與百香果果體相互連結(jié)。所述成品茶葉為梅占紅茶、鐵觀音紅茶或福云6號紅茶。步驟（5）的烘烤方式為，先采用50℃以內(nèi)的低溫進(jìn)行烘烤36小時，再采用70-75℃的溫度烘烤1小時。上述對本發(fā)明的描述可知，和現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：1、本發(fā)明所述百香果茶包可將整個百香果與茶葉的有效成分有機(jī)結(jié)合，充分利用整個百香果的營養(yǎng)成分，易于滲透，方便引用，且便于長期儲存。2、本發(fā)明將茶葉與百香果葉填充入百香果中，保留了整個百香果的營養(yǎng)價值，并將其與茶葉融合。在百香果內(nèi)還加入了食用瓊脂粉和支鏈淀粉酶，利用它們的凝結(jié)性將百香果內(nèi)的茶葉、百香果葉與果肉連結(jié)在一起，不易松散，避免透過百香果果體上的切口掉落。3、在百香果果體周身上間隔均勻的劃若干道貫穿百香果皮的切口，烘烤時便于讓火候到達(dá)百香果內(nèi)，浸泡飲用時也便于水滲透進(jìn)出百香果茶包。4、由于紅茶性溫，去寒暖胃，百香果活血消炎，搭配在一起可起到養(yǎng)生的效果。經(jīng)測試結(jié)果可知，與普通紅茶相比，百香果茶包的水浸出物含量大大提升，茶的濃度升高，從而茶的品質(zhì)也得到提升。其中可溶性固形物的含量大大增加，即糖類、有機(jī)酸以及各類維生素的含量大大增多。此外，由于百香果中氨基酸含量豐富，游離氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的口感和營養(yǎng)。咖啡堿的濃度降低，降低了對神經(jīng)中樞的刺激，減少對睡眠的影響。黃酮類化合物的含量大大增加，對降血糖、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等均有良好效果，提高了其藥用方面的價值。具體實施方式下面說明本發(fā)明的具體實施方式實施例一一種百香果茶包的制作工藝，其步驟如下：（1）采集新鮮的成熟百香果和百香果葉、選取成品梅占紅茶茶葉為原料；（2）將百香果葉切碎備用；（3）在百香果頂部開設(shè)一直徑1.5cm的圓形開口，開口處設(shè)有一用于封閉所述開口的百香果皮頂蓋，該百香果皮頂蓋與百香果果體相互連結(jié)。通過開口填入總量為3g的百香果葉和茶葉，其中百香果葉和茶葉的質(zhì)量比為1：1；（4）在百香果中加入0.5g食用瓊脂粉和0.5g支鏈淀粉酶；（5）在百香果果體周身上間隔均勻的劃若干道切口，該切口的深度貫穿百香果皮；（6）合上百香果皮頂蓋，將填充有百香果葉和茶葉的百香果先采用50℃以內(nèi)的低溫進(jìn)行烘烤36小時，再采用70℃的溫度烘烤1小時，得到百香果茶包。取梅占紅茶、未經(jīng)過烘烤處理的梅占紅茶百香果茶包與成品梅占紅茶百香果茶包，其中未經(jīng)過烘烤處理的梅占紅茶百香果茶包僅經(jīng)過步驟（1）、（2）、（3）和（5）處理，對三者進(jìn)行生化成分分析，數(shù)據(jù)如下表（表1）所示：表1生化成分含量對比表水浸出物（%）可溶性固形物（%）游離氨基酸（%）咖啡堿（%）黃酮類化合物（%）梅占紅茶38.73.883.993.686.75未烘烤的梅占紅茶百香果茶包44.88.164.373.678.22梅占紅茶百香果茶包57.446.526.993.2415.64根據(jù)上表可知，梅占紅茶百香果茶包與普通的梅占紅茶和未經(jīng)過烘烤處理的梅占紅茶百香果茶包相比，烘烤后的成品百香果茶包的水浸出物含量大大提升，茶的濃度升高，從而茶的品質(zhì)也得到提升。其中可溶性固形物的含量大大增加，即糖類、有機(jī)酸以及各類維生素的含量大大增多。此外，由于百香果中氨基酸含量豐富，游離氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的口感和營養(yǎng)?？Х葔A的濃度降低，降低了對神經(jīng)中樞的刺激，減少對睡眠的影響。黃酮類化合物的含量大大增加，對降血糖、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等均有良好效果，提高了其藥用方面的價值。實施例二一種百香果茶包的制作工藝，其步驟如下：（1）采集新鮮的成熟百香果和百香果葉、選取成品鐵觀音紅茶茶葉為原料；（2）將百香果葉切碎備用；（3）在百香果頂部開設(shè)一直徑1.5cm的圓形開口，開口處設(shè)有一用于封閉所述開口的百香果皮頂蓋，該百香果皮頂蓋與百香果果體相互連結(jié)。通過開口填入總量為3g的百香果葉和茶葉，其中百香果葉和茶葉的質(zhì)量比為1：1；（4）在百香果中加入0.5g食用瓊脂粉和0.5g支鏈淀粉酶；（5）在百香果果體周身上間隔均勻的劃若干道切口，該切口的深度貫穿百香果皮；（6）合上百香果皮頂蓋，將填充有百香果葉和茶葉的百香果先采用50℃以內(nèi)的低溫進(jìn)行烘烤36小時，再采用70℃的溫度烘烤1小時，得到百香果茶包。取鐵觀音紅茶、未經(jīng)過烘烤處理的鐵觀音紅茶百香果茶包與成品鐵觀音紅茶百香果茶包，其中未經(jīng)過烘烤處理的鐵觀音紅茶百香果茶包僅經(jīng)過步驟（1）、（2）、（3）和（5）處理，對三者進(jìn)行生化成分分析，數(shù)據(jù)如下表（表2）所示：表2生化成分含量對比表水浸出物（%）可溶性固形物（%）游離氨基酸（%）咖啡堿（%）黃酮類化合物（%）鐵觀音紅茶37.63.884.493.685.91未烘烤的鐵觀音紅茶百香果茶包43.39.275.253.598.06鐵觀音紅茶百香果茶包60.145.487.713.0717.63根據(jù)上表可知，鐵觀音紅茶百香果茶包與普通的鐵觀音紅茶和未經(jīng)過烘烤處理的鐵觀音紅茶百香果茶包相比，烘烤后的成品百香果茶包的水浸出物含量大大提升，茶的濃度升高，從而茶的品質(zhì)也得到提升。其中可溶性固形物的含量大大增加，即糖類、有機(jī)酸以及各類維生素的含量大大增多。此外，由于百香果中氨基酸含量豐富，游離氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的口感和營養(yǎng)。咖啡堿的濃度降低，降低了對神經(jīng)中樞的刺激，減少對睡眠的影響。黃酮類化合物的含量大大增加，對降血糖、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等均有良好效果，提高了其藥用方面的價值。實施例三一種百香果茶包的制作工藝，其步驟如下：（1）采集新鮮的成熟百香果和百香果葉、選取成品福云6號紅茶茶葉為原料；（2）將百香果葉切碎備用；（3）在百香果頂部開設(shè)一直徑1.5cm的圓形開口，開口處設(shè)有一用于封閉所述開口的百香果皮頂蓋，該百香果皮頂蓋與百香果果體相互連結(jié)。通過開口填入總量為3g的百香果葉和茶葉，其中百香果葉和茶葉的質(zhì)量比為1：1；（4）在百香果中加入0.5g食用瓊脂粉和0.5g支鏈淀粉酶；（5）在百香果果體周身上間隔均勻的劃若干道切口，該切口的深度貫穿百香果皮；（6）合上百香果皮頂蓋，將填充有百香果葉和茶葉的百香果先采用50℃以內(nèi)的低溫進(jìn)行烘烤36小時，再采用70℃的溫度烘烤1小時，得到百香果茶包。取福云6號紅茶、未經(jīng)過烘烤處理的福云6號紅茶百香果茶包與成品福云6號紅茶百香果茶包，其中未經(jīng)過烘烤處理的福云6號紅茶百香果茶包僅經(jīng)過步驟（1）、（2）、（3）和（5）處理，對三者進(jìn)行生化成分分析，數(shù)據(jù)如下表（表3）所示：表3生化成分含量對比表水浸出物（%）可溶性固形物（%）游離氨基酸（%）咖啡堿（%）黃酮類化合物（%）福云6號紅茶35.63.884.445.613.27未烘烤的福云6號紅茶百香果茶包43.110.324.965.197.14福云6號紅茶百香果茶包61.347.436.364.6214.35根據(jù)上表可知，福云6號紅茶百香果茶包與普通的福云6號紅茶和未經(jīng)過烘烤處理的福云6號紅茶百香果茶包相比，烘烤后的成品百香果茶包的水浸出物含量大大提升，茶的濃度升高，從而茶的品質(zhì)也得到提升。其中可溶性固形物的含量大大增加，即糖類、有機(jī)酸以及各類維生素的含量大大增多。此外，由于百香果中氨基酸含量豐富，游離氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的口感和營養(yǎng)?？Х葔A的濃度降低，降低了對神經(jīng)中樞的刺激，減少對睡眠的影響。黃酮類化合物的含量大大增加，對降血糖、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等均有良好效果，提高了其藥用方面的價值。實施例四本實施例和實施例一的實施方式基本相同，不同之處在于：省略步驟（4），本實施例中的百香果茶包中沒有添加食用瓊脂粉和支鏈淀粉酶。取本實施例的百香果茶包進(jìn)行生化成分分析與實施例一進(jìn)行對比，數(shù)據(jù)如下表（表4）所示：表4生化成分含量對比表水浸出物（%）可溶性固形物（%）游離氨基酸（%）咖啡堿（%）黃酮類化合物（%）實施例一57.446.526.993.2415.64實施例四60.537.815.343.2811.64根據(jù)上表可知，成品梅占紅茶百香果茶包與未添加食用瓊脂粉和支鏈淀粉酶的梅占紅茶百香果茶包相比，成品梅占紅茶百香果茶包的水浸出物含量雖然較少一些，但是可溶性固形物和游離氨基酸的含量更多，說明茶的口感更好，營養(yǎng)價值更高?？Х葔A的濃度同樣都有所降低。黃酮類化合物的含量更多，對降血糖、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等均有良好效果。總體來說，添加食用瓊脂粉和支鏈淀粉酶的效果比不添加更好。上述僅為本發(fā)明的具體實施方式，但本發(fā)明的設(shè)計構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對本發(fā)明進(jìn)行非實質(zhì)性的改動，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。當(dāng)前第1頁1 2 3