技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種香菇柄蛋白粉的制備方法，其步驟包括：取香菇柄烘干粉粹，堿液調(diào)pH值，后超聲微波處理，離心，調(diào)等電點(diǎn)，離心后冷凍干燥，本發(fā)明提供的方法簡(jiǎn)單易操作，制備成蛋白的溶解性、吸油性、乳化穩(wěn)定性和起泡性較高。

技術(shù)研發(fā)人員：王文亮;張璐;弓志青;王延圣;賈鳳娟;沈文鳳;趙玲玲;張劍
受保護(hù)的技術(shù)使用者：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所
文檔號(hào)碼：201611107693
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.06
技術(shù)公布日：2017.05.03