1.烤羊腿的方法，其特征在于，步驟包括：
1)按重量份將500～800份羊腿放入冷水中進行浸泡1～2h；
2)將大料0.8～1.2份、鹽10～15份、花椒0.4～0.6份、桂皮0.3～0.5份、生蔥3～5份、生姜片2～4份、豆蔻0.3～0.5份、草果0.2～0.4份加入到1000～1200份水中進行熬煮；
3)當熬煮的水溫到達50～60℃時，放入浸泡后的羊腿進行煮制50～60min，保持煮制水溫75～85℃；
4)將煮制后的羊腿室溫放涼，控水；
5)將羊腿放入溫度為80～200℃的油中進行炸制10～12min；
6)將炸制后的羊腿放入-10～-5℃冷藏室內進行冷藏30～40min；
7)將羊腿放入燒烤架上，燒烤架下方80～100cm處放置炭火，烘烤15～20min，間隔3～5分鐘翻動一次燒烤架；
8)將果木架在炭火上方50～60cm處，熏烤20～25min，間隔5～6min翻動一次燒烤架；
9)在羊腿上刷上一層黃油；
10)撤掉果木，在炭火上放入松枝，熏烤5～8min至羊腿表皮金黃、酥脆，得烤羊腿。
2.根據權利要求1所述的烤羊腿的方法，其特征在于，所述羊腿上切割多個深度為1～2cm的切口，便于入味。
3.根據權利要求1所述的烤羊腿的方法，其特征在于，在煮制羊腿時加入黃酒。
4.根據權利要求1所述的烤羊腿的方法，其特征在于，步驟7烘烤的溫度為200～230℃。
5.根據權利要求1所述的烤羊腿的方法，其特征在于，步驟8烘烤的溫度為180～200℃。
6.根據權利要求1所述的烤羊腿的方法，其特征在，步驟9烘烤的溫度為140～160℃。