技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了烤羊腿的方法，步驟包括：1)將羊腿放入冷水中進行浸泡；2)將大料、花椒、桂皮、生蔥、生姜片、豆蔻、草果份加入到水中進行熬煮；3)煮制羊腿；4)將煮制后的羊腿室溫放涼，控水；5)炸制羊腿；6)冷藏；7)將羊腿放入燒烤架上，燒烤架下方80～100cm處放置炭火，烘烤15～20min，間隔3～5分鐘翻動一次燒烤架；8)將果木架在炭火上方50～60cm處，熏烤20～25min，間隔5～6min翻動一次燒烤架；9)在羊腿上刷上一層黃油；10)撤掉果木，在炭火上放入松枝，熏烤5～8min至羊腿表皮金黃、酥脆，得烤羊腿。本發(fā)明提出的烤羊腿的方法烤制的羊腿營養(yǎng)豐富、補中益氣、味道可口不膩、外焦里嫩、味道鮮美。

技術(shù)研發(fā)人員：陳鳳花
受保護的技術(shù)使用者：陳鳳花
文檔號碼：201611113803
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.06
技術(shù)公布日：2017.05.10