技術總結
本發明公開了一種鹵雞肉及其制作方法，是由以下原料制成：新鮮雞肉、紅姜片、甜面醬、蒜仁、豆豉、簇生椒、植物油、米酒、骨頭湯、黃豆醬油、適量精鹽、冰糖、味精、適量水、調味料；采用的制作方法包括以下步驟：(1)制作備用雞肉；(2)制作調味料包備用；(3)制得湯料備用；(4)將備用雞肉和調味料包，放入湯料中，武火煮沸后，改用小火慢熬煮，得鹵雞肉。本發明制作出來的鹵雞肉，香氣撲鼻、味道香濃、風味獨特，添加了多種比例合理的滋補原料，營養價值豐富，具有一定的食療保健效果；其工藝簡單，技術容易掌握，提高了生產效率，適于推廣應用。

技術研發人員：楊鐘江
受保護的技術使用者：新昌縣羊城天蝦餐飲管理有限公司
文檔號碼：201611124033
技術研發日：2016.12.08
技術公布日：2017.02.22