1.一種土茯苓風味鶻嘲肉粒，其特征在于，采用以下步驟制作：
A.土茯苓預處理：取新鮮的土茯苓，去除須根，清洗干凈，切成0.2-0.3毫米的薄片，制得土茯苓片；
B.鶻嘲預處理：取新鮮的鶻嘲，放入開水中浸泡20-30分鐘，拔毛，清除內(nèi)臟，后入采肉機剔去骨頭，清洗干凈，切成0.5-0.8厘米大小的塊，制得鶻嘲肉粒，用循環(huán)水對鶻嘲肉粒浸泡30-40分鐘左右；
C．中藥材預處理：按一定比例取中藥材芡實、兔耳風，清洗干凈，加入原料中藥材重10-20倍的水，煎煮30-60分鐘，再裝有60-80目網(wǎng)篩的打漿機進行打漿，制得中藥漿；
D．熬煮、冷卻：將發(fā)酵的鶻嘲肉粒放入不銹鋼鍋中，加入鶻嘲肉粒重10-15倍的水、2-3倍的中藥漿，煮沸后加入鶻嘲肉粒保持微沸狀態(tài)，用小火熬煮2-3小時后，取出肉塊靜置冷卻，湯汁用紗布過濾后保留；
E.調(diào)湯：向鹵鍋內(nèi)加入適量湯汁，加入湯汁重3-5%的白砂糖、10-20%的辣椒粉、5-8%的五香粉、2-3%的茴香，煮至沸騰，煮過程中適當攪拌；
F.鹵煮：取800-1000重量份的湯汁放入不銹鋼鍋中，向湯汁中加入鶻嘲肉粒500-600重量份、土茯苓片300-350重量份，開啟蒸汽閥門武火煮50-70分鐘，文火30-50分鐘，煮時不斷攪拌，出鍋前10分鐘加入味精30-50重量份、黃酒40-50重量份，出鍋后放入漏盤內(nèi)瀝凈湯汁，制得土茯苓風味鶻嘲肉粒；
G.烘烤：將瀝凈的鶻嘲肉粒放入網(wǎng)式遂道烘房，烘烤1-3小時左右，注意及時排除水分，制得土茯苓風味鶻嘲肉粒；
H．冷卻，包裝：將土茯苓風味鶻嘲肉粒放入冷卻室，靜置冷卻后，分裝入已滅菌的安全包裝袋中，迅速封口；
I．殺菌、貯存：將包裝好的土茯苓風味鶻嘲肉粒通過微波殺菌機進行殺菌，后置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種土茯苓風味鶻嘲肉粒，其特征在于：所述步驟C中一定比例中藥材為以下原料重量比：芡實40-60%、兔耳風40-60%。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種土茯苓風味鶻嘲肉粒，其特征在于：所述步驟E中烘烤的溫度為80-90℃。