1.一種明黨參風味珍珠雞肉粒，其特征在于，采用以下步驟制作：
A.明黨參預處理：取新鮮的明黨參，去皮，清洗干凈，倒入裝有60-80目網篩的打漿機，加入明黨參重4-8倍的水，進行打漿，制得明黨參漿，加入明黨參漿重2-4%的甜酒曲，密封靜置發酵，待酒精度達到1-3%體積比，結束發酵；
B.珍珠雞預處理：取新鮮的珍珠雞，除羽毛、內臟等雜質，后入采肉機去骨頭，清洗干凈，切成0.5-0.8厘米大小的塊狀，制得珍珠雞肉粒，用循環水將珍珠雞肉粒浸泡，直至祛除腥味；
C．中藥材預處理：按一定比例取中藥材扁竹測、腰子草，清洗干凈，加入原料中藥材重5-15倍的水，煎煮2-3小時左右，再裝有60-80目網篩的打漿機進行打漿，再用80-120目網篩的過濾設備進行過濾，制得中藥汁；
D．熬煮、冷卻：將珍珠雞肉粒放入不銹鋼鍋中，加入珍珠雞肉粒重10-15倍的水、2-3倍的中藥汁，煮沸后改用小火熬煮2-3小時后，取出肉粒靜置冷卻，湯汁用紗布過濾后保留；
E.調湯：向鹵鍋內加入湯汁600-800重量份，加入醬油50-80重量份、白糖20-30重量份、五香粉50-80重量份、辣椒粉20-50重量份，煮至沸騰，
F.鹵煮：取800-1000重量份的湯汁放入不銹鋼鍋中，向湯汁中加入珍珠雞肉粒500-600重量份、明黨參漿300-350重量份，開啟蒸汽閥門武火煮50-70分鐘，文火30-50分鐘，煮時不斷攪拌，出鍋前10分鐘加入味精30-50重量份、黃酒40-50重量份，出鍋后放入漏盤內瀝凈湯汁，制得明黨參風味珍珠雞肉粒；
G.烘烤：將瀝凈的珍珠雞肉粒放入網式遂道烘房，烘烤1-3小時，注意及時排除水分，制得明黨參風味珍珠雞肉粒；
H．冷卻，包裝：將明黨參風味珍珠雞肉粒放入冷卻室，靜置冷卻后，分裝入已滅菌的安全包裝袋中，迅速封口；
I．殺菌、貯存：將包裝好的明黨參風味珍珠雞肉粒通過微波殺菌機進行殺菌，后置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。
2.根據權利要求1所述的一種明黨參風味珍珠雞肉粒，其特征在于：所述步驟C中一定比例中藥材為以下原料重量比：扁竹測45-55%、腰子草45-55%。
3.根據權利要求1所述的一種明黨參風味珍珠雞肉粒，其特征在于：所述步驟G中烘烤的溫度為105-120℃。