1.免煮即食淡干海參的制備方法，其特征在于：
1)鮮活海參，去臟(內臟和粘液收集待用)，放進容器內，加純凈水，水量為海參重量的4～5倍，同時將綠茶裝進紗布包內與原料同煮，綠茶與去臟后的海參原料重量比例1.5-2：400-500，水溫75-85℃水煮40分鐘至1小時；
2)煮好的海參撈出，趁熱加入食用鹽，海參與食用鹽的重量比例為2.5-3:1-1.5，攪拌均勻，待充分冷卻后，放入密閉容器中，放置在溫度為0－15℃避光環境中，鹽漬10-12天；煮海參的水冷卻待用；
3)鹽漬海參用50-65℃純凈水水煮1.5-2小時，去除沙嘴，用純凈水清洗干凈，待用；
4)步驟1)產生的內臟和粘液與產生的煮海參的水混合，調整PH值＝6.5-7.0，加入酶解物料質量0.5％－1％中性蛋白酶進行酶解40-45攝氏度1－2小時，然后經離心分離過濾，得蛋白質水解液，待用；
5)按質量比計，將黃酒1.5-2％、低聚異麥芽糖4.0-4.3％、山梨酸鉀0.07-0.1％、復合磷酸鹽0.7-0.8％、葡萄糖酸內脂2.7-3％、乳酸0.6-0.7％；蛋白質水解液8-10％混合均勻，余量為步驟3)處理好的海參；在4-10℃室溫下浸泡4-5小時后取出，控干水分，放入烘箱烘干，即成免煮淡干海參。
2.按照權利要求1所述免煮即食淡干海參的制備方法，其特征在于：烘箱烘干條件為50-65℃，72-80小時。