技術總結
本發明公開了一種白蘿卜甜酸泡菜的制作方法，首先，將白蘿卜洗凈，切除頭部和根部，然后將白蘿卜對剖為兩半放入泡菜壇中，在鍋中加入開水并放入冰糖、食鹽、茴香、大蒜、檸檬一起加熱，待冰糖完全融化后停止加熱，自然冷卻至室溫后倒入泡菜壇中，將泡菜壇密封使其自然發酵15?20天后，取出白蘿卜切片裝袋即可。本發明制作方法簡單，原料容易取得，發酵溫度不高容易控制，特別適合家庭制作，制出的白蘿卜味道可口、鮮美。

技術研發人員：王麗;高鳳祥
受保護的技術使用者：成都鼎信致遠科技有限公司
文檔號碼：201611134529
技術研發日：2016.12.10
技術公布日：2017.05.10