本發明涉及大米加工技術領域，尤其涉及一種延長大米保質期的加工工藝。
背景技術：
大米是我國人民的主要糧食，國內一些大米加工企業，為了提高大米的檔次，借鑒國外的先進經驗，推出了適合國情的精米加工工藝，所加工出來的大米的品質，有了很大的提高。但是，其加工出來的大米的保質保鮮期都比較短，特別是保質期稍為一過，一旦開封包裝袋，袋內的大米就特別容易生蟲，既影響口感，也有害于人體健康。
技術實現要素：
本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種延長大米保質期的加工工藝，能夠有效抑制微生物的生長，延長大米的保質期，而且能夠提升大米的營養價值。
為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：
一種延長大米保質期的加工工藝，包括以下步驟：
(1)清理：稻谷經提升機進入振動清理篩進行初清，清除雜質，再經第二道振動清理篩進行復清，并經去石機去石，然后進行磁選，剔除磁性雜質；再進行稻殼分離，得谷糙物；
(2)噴霧潤糙：使用霧化著水機進行噴霧潤糙處理，讓谷糙物所含的水分保持在13-15％，然后進行開糙和碾白；其后，趁熱進行熱拋光，冷卻，進行精選，得到精選大米；
(3)配料：按以下重量份取原料：精選大米80-100份、玉米粉10-20份、復合變性米淀粉10-15份、高效保鮮劑0.01-0.05份；
(4)造粒：將原料混合，攪拌均勻，進行擠壓膨化，粉碎，然后利用旋轉式造粒機造粒成米粒狀，得濕粒；
(5)烘焙熟化：將濕粒置于100-120℃干燥箱內，干燥至含水量10％以下，于密閉容器中冷卻至室溫；
(6)紫外線照射：將干燥后的米粒進入紫外線照射工序，采用紫外線殺菌蟲器，其紫外線強度200-300W，波長240-280nm；
(7)真空包裝。
步驟(3)中所述的復合變性米淀粉由以下方法制備：以米淀粉為原料配制成16-20波美度的米淀粉乳，在PH8的堿性條件下加熱到60-80℃，加入米淀粉乳重量0.15％的三氯氧磷反應，再加入米淀粉乳重量3％的醋酐反應，冷卻后洗滌、脫水、干燥，篩分得復合變性米淀粉。
步驟(3)中所述的高效保鮮劑由以下方法制備：按重量百分比將10％單甘酯、20％山梨糖醇和20％蔗糖酯混合，60-80℃加熱，攪拌均勻得油相混合料；將10％檸檬酸、20％山梨酸鉀、10％丙酸鈣與10％水混合，60-80℃加熱，攪拌均勻得水相混合料；然后將上述油相混合料和水相混合料進行真空乳化即得高效保鮮劑。
與已有技術相比，本發明的有益效果如下：
本發明的延長大米保質期的加工工藝，能夠有效抑制微生物的生長，延長大米的保質期，而且能夠提升大米的營養價值。本發明增添了配米和紫外線照射工序，既提高了大米的營養價值，提升大米口感，而且延長大米的保質期，配料時添加復合變性米淀粉，能夠抑制微生物的生長，抗老化效果好，延長大米的保質期；添加的保鮮劑安全、高效、保質期長；經過拼配后的大米，進入紫外線照射工序，采用紫外線殺菌蟲器，能破壞細菌及幼蟲細胞中的DNA，從而殺死大米中殘存的蟲卵和病菌，以延長大米的保質保鮮期，且保證食用衛生安全，有利于人體健康。
具體實施方式
以下結合實施例對本發明作進一步的說明，但本發明不僅限于這些實施例，在未脫離本發明宗旨的前提下，所作的任何改進均落在本發明的保護范圍之內。
實施例1：
一種延長大米保質期的加工工藝，包括以下步驟：
(1)清理：稻谷經提升機進入振動清理篩進行初清，清除雜質，再經第二道振動清理篩進行復清，并經去石機去石，然后進行磁選，剔除磁性雜質；再進行稻殼分離，得谷糙物；
(2)噴霧潤糙：使用霧化著水機進行噴霧潤糙處理，讓谷糙物所含的水分保持在15％，然后進行開糙和碾白；其后，趁熱進行熱拋光，冷卻，進行精選，得到精選大米；
(3)配料：按以下重量份取原料：精選大米100份、玉米粉20份、復合變性米淀粉10份、高效保鮮劑0.03份；所述的復合變性米淀粉由以下方法制備：以米淀粉為原料配制成16-20波美度的米淀粉乳，在PH8的堿性條件下加熱到60-80℃，加入米淀粉乳重量0.15％的三氯氧磷反應，再加入米淀粉乳重量3％的醋酐反應，冷卻后洗滌、脫水、干燥，篩分得復合變性米淀粉；所述的高效保鮮劑由以下方法制備：按重量百分比將10％單甘酯、20％山梨糖醇和20％蔗糖酯混合，60-80℃加熱，攪拌均勻得油相混合料；將10％檸檬酸、20％山梨酸鉀、10％丙酸鈣與10％水混合，60-80℃加熱，攪拌均勻得水相混合料；然后將上述油相混合料和水相混合料進行真空乳化即得高效保鮮劑；
(4)造粒：將原料混合，攪拌均勻，進行擠壓膨化，粉碎，然后利用旋轉式造粒機造粒成米粒狀，得濕粒；
(5)烘焙熟化：將濕粒置于100℃干燥箱內，干燥至含水量10％以下，于密閉容器中冷卻至室溫；
(6)紫外線照射：將干燥后的米粒進入紫外線照射工序，采用紫外線殺菌蟲器，其紫外線強度300W，波長250nm；
(7)真空包裝。