1.一種核桃糕的制作方法，其特征在于包括以下步驟：
A、揀選飽滿的核桃仁，將核桃仁放入濃度為2～3%的鹽水中浸泡1～2小時；
B、將浸泡好的核桃仁放入水中，在 60℃～80℃的溫度下煮1～3分鐘，撈取，烘干；
C、將玉米淀粉和藕粉混合均勻，加入1.5～2倍的水熬煮，煮沸后，加入麥芽糖攪拌均勻，得到漿料；
D、將核桃仁打碎，趁熱放入漿料中攪拌均勻，稱量后，放入模具中烘干成糕體。
2.根據權利要求1所述的核桃糕的制作方法，其特征在于：步驟A的鹽水溫度為35℃～45℃。
3.根據權利要求2所述的核桃糕的制作方法，其特征在于：步驟D中糕體的水分小于20%。
4.根據權利要求3所述的核桃糕的制作方法，其特征在于：步驟D的烘干溫度為60℃～80℃。
5.根據權利要求1至4任一項所述的核桃糕的制作方法，其特征在于：核桃糕原料的重量份為：核桃仁20～30份、玉米淀粉40～50份、藕粉15～25份、麥芽糖3～5份。