本發明涉及食品領域，具體為一種保健蘑菇醬及其制備方法。
背景技術：
蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官，蘑菇由成熟的孢子萌發成菌絲，菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體，菌絲體腐生后，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘，由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥品，食用蘑菇不僅口感好，而且其營養價值高。
技術實現要素：
有鑒于此，本發明提供一種保健蘑菇醬及其制備方法，本發明的制備方法工藝簡單，不僅具有蘑菇的美味口感，通過添加黃芩粉、當歸粉、人參粉還可以使其具有清熱燥濕、生津安神的保健功能。
為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案：
根據本發明的第一方面，提供一種保健蘑菇醬，其包括以下重量份數的組分：蘑菇30~50份、黃芩粉5~10份、當歸粉5~10份、人參粉5~10份、植物油10~40份、豆醬5~10份、辣椒粉5~10份、芝麻粉2~9份、食用鹽2~10份、香辛料5~15份、谷氨酸鈉0.5~5份、山梨酸鉀0.5~5份。
作為本發明的一種最佳實施方式，一種保健蘑菇醬，其包括以下重量份數的組分：蘑菇30份、黃芩粉5份、當歸粉5份、人參粉5份、植物油10份、豆醬5份、辣椒粉5份、芝麻粉3份、食用鹽5份、香辛料8份、谷氨酸鈉1份、山梨酸鉀1份。
作為本發明的另一種最佳實施方式，一種保健蘑菇醬，其包括以下重量份數的組分：蘑菇50份、黃芩粉10份、當歸粉10份、人參粉10份、植物油30份、豆醬8份、辣椒粉8份、芝麻粉5份、食用鹽8份、香辛料13份、谷氨酸鈉2份、山梨酸鉀2份。
進一步地，所述植物油為菜籽油、椰子油、棕櫚油、亞麻油、蓖麻油中的任意一種。
進一步地，所述豆醬為黃豆醬。
進一步地，所述香辛料為姜、胡椒、花椒、大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根、月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻中的至少四種混合。
更進一步地，所述香辛料為姜、胡椒、大蒜、洋蔥、肉桂的混合，并且所述香辛料中姜、胡椒、大蒜、洋蔥、肉桂混合重量比為2~4:3~7:5~7:4~5:2~4。
具體地，所述香辛料為姜、胡椒、大蒜、洋蔥、肉桂的混合，并且所述香辛料中姜、胡椒、大蒜、洋蔥、肉桂混合重量比為3:4:7:4:2。
根據本發明的第二方面，提供一種保健蘑菇醬的制備方法，包括：
挑選品相較好的蘑菇，切至0.3~0.8cm的方塊，放入沸水中煮1~5min后脫水烘干；
熟化黃芩粉、當歸粉、人參粉；
將植物油燒至八成熱時，放入香辛料和豆醬，隨即倒入蘑菇塊和黃芩粉、當歸粉、人參粉，快速翻炒，將食用鹽、辣椒粉和芝麻粉倒入并攪拌均勻；
加入谷氨酸鈉、山梨酸鉀封裝即可。
本發明的有益效果是：本發明中的蘑菇味道鮮美，香氣沁人，而且還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品；黃芩粉、當歸粉、具有清熱燥濕、解毒之功效，人參粉含多種皂甙和多糖類，補氣、生津安神、益氣，是常規滋補藥材；本發明的制備方法工藝簡單，不僅具有蘑菇的美味口感，通過添加黃芩粉、當歸粉、人參粉還可以使其具有清熱燥濕、生津安神的保健功能。
具體實施方式
本發明的目的是提供一種保健蘑菇醬及其制備方法，本發明的制備方法工藝簡單，不僅具有蘑菇的美味口感，通過添加黃芩粉、當歸粉、人參粉還可以使其具有清熱燥濕、生津安神的保健功能。
為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案：
根據本發明的第一方面，提供一種保健蘑菇醬，其包括以下重量份數的組分：蘑菇30~50份、黃芩粉5~10份、當歸粉5~10份、人參粉5~10份、植物油10~40份、豆醬5~10份、辣椒粉5~10份、芝麻粉2~9份、食用鹽2~10份、香辛料5~15份、谷氨酸鈉0.5~5份、山梨酸鉀0.5~5份。
作為本發明的一種最佳實施方式，一種保健蘑菇醬，其包括以下重量份數的組分：蘑菇30份、黃芩粉5份、當歸粉5份、人參粉5份、植物油10份、豆醬5份、辣椒粉5份、芝麻粉3份、食用鹽5份、香辛料8份、谷氨酸鈉1份、山梨酸鉀1份。
作為本發明的另一種最佳實施方式，一種保健蘑菇醬，其包括以下重量份數的組分：蘑菇50份、黃芩粉10份、當歸粉10份、人參粉10份、植物油30份、豆醬8份、辣椒粉8份、芝麻粉5份、食用鹽8份、香辛料13份、谷氨酸鈉2份、山梨酸鉀2份。
進一步地，所述植物油為菜籽油、椰子油、棕櫚油、亞麻油、蓖麻油中的任意一種。
進一步地，所述豆醬為黃豆醬。
進一步地，所述香辛料為姜、胡椒、花椒、大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根、月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻中的至少四種混合。
更進一步地，所述香辛料為姜、胡椒、大蒜、洋蔥、肉桂的混合，并且所述香辛料中姜、胡椒、大蒜、洋蔥、肉桂混合重量比為2~4:3~7:5~7:4~5:2~4。
具體地，所述香辛料為姜、胡椒、大蒜、洋蔥、肉桂的混合，并且所述香辛料中姜、胡椒、大蒜、洋蔥、肉桂混合重量比為3:4:7:4:2。
根據本發明的第二方面，提供一種保健蘑菇醬的制備方法，包括：
挑選品相較好的蘑菇，切至0.3~0.8cm的方塊，放入沸水中煮1~5min后脫水烘干；
熟化黃芩粉、當歸粉、人參粉；
將植物油燒至八成熱時，放入香辛料和豆醬，隨即倒入蘑菇塊和黃芩粉、當歸粉、人參粉，快速翻炒，將食用鹽、辣椒粉和芝麻粉倒入并攪拌均勻；
加入谷氨酸鈉、山梨酸鉀封裝即可。
本發明中的蘑菇味道鮮美，香氣沁人，而且還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品；黃芩粉、當歸粉、具有清熱燥濕、解毒之功效，人參粉含多種皂甙和多糖類，補氣、生津安神、益氣，是常規滋補藥材；本發明的制備方法工藝簡單，不僅具有蘑菇的美味口感，通過添加黃芩粉、當歸粉、人參粉還可以使其具有清熱燥濕、生津安神的保健功能。
為了使本技術領域的人員更好的理解本申請中的技術方案，下面將結合實施例來對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本申請的一部分實施例，基于本申請中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都應當屬于本申請保護的范圍。
實施例
一種保健蘑菇醬，其包括以下重量份數的組分：蘑菇40份、黃芩粉7份、當歸粉7份、人參粉7份、植物油20份、豆醬6份、辣椒粉6份、芝麻粉4份、食用鹽6份、香辛料8份、谷氨酸鈉0.5份、山梨酸鉀0.5份。
本實施例中，所述植物油為菜籽油、椰子油、棕櫚油、亞麻油、蓖麻油中的任意一種。
本實施例中，所述豆醬為黃豆醬。
本實施例中，所述香辛料為姜、胡椒、花椒、大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根、月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻中的至少四種混合。
一種保健蘑菇醬的制備方法，包括：挑選品相較好的蘑菇，切至0.3~0.8cm的方塊，放入沸水中煮1~5min后脫水烘干；熟化黃芩粉、當歸粉、人參粉；將植物油燒至八成熱時，放入香辛料和豆醬，隨即倒入蘑菇塊和黃芩粉、當歸粉、人參粉，快速翻炒，將食用鹽、辣椒粉和芝麻粉倒入并攪拌均勻；加入谷氨酸鈉、山梨酸鉀封裝即可。
本發明不限于上述示范性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式，本發明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發明內。