本發明涉及糕點制作技術領域，尤其是一種板栗糕的制作方法。

背景技術：

板栗，又名栗、板栗、栗子、風栗，是殼斗科栗屬植物，原產于中國，分布于越南、臺灣以及中國大陸地區，生長于海拔370~2800米的地區，多見于山地，已由人工廣泛栽培。板栗營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養成分，有健脾養胃、補腎強筋、活血止血之功效，并且板栗中的礦物質也很全面，含鉀、鋅、鐵等，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。板栗與紅棗、柿子一起被稱為“三大木本糧食”。因此板栗常被制成糕點食用。但是由于現有制作工藝過于簡單，制成的板栗糕口感干澀、結構松散且不易保存。

技術實現要素：

本發明的目的是提供一種板栗糕的制作方法，它可以解決現有方法制成的板栗糕口感干澀、結構松散且不易保存的問題。

為了解決上述問題，本發明采用的技術方案是：一種板栗糕的制作方法，采用以下重量份的原料制作而成：板栗粉40～45份、大豆粉20～25份、牛奶50～55份、雞蛋20～25份、葡萄干10～12份、食用油15～20份、紅糖15～18份、八角3～6份、小蘇打5～8份；

制作方法包括如下步驟：

A、將上述重量份的牛奶大火加熱至50～60℃后緩緩倒入上述重量份的板栗粉，邊倒邊攪拌均勻，繼續加熱至沸騰后轉小火，保持沸騰狀態5～8分鐘后關火，再使用攪拌機將倒入牛奶的板栗粉攪拌成糊狀，得到栗子泥備用；

B、將上述重量份的雞蛋打散，再加入上述重量份的紅糖、葡萄干、食用油攪拌均勻，得到雞蛋糊備用；

C、將上述重量份的八角研磨成粉，再與上述重量份的大豆粉和小蘇打混合均勻，然后使用篩子過篩，得到混合粉備用；

D、將步驟A得到的栗子泥、步驟B得到的雞蛋糊和步驟C得到的混合粉混合，并使用攪拌機攪拌均勻，然后裝入模具放進烤箱烘烤，烘烤完成后得到本板栗糕。

上述技術方案中，更具體的技術方案還可以是：所述篩子的目數為200～300目。

由于采用了上述技術方案，本發明與現有技術相比具有如下有益效果：

1、板栗糕中加入牛奶可以增加糕點的順滑口感，加入葡萄干使糕點更加脆口，加入八角可以增加糕點的芳香氣味，并延長保質期，加入雞蛋可使糕點的結構更加緊密，不易松散。

2、制作時使用攪拌機進行攪拌，使原料之間充分混合均勻，并增加各原料之間的粘性，防止糕點制成后松散。

3、將八角研磨成粉后與大豆粉、小蘇打一起過篩，避免糕點含有大顆粒成份，保證板栗糕的口感順滑。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步詳述：

實施例1：

一種板栗糕的制作方法，采用以下重量份的原料制作而成：板栗粉40份、大豆粉20份、牛奶50份、雞蛋20份、葡萄干10份、食用油15份、紅糖15份、八角3份、小蘇打5份；

制作方法包括如下步驟：

A、將上述重量份的牛奶大火加熱至50℃后緩緩倒入上述重量份的板栗粉，邊倒邊攪拌均勻，繼續加熱至沸騰后轉小火，保持沸騰狀態5分鐘后關火，再使用攪拌機將倒入牛奶的板栗粉攪拌成糊狀，得到栗子泥備用；

B、將上述重量份的雞蛋打散，再加入上述重量份的紅糖、葡萄干、食用油攪拌均勻，得到雞蛋糊備用；

C、將上述重量份的八角研磨成粉，再與上述重量份的大豆粉和小蘇打混合均勻，然后使用200目的篩子過篩，得到混合粉備用；

D、將步驟A得到的栗子泥、步驟B得到的雞蛋糊和步驟C得到的混合粉混合，并使用攪拌機攪拌均勻，然后裝入模具放進烤箱烘烤，烘烤完成后得到本板栗糕。

實施例2：

一種板栗糕的制作方法，采用以下重量份的原料制作而成：板栗粉45份、大豆粉25份、牛奶55份、雞蛋25份、葡萄干12份、食用油20份、紅糖18份、八角6份、小蘇打8份；

制作方法包括如下步驟：

A、將上述重量份的牛奶大火加熱至60℃后緩緩倒入上述重量份的板栗粉，邊倒邊攪拌均勻，繼續加熱至沸騰后轉小火，保持沸騰狀態8分鐘后關火，再使用攪拌機將倒入牛奶的板栗粉攪拌成糊狀，得到栗子泥備用；

B、將上述重量份的雞蛋打散，再加入上述重量份的紅糖、葡萄干、食用油攪拌均勻，得到雞蛋糊備用；

C、將上述重量份的八角研磨成粉，再與上述重量份的大豆粉和小蘇打混合均勻，然后使用300目的篩子過篩，得到混合粉備用；

D、將步驟A得到的栗子泥、步驟B得到的雞蛋糊和步驟C得到的混合粉混合，并使用攪拌機攪拌均勻，然后裝入模具放進烤箱烘烤，烘烤完成后得到本板栗糕。