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一種快速制備干枸杞的方法與流程

文檔序號:12306380閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種快速制備干枸杞的方法,其特征在于包括下述步驟:

步驟一殺青

將新鮮干凈的枸杞均勻平鋪于殺青容器上,厚度為3-5cm,送入殺青室內(nèi),在60-70℃、進行殺青42-52秒;得到殺青后的枸杞;

步驟二冷卻

對步驟一所得殺青后的枸杞進行自然冷卻10-15分鐘后,進行強力冷卻,得到冷卻后的枸杞;所述強力冷卻是在1-2分鐘內(nèi)將枸杞的的溫度降至20-40℃;

步驟三烘烤

將步驟二所得冷卻后的枸杞置于烘烤設(shè)備內(nèi)采用多節(jié)烘烤的方式進行烘烤,得到烘烤后的枸杞;所述多節(jié)烘烤的節(jié)數(shù)為18-24節(jié);多節(jié)烘烤時,相鄰烘烤節(jié)之間采用相反的進-出風(fēng)方式,即上進熱風(fēng)、下出風(fēng)與下進熱風(fēng)、上出風(fēng)的烘烤方式交替布置;烘烤時控制溫度為78-85℃;所述烘烤的總時間為40-60分鐘;所述烘烤設(shè)備含有18-24節(jié)烘烤室;

步驟四回潮

對步驟三所得烘烤后的枸杞進行回潮處理,得到含水量在13-15%的成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速制備干枸杞的方法,其特征在于:所述方法在流水線上操作;

所述流水線包括依次設(shè)置在物料輸送系統(tǒng)上的入料整理裝置、殺青裝置、烘干裝置、回潮處理設(shè)備;

所述入料整理裝置包括水平布置在輸送帶入料端的齒耙輥,通過齒耙對輸送帶上的堆積物料進行整平;

所述物料輸送系統(tǒng)包括透氣的輸送帶;所述輸送帶采用鋼絲網(wǎng),所述鋼絲網(wǎng)的兩側(cè)邊分別與兩組輸送鏈條固連,兩組輸送鏈條分別通過鏈傳動機構(gòu)同步驅(qū)動;

所述殺青裝置包括設(shè)置在物料輸送系統(tǒng)上的殺青室,所述殺青室封閉設(shè)置,在兩端側(cè)面設(shè)有供物料輸送系統(tǒng)上的蔬菜物料進出的通道,所述物料輸送系統(tǒng)的輸送帶貫穿通過殺青室,并且將殺青室分隔為上下兩個腔體,其中上部腔體與過熱蒸汽系統(tǒng)連接,下部腔體與水蒸汽系統(tǒng)連接;

所述殺青室的上部腔體外壁設(shè)有過熱蒸汽管接口,通過過熱蒸汽管接口連接過熱蒸汽管,所述過熱蒸汽管與帶加熱器的殺青風(fēng)機連接,形成過熱蒸汽系統(tǒng),向殺青室的上部腔體內(nèi)通入過熱蒸汽;所述水箱的外壁設(shè)有進水管接口和排水管接口,分別與進水管和排水管連接;

所述水箱液位下方設(shè)置曝氣接口,通過曝氣接口與過熱蒸汽管接口通過過熱蒸汽管與過熱蒸汽系統(tǒng)并聯(lián)連接,通過過熱蒸汽對水箱內(nèi)的水曝氣加熱形成水蒸汽系統(tǒng),直接在水箱內(nèi)產(chǎn)生水蒸汽;所述過熱蒸汽管上設(shè)有過熱蒸汽大小調(diào)節(jié)閥門;

所述排水管與水位調(diào)節(jié)器連接;所述水位調(diào)節(jié)器包括調(diào)節(jié)筒、調(diào)節(jié)套管、固定管和出水管,其中,所述調(diào)節(jié)筒與水箱平齊設(shè)置,所述固定管豎直固定在調(diào)節(jié)筒內(nèi),固定管的底部與水箱的排水管連接成U型連通管,頂部通過螺紋與調(diào)節(jié)套管對接,所述調(diào)節(jié)套管的最高調(diào)節(jié)高度不超過調(diào)節(jié)筒的頂部,所述出水管設(shè)置在調(diào)節(jié)筒底部,與固定管隔開;

所述烘干裝置包括設(shè)置在物料傳輸系統(tǒng)上的烘干室,所述烘干室封閉設(shè)置,在兩端側(cè)面設(shè)有供物料輸送系統(tǒng)進出的通道,所述物料輸送系統(tǒng)的輸送帶貫穿通過烘干室,將烘干室分隔為上下兩個腔體,所述烘干室外部沿輸送帶方向設(shè)有若干組帶加熱器的烘干風(fēng)機,所述烘干風(fēng)機的進風(fēng)口和出風(fēng)口分別通過熱風(fēng)進氣管道和熱風(fēng)出氣管道與烘干室的上下兩個腔體串聯(lián),進入烘干室進行熱風(fēng)循環(huán)烘干;

所述烘干室的上、下腔體上沿輸送帶的方向分別交替設(shè)置熱風(fēng)進氣接口和熱風(fēng)出氣接口,并分別與對應(yīng)位置烘干風(fēng)機的熱風(fēng)進氣管道和熱風(fēng)出氣管道對接,實現(xiàn)沿輸送帶方向布置的所有烘干風(fēng)機的熱風(fēng)循環(huán)方向交替反向循環(huán);

所述烘干室上還設(shè)有若干濕空氣出氣接口,所述濕空氣出氣接口通過濕空氣抽氣管道連接至排濕風(fēng)機的進風(fēng)口,所述排濕風(fēng)機的出風(fēng)口通過濕空氣排氣管道連接至室外;

所述熱風(fēng)進氣管道或熱風(fēng)出氣管道上設(shè)有補風(fēng)閥門;

所述回潮裝置與最末一級烘干裝置的出口對接;且輸送帶貫穿回潮裝置;

用上述設(shè)備快速制備干枸杞時,包括下述步驟:

步驟A殺青

將新鮮干凈的枸杞鋪于透氣的輸送帶上,通過齒耙對輸送帶上的堆積物料進行整平,至枸杞平鋪于透氣的輸送帶上且厚度為3-5cm;然后通過輸送帶送入殺青室內(nèi),殺青裝置過熱蒸汽系統(tǒng)送入溫度為160-170℃的過熱蒸汽,曝氣接口將160-170℃的過熱蒸汽送入到水箱內(nèi),通過調(diào)控過熱蒸汽系統(tǒng)送入過熱蒸汽以及曝氣接口送入過熱蒸汽的量,達到控制殺青溫度為60-70℃;控制輸送帶的運轉(zhuǎn)速度是的殺青時間為40-52秒;得到殺青后的枸杞;

步驟B冷卻

輸送帶將步驟A所得殺青后的枸杞帶出殺青室,進行自然冷卻10-15分鐘后,進行強力冷卻,得到冷卻后的枸杞;所述強力冷卻是在1-2分鐘內(nèi)將枸杞的的溫度降至20-40℃;

步驟C烘烤

輸送帶將步驟B所得冷卻后的枸杞置于烘烤設(shè)備內(nèi)采用多節(jié)烘烤的方式進行烘烤,得到烘烤后的枸杞;所述多節(jié)烘烤的節(jié)數(shù)為18-24節(jié);多節(jié)烘烤時,相鄰烘烤節(jié)之間采用相反的進-出風(fēng)方式,即上進熱風(fēng)、下出風(fēng)與下進熱風(fēng)、上出風(fēng)的烘烤方式交替布置;烘烤時控制溫度為78-85℃;所述烘烤的總時間為40-60分鐘;

步驟D回潮

輸送帶將步驟三C所得烘烤后的枸杞帶入回潮裝置中進行回潮處理,得到含水量為13-15%的成品;所述回潮處理依次包括水霧回潮和自然回潮。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種快速制備干枸杞的方法,其特征在于:殺青裝置過熱蒸汽系統(tǒng)的出氣口距離輸送帶上新鮮枸杞的距離為15-30cm。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種快速制備干紅枸杞的方法,其特征在于:殺青時,水箱內(nèi)的液面距離輸送帶上新鮮枸杞的距離為10-20cm。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速制備干枸杞的方法,其特征在于:定義前8-13節(jié)烘烤室為第一級烘烤設(shè)備、其余的烘烤室為第二級烘烤設(shè)備;

每級烘干室設(shè)置一條輸送帶,且上一級烘干室的輸送帶末端位于下一級烘干室的輸送帶首端上方,并部分重疊;處理枸杞時,經(jīng)第一級烘烤設(shè)備處理后的枸杞落入下一級烘干室的輸送帶上。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速制備干枸杞的方法,其特征在于:烘烤時,控制烘烤室內(nèi)的相對濕度在40%以下。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速制備干枸杞的方法,其特征在于:水霧回潮時,控制水霧的溫度為40-50℃、水霧回潮的時間為3-5秒。

8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種快速制備干枸杞的方法,其特征在于:步驟A中殺青溫度為65℃。

9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種快速制備干枸杞的方法,其特征在于:步驟A中殺青時間為40秒。

10.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種快速制備干枸杞的方法,其特征在于:步驟C中烘烤的溫度為80℃。

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