1.豆腐干的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
步驟1：將大豆浸泡10-24小時后，將大豆磨漿；
步驟2：熬煮步驟1中的豆漿，豆漿煮好后，按豆漿質量的25%-30%的比例往豆漿中加水；
步驟3：按豆漿1%的比例往豆漿中加入鹵水，形成豆腐腦；
步驟4：將豆腐腦放入到豆腐干成型模具中，將豆腐腦劃碎，用竹板將將豆腐腦沿豆腐干成型模具開口處攤平，用紗布將豆腐干成型模具開口處裸露在空氣中的豆腐腦封好；
步驟5：將步驟4中的豆腐腦進行壓榨，壓榨10min，開始的4-5min壓力設置為30-50KN，其后的5-6min的壓力設置為60-80 KN，得豆腐干初品；
步驟6：將數根鋼絲線插入到豆腐干初品內部，并將鋼絲線兩端夾緊，振動鋼絲線1-2min后，抽離鋼絲線，得豆腐干成品。
2.根據權利要求1所述的豆腐干的制備方法，其特征在于：所述鋼絲線的直徑為0.5-1mm，且鋼絲線的振幅在0.2-0.5mm。
3.根據權利要求1或2所述的豆腐干的制備方法，其特征在于：步驟1中，在浸泡大豆時，在水中加入碳酸鈉，使水溶液的PH值保持在9-10。