本發明涉及植脂末領域，具體而言涉及一種植脂末及其制備方法。

背景技術：

植脂末又稱奶精。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現代食品。

植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均勻的奶液狀。植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，口感細膩，潤滑厚實，故又是咖啡制品的好伴侶，也可用于速溶麥片、蛋糕和餅干等，可使蛋糕組織細膩，提高彈性。可使餅干提高起酥性，不易走油等。

植脂末速溶性好，透過香精調味風味近似牛奶，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產品品質穩定的前提下，可降低生產成本。

技術實現要素：

本發明提供了一種植脂末及其制備方法，本產品解決了植脂末在冷水中不易溶解的問題，擴大了其在低溫環境下的應用領域。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種植脂末及其制備方法，由以下質量份數配方成分組成：低熔點植物油脂15-25份、玉米油10-20份、木糖醇6-8份、酪蛋白酸鈉4-6份、雙乙酰酒石酸單甘酯3-5份、香蔥精油6-8份、芝麻油7-9份、磷酸氫二鉀7-9份、薄荷油6-8份、菜籽油5-15份、二氧化硅5-7份、葡萄糖漿6-8份、添加劑1-2份。

進一步：由以下質量份數配方成分組成：低熔點植物油脂15份、玉米油10份、木糖醇6份、酪蛋白酸鈉4份、雙乙酰酒石酸單甘酯3份、香蔥精油6份、芝麻油7份、磷酸氫二鉀7份、薄荷油6份、菜籽油5份、二氧化硅5份、葡萄糖漿6份、添加劑1份。

進一步：由以下質量份數配方成分組成：低熔點植物油脂20份、玉米油15份、木糖醇7份、酪蛋白酸鈉5份、雙乙酰酒石酸單甘酯4份、香蔥精油7份、芝麻油8份、磷酸氫二鉀8份、薄荷油7份、菜籽油10份、二氧化硅6份、葡萄糖漿7份、添加劑1.5份。

進一步：由以下質量份數配方成分組成：低熔點植物油脂25份、玉米油20份、木糖醇8份、酪蛋白酸鈉6份、雙乙酰酒石酸單甘酯5份、香蔥精油8份、芝麻油9份、磷酸氫二鉀9份、薄荷油8份、菜籽油15份、二氧化硅7份、葡萄糖漿8份、添加劑2份。

進一步：本發明制備方法具有如下步驟：

步驟一、用低熔點植物油脂，用60～70℃溫度的水將酪蛋白酸鈉溶解制備酪蛋白酸鈉水溶液；

步驟二、將上述磷酸氫二鉀水溶液和上述酪蛋白酸鈉水溶液攪拌混合均勻；

步驟三、將低熔點植物油脂加熱至60～70℃，加入雙乙酰酒石酸單甘酯攪拌混合均勻；

步驟四、將步驟三制備的粉狀物在流化床中利用抗結劑添加剩余原料，混合均勻即可得到成品。

本發明的有益效果是：本產品解決了植脂末在冷水中不易溶解的問題，擴大了其在低溫環境下的應用領域。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例一：

一種植脂末由以下質量份數配方成分組成：低熔點植物油脂15-25份、玉米油10-20份、木糖醇6-8份、酪蛋白酸鈉4-6份、雙乙酰酒石酸單甘酯3-5份、香蔥精油6-8份、芝麻油7-9份、磷酸氫二鉀7-9份、薄荷油6-8份、菜籽油5-15份、二氧化硅5-7份、葡萄糖漿6-8份、添加劑1-2份。

實施例二：

一種植脂末由以下質量份數配方成分組成：低熔點植物油脂15份、玉米油10份、木糖醇6份、酪蛋白酸鈉4份、雙乙酰酒石酸單甘酯3份、香蔥精油6份、芝麻油7份、磷酸氫二鉀7份、薄荷油6份、菜籽油5份、二氧化硅5份、葡萄糖漿6份、添加劑1份。

實施例三：

一種植脂末由以下質量份數配方成分組成：低熔點植物油脂20份、玉米油15份、木糖醇7份、酪蛋白酸鈉5份、雙乙酰酒石酸單甘酯4份、香蔥精油7份、芝麻油8份、磷酸氫二鉀8份、薄荷油7份、菜籽油10份、二氧化硅6份、葡萄糖漿7份、添加劑1.5份。

實施例四：

一種植脂末由以下質量份數配方成分組成：低熔點植物油脂25份、玉米油20份、木糖醇8份、酪蛋白酸鈉6份、雙乙酰酒石酸單甘酯5份、香蔥精油8份、芝麻油9份、磷酸氫二鉀9份、薄荷油8份、菜籽油15份、二氧化硅7份、葡萄糖漿8份、添加劑2份。

實施例五：

一種植脂末的制備方法制備方法包括如下步驟：

步驟一、用低熔點植物油脂，用60～70℃溫度的水將酪蛋白酸鈉溶解制備酪蛋白酸鈉水溶液；

步驟二、將上述磷酸氫二鉀水溶液和上述酪蛋白酸鈉水溶液攪拌混合均勻；

步驟三、將低熔點植物油脂加熱至60～70℃，加入雙乙酰酒石酸單甘酯攪拌混合均勻；

步驟四、將步驟三制備的粉狀物在流化床中利用抗結劑添加剩余原料，混合均勻即可得到成品。

此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。