本發明涉及麻油加工技術領域，尤其涉及一種抗氧化芝麻油的加工方法。

背景技術：

芝麻油富含維生素E、維生素B1、亞油酸等多種營養成份，有補血、潤腸、生津、通乳、養發、養顏等功效，且其具有特殊的香味，自古以來一直就為人們喜愛的高級食用油。目前，芝麻油的生產工藝有水代法和壓榨法。壓榨法由于具有自控程度高、可以連續化生產等優點成為近年來發展起來的主要方式，但是傳統的壓榨法制取的芝麻油營養成份和活性物質損失大，且產油率不高，得到的芝麻油抗氧化能力不是很好。

技術實現要素：

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種抗氧化芝麻油的加工方法，其步驟簡單，出油率高，得到的芝麻油色澤好，抗氧化能力強。

本發明提出的一種抗氧化芝麻油的加工方法，包括以下步驟：

S1、將芝麻放在濕潤的紗布中，然后放入生化培養箱中進行萌發，干燥后得到萌發芝麻；

S2、將萌發芝麻進行分級焙炒得到焙炒芝麻；其中，分級焙炒的具體工藝為：在140-160℃下焙炒10-20min，在170-180℃下焙炒5-8min，然后在190-210℃下焙炒3-5min；

S3、采用液壓榨油機對焙燒芝麻進行熱榨得到毛油；其中，所述熱榨包括一次熱榨和二次熱榨，一次熱榨的溫度為120-135℃，一次熱榨的時間為40-50min，一次熱榨的壓力為45-50MPa，二次熱榨的溫度為140-150℃，二次熱榨的時間為15-25min，二次熱榨的壓力為30-40MPa；

S4、將半夏、金銀花、黃芩、丁香、蓮心籽用無水乙醇提取3-5h，然后濃縮得到中藥提取物；

S5、在毛油中加入中藥提取物，在50-60℃下放置30-50min，然后放置于-5～0℃的環境中靜置20-30天，離心、過濾、干燥得到所述抗氧化芝麻油。

優選地，在S1中，生化培養箱的溫度為28-35℃，萌發的時間為2.5-3.5h。

優選地，在進行萌發的過程中，每20min向紗布中噴灑水一次。

優選地，在S1中，干燥的溫度為50-55℃，干燥的時間為3-5h。

優選地，在S2中，分級焙炒的具體工藝為：在150℃下焙炒15min，在175℃下焙炒6min，然后在200℃下焙炒4min。

優選地，在S3中，一次熱榨的溫度為130℃，一次熱榨的時間為45min，一次熱榨的壓力為48MPa，二次熱榨的溫度為148℃，二次熱榨的時間為20min，二次熱榨的壓力為35MPa。

優選地，在S4中，半夏、金銀花、黃芩、丁香、蓮心籽的質量比為2-5：2-5：1-4：3-8：2-10。

優選地，在S5中，所述中藥提取物的重量為毛油重量的2-10wt％。

本發明所述抗氧化芝麻油的加工方法，首先將芝麻在生化培養箱中進行了萌發然后進行了焙炒，從而提高了芝麻油中維生素E、芝麻酚等營養活性物質的含量，增加了芝麻油的氧化穩定性，延長了芝麻油的保質期，同時控制了焙炒過程，將芝麻在140-160℃下焙炒10-20min，在170-180℃下焙炒5-8min，然后在190-210℃下焙炒3-5min，在提高芝麻油香味和氧化穩定性的同時防止反應形成無氮或含氮的褐色可溶性化合物，防止了類黑精色素等高分子色素的形成，防止了芝麻油色澤的加深，同時防止了芝麻油酸值的升高；采用了液壓榨油機進行熱榨，并控制了熱榨的具體過程，提高了出油率的同時防止了芝麻油中蛋白質的破壞；在毛油中加入半夏、金銀花、黃芩、丁香、蓮心籽的提取物，顯著提高了芝麻油的抗氧化能力，延長了芝麻油的貨架壽命；之后在-5～0℃的環境中靜置進行了精制處理，大幅度降低了芝麻油中磷脂和懸浮雜質的含量，同時保留了芝麻特有的氨基酸和維生素E等活性物質，防止了芝麻油280℃加熱不合格，使所得芝麻油達到國家一級芝麻油的標準；之后進行了離心分離，快速除去了雜質，縮短了榨油的時間，提高了工作效率。

具體實施方式

下面，通過具體實施例對本發明的技術方案進行詳細說明。

實施例1

本發明提出的一種抗氧化芝麻油的加工方法，包括以下步驟：

S1、將芝麻放在濕潤的紗布中，然后放入生化培養箱中進行萌發，干燥后得到萌發芝麻；

S2、將萌發芝麻進行分級焙炒得到焙炒芝麻；其中，分級焙炒的具體工藝為：在140℃下焙炒20min，在170℃下焙炒8min，然后在190℃下焙炒5min；

S3、采用液壓榨油機對焙燒芝麻進行熱榨得到毛油；其中，所述熱榨包括一次熱榨和二次熱榨，一次熱榨的溫度為135℃，一次熱榨的時間為40min，一次熱榨的壓力為50MPa，二次熱榨的溫度為140℃，二次熱榨的時間為25min，二次熱榨的壓力為30MPa；

S4、將半夏、金銀花、黃芩、丁香、蓮心籽用無水乙醇提取3h，然后濃縮得到中藥提取物；

S5、在毛油中加入中藥提取物，在50℃下放置50min，然后放置于-5℃的環境中靜置30天，離心、過濾、干燥得到所述抗氧化芝麻油。

實施例2

本發明提出的一種抗氧化芝麻油的加工方法，包括以下步驟：

S1、將芝麻放在濕潤的紗布中，然后放入生化培養箱中進行萌發，干燥后得到萌發芝麻；

S2、將萌發芝麻進行分級焙炒得到焙炒芝麻；其中，分級焙炒的具體工藝為：在160℃下焙炒10min，在180℃下焙炒5min，然后在210℃下焙炒3min；

S3、采用液壓榨油機對焙燒芝麻進行熱榨得到毛油；其中，所述熱榨包括一次熱榨和二次熱榨，一次熱榨的溫度為120℃，一次熱榨的時間為50min，一次熱榨的壓力為45MPa，二次熱榨的溫度為150℃，二次熱榨的時間為15min，二次熱榨的壓力為40MPa；

S4、將半夏、金銀花、黃芩、丁香、蓮心籽用無水乙醇提取5h，然后濃縮得到中藥提取物；

S5、在毛油中加入中藥提取物，在60℃下放置30min，然后放置于0℃的環境中靜置20天，離心、過濾、干燥得到所述抗氧化芝麻油。

實施例3

本發明提出的一種抗氧化芝麻油的加工方法，包括以下步驟：

S1、將芝麻放在濕潤的紗布中，然后放入35℃的生化培養箱中進行萌發2.5h，在55℃下干燥5h后得到萌發芝麻；

S2、將萌發芝麻進行分級焙炒得到焙炒芝麻；其中，分級焙炒的具體工藝為：在145℃下焙炒18min，在173℃下焙炒7min，然后在198℃下焙炒4min；

S3、采用液壓榨油機對焙燒芝麻進行熱榨得到毛油；其中，所述熱榨包括一次熱榨和二次熱榨，一次熱榨的溫度為130℃，一次熱榨的時間為43min，一次熱榨的壓力為48MPa，二次熱榨的溫度為143℃，二次熱榨的時間為21min，二次熱榨的壓力為32MPa；

S4、將半夏、金銀花、黃芩、丁香、蓮心籽用無水乙醇提取3.5h，其中，半夏、金銀花、黃芩、丁香、蓮心籽的質量比為5：2：4：3：10，然后濃縮得到中藥提取物；

S5、在毛油中加入中藥提取物，其中，中藥提取物的重量為毛油重量的2wt％，在58℃下放置38min，然后放置于-3℃的環境中靜置23天，離心、過濾、干燥得到所述抗氧化芝麻油。

實施例4

本發明提出的一種抗氧化芝麻油的加工方法，包括以下步驟：

S1、將芝麻放在濕潤的紗布中，然后放入28℃的生化培養箱中進行萌發3.5h，在50℃下干燥3h后得到萌發芝麻；

S2、將萌發芝麻進行分級焙炒得到焙炒芝麻；其中，分級焙炒的具體工藝為：在155℃下焙炒13min，在178℃下焙炒6min，然后在203℃下焙炒3.8min；

S3、采用液壓榨油機對焙燒芝麻進行熱榨得到毛油；其中，所述熱榨包括一次熱榨和二次熱榨，一次熱榨的溫度為126℃，一次熱榨的時間為47min，一次熱榨的壓力為47MPa，二次熱榨的溫度為148℃，二次熱榨的時間為20min，二次熱榨的壓力為37MPa；

S4、將半夏、金銀花、黃芩、丁香、蓮心籽用無水乙醇提取4.3h，其中，半夏、金銀花、黃芩、丁香、蓮心籽的質量比為2：5：1：8：2，然后濃縮得到中藥提取物；

S5、在毛油中加入中藥提取物，其中，中藥提取物的重量為毛油重量的10wt％，在53℃下放置42min，然后放置于-1℃的環境中靜置28天，離心、過濾、干燥得到所述抗氧化芝麻油。

實施例5

本發明提出的一種抗氧化芝麻油的加工方法，包括以下步驟：

S1、將芝麻放在濕潤的紗布中，然后放入30℃的生化培養箱中進行萌發3h，在52℃下干燥4h后得到萌發芝麻；其中，在進行萌發的過程中，每20min向紗布中噴灑水一次；

S2、將萌發芝麻進行分級焙炒得到焙炒芝麻；其中，分級焙炒的具體工藝為：在150℃下焙炒15min，在175℃下焙炒6min，然后在200℃下焙炒4min；

S3、采用液壓榨油機對焙燒芝麻進行熱榨得到毛油；其中，所述熱榨包括一次熱榨和二次熱榨，一次熱榨的溫度為130℃，一次熱榨的時間為45min，一次熱榨的壓力為48MPa，二次熱榨的溫度為148℃，二次熱榨的時間為20min，二次熱榨的壓力為35MPa；

S4、將半夏、金銀花、黃芩、丁香、蓮心籽用無水乙醇提取4h，其中，半夏、金銀花、黃芩、丁香、蓮心籽的質量比為3：4：2：5：8，然后濃縮得到中藥提取物；

S5、在毛油中加入中藥提取物，其中，中藥提取物的重量為毛油重量的6wt％，在55℃下放置40min，然后放置于-3℃的環境中靜置25天，離心、過濾、干燥得到所述抗氧化芝麻油。

以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。