本發(fā)明涉及食品加工領域，具體涉及以刺莓果、鹿梨為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種刺莓果干風味的鹿梨軟糖。

背景技術：

刺莓果，為薔薇科植物山刺玫的果實，又名刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子、刺菠蘿、送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果，果實球形或卵圓形，徑1-1.5厘米，紅色，具宿存萼。花期6-7月。果期8-9月。果實呈扁球形或圓錐形，稀紡錘形，直徑2厘米-4厘米。表面黃褐色，密被針刺，有的并具褐色斑點；先端常有黃褐色宿存的花萼5瓣，亦被披針刺。縱剖面觀果肉黃白色，種子多數(shù)，著生于萼筒基部凸起的花托上，卵圓形，淺黃色，骨質(zhì)。氣微香，味酸、澀、微甜，有健脾理氣、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)的功效，主治消化不良、氣滯腹瀉、胃痛等癥狀。

鹿梨，多年生落葉果樹，喬木。薔薇科梨屬落葉喬木，別名鹿梨、棠梨、野梨、鳥梨等，常野生于溫暖潮濕的山坡、沼地、雜木林中，可用作嫁接西洋梨等的砧木。花期4月，果期8-9月，果實類球形，直徑約1厘米。味酸澀、性寒，有健脾消食、澀腸止痢的功效，主治飲食積滯、瀉痢等癥狀。

白術，別名于術、冬術、浙術、種術，是菊科蒼術屬的一種植物，以根莖入藥。多年生草本，花期7-9月，果期8-10。味苦、甘，性溫，歸脾、胃經(jīng)。有健脾益氣、燥濕利水的功效，用于脾胃氣弱，不思飲食，倦怠少氣，虛脹。

綿三七，豆科毛瓣花屬植物綿三七，別名雞心矮陀陀、球根毛瓣花，以塊根入藥，秋季采，洗凈切片，曬干。味甘、苦、澀，性平，有健胃消積、理氣止痛的功效，用于小兒疳積、消化不良、胃腹疼痛、腹瀉、跌打損傷等癥。

筆筒草，別稱千峰草、銼草、筆頭草、筆筒草、節(jié)骨草等，為木賊科植物木賊的全草。夏季采收，除去雜質(zhì)，曬干或陰干，切斷段，生用。原植物喜生于山坡林下陰濕處，易生河岸濕地、溪邊，或雜草地。味甘、苦，性平，浮萍醇提物有較明顯的擴張血管、降壓作用，并能增加冠狀動脈血流量，使心率減慢。此外，還有抑制中樞神經(jīng)、抗炎、收斂等作用，有清肝明目、止血的功效，主治風熱感冒、咳嗽、目赤腫痛、云翳等癥狀。

軟糖，是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。以明膠、糖漿等原料為主，經(jīng)多個工序操作，構(gòu)成具有不同形狀、質(zhì)構(gòu)和香味的，精美而耐保藏的固體糖果，具有彈性和咀嚼感。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規(guī)則形。軟糖產(chǎn)品原料豐富，深受廣大群眾喜愛。通過現(xiàn)代工藝，加工成攜帶方便、開袋即食的小包裝產(chǎn)品，是聚會、休閑、旅游的佳品。隨著社會進步和人們生活水平的提高，安全、衛(wèi)生、方便的食品將成為人們的首選。而以以刺莓果、鹿梨為原料，同時添加白術、綿三七、筆筒草，開發(fā)出一種刺莓果干風味的鹿梨軟糖，至今還未有報道和產(chǎn)品上市。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明以刺莓果、鹿梨為原料，同時添加白術、綿三七、筆筒草，開發(fā)出一種刺莓果干風味的鹿梨軟糖，填補了國內(nèi)使用這類原料制作軟糖的一項空白。

一種刺莓果干風味的鹿梨軟糖，采用以下步驟制作：

A．刺莓果預處理：取適量新鮮、成熟的刺莓果果肉，清洗干凈，切丁，倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量85-90℃的熱水，預煮3-5分鐘，后加入刺莓果果肉重2-3%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵，取適量發(fā)酵好的刺莓果，放入0.3-0.5%亞硫酸鈉的溶液中護色20分鐘，后放入果干烘干機中烘干，制得刺莓果果干；

B. 鹿梨預處理：取成熟、無蟲害的鹿梨，去核，沖洗干凈，倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量95-100℃的熱水，預煮3-5分鐘，后加入鹿梨重1-2%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵，取適量發(fā)酵好的鹿梨，放入烘干機中烘干，使含水量降至8-12%，后放入裝有80-120目網(wǎng)篩的碾輥盤磨機中研磨，制得鹿梨果粉；

C.中藥預處理：按一定比例取白術、綿三七、筆筒草，加入中藥材重14-18倍的蜂蜜水，浸泡30-50分鐘，瀝干體表水，放入烘干機中烘干，使含水量降至8-10%，后放入裝有100-120目網(wǎng)篩的超細研磨機中研磨，制成中藥粉；

D.糖料處理：取適量海藻酸鈉，加入海藻酸鈉重2-4倍的木糖醇與12-16倍的水進行溶解，加熱熬至80-90℃，制成海藻酸鈉木糖醇混合物；

E.熬糖膏：取鹿梨果粉30-40重量份、中藥粉7-8重量份，放入不銹鋼鍋中，加熱至35-45℃，加入海藻酸鈉木糖醇混合物10-15重量份，混合攪拌、邊熬邊攪拌，熬制沸騰，加入木糖醇7-9重量份、山楂飴12-16重量份，混合攪拌、邊熬邊攪拌，加熱至濃度為73-79%出鍋，待溫度冷卻至60-76℃時投入檸檬酸進行調(diào)酸，制成糖膏；

F.注模：將熬制的糖膏成熱注入模具中，均勻放入適量刺莓果果干，室溫冷卻1-2小時，即可脫模；

G.干燥：將冷卻成型后的軟糖送入烘房內(nèi)，干燥3-4小時，以除去其部分水分，烘房溫度設置為60-65℃，相對濕度65-72%，制得一種刺莓果干風味的鹿梨軟糖；

H.包裝、貯存：在無菌封閉的環(huán)境下，用裝袋機將刺莓果干風味的鹿梨軟糖進行包裝，后將檢驗合格的刺莓果干風味的鹿梨軟糖置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

本發(fā)明所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:白術40-50%、綿三七30-40%、筆筒草10-30%；蜂蜜水為蜂蜜與水按重量1:4的比例配制而成。

本發(fā)明作用機理：

刺莓果，健脾理氣、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)；鹿梨，健脾消食、澀腸止痢；白術，健脾益氣、燥濕利水；綿三七，健胃消積、理氣止痛；筆筒草，清肝明目、止血，利用以上五味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，促進脾的健運，以達健胃消食的功效。

本發(fā)明以刺莓果、鹿梨為原料，同時添加白術、綿三七、筆筒草，研制出一種刺莓果干風味的鹿梨軟糖，填補了國內(nèi)使用這類原料制作軟糖的一項空白。不僅制作原料上采用比較少見的刺莓果、鹿梨，而且與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有健胃消食的功效，長期食用可明顯改善消化不良、食欲不振人群的不適，將刺莓果制成果干作為軟糖的餡，口感也比較獨特，符合了現(xiàn)代人對健康食品越來越迫切的需求，是真正綠色營養(yǎng)的健康食品，并且其制作工藝簡單，易于實現(xiàn)，可以批量進行生產(chǎn)。

以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例1，一種刺莓果干風味的鹿梨軟糖，采用以下步驟制作：

A．刺莓果預處理：取適量新鮮、成熟的刺莓果果肉，清洗干凈，切丁，倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量85℃的熱水，預煮3分鐘，后加入刺莓果果肉重2-3%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到0.5%體積比，結(jié)束發(fā)酵，取適量發(fā)酵好的刺莓果，放入0.3%亞硫酸鈉的溶液中護色20分鐘，后放入果干烘干機中烘干，制得刺莓果果干；

B. 鹿梨預處理：取成熟、無蟲害的鹿梨，去核，沖洗干凈，倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量95℃的熱水，預煮3分鐘，后加入鹿梨重1%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到0.5%體積比，結(jié)束發(fā)酵，取適量發(fā)酵好的鹿梨，放入烘干機中烘干，使含水量降至8%，后放入裝有80目網(wǎng)篩的碾輥盤磨機中研磨，制得鹿梨果粉；

C.中藥預處理：按重量比例取白術40%、綿三七40%、筆筒草20%，加入中藥材重14倍的蜂蜜水，浸泡30分鐘，瀝干體表水，放入烘干機中烘干，使含水量降至8%，后放入裝有100目網(wǎng)篩的超細研磨機中研磨，制成中藥粉；

D.糖料處理：取適量海藻酸鈉，加入海藻酸鈉重2倍的木糖醇與12倍的水進行溶解，加熱熬至80℃，制成海藻酸鈉木糖醇混合物；

E.熬糖膏：取鹿梨果粉30千克、中藥粉7千克，放入不銹鋼鍋中，加熱至35℃，加入海藻酸鈉木糖醇混合物10千克，混合攪拌、邊熬邊攪拌，熬制沸騰，加入木糖醇7千克、山楂飴12千克，混合攪拌、邊熬邊攪拌，加熱至濃度為73%出鍋，待溫度冷卻至60℃時投入檸檬酸進行調(diào)酸，制成糖膏；

F.注模：將熬制的糖膏成熱注入模具中，均勻放入適量刺莓果果干，室溫冷卻1小時，即可脫模；

G.干燥：將冷卻成型后的軟糖送入烘房內(nèi)，干燥3小時，以除去其部分水分，烘房溫度設置為60℃，相對濕度65%，制得一種刺莓果干風味的鹿梨軟糖；

H.包裝、貯存：在無菌封閉的環(huán)境下，用裝袋機將刺莓果干風味的鹿梨軟糖進行包裝，后將檢驗合格的刺莓果干風味的鹿梨軟糖置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

本發(fā)明的實施例1經(jīng)25位消化不良、食欲不振的人群，每日服用15克，連續(xù)服用15天之后，癥狀明顯改善者17位，有效率為68%；每日服用20克，連續(xù)服用30天之后，癥狀明顯改善者18位，有效率為72%。

實施例2，一種刺莓果干風味的鹿梨軟糖，采用以下步驟制作：

A．刺莓果預處理：取適量新鮮、成熟的刺莓果果肉，清洗干凈，切丁，倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量88℃的熱水，預煮4分鐘，后加入刺莓果果肉重2.5%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到0.8%體積比，結(jié)束發(fā)酵，取適量發(fā)酵好的刺莓果，放入0.4%亞硫酸鈉的溶液中護色20分鐘，后放入果干烘干機中烘干，制得刺莓果果干；

B. 鹿梨預處理：取成熟、無蟲害的鹿梨，去核，沖洗干凈，倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量98℃的熱水，預煮4分鐘，后加入鹿梨重1.5%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到0.8%體積比，結(jié)束發(fā)酵，取適量發(fā)酵好的鹿梨，放入烘干機中烘干，使含水量降至10%，后放入裝有100目網(wǎng)篩的碾輥盤磨機中研磨，制得鹿梨果粉；

C.中藥預處理：按重量比例取白術25%、綿三七20%、筆筒草15%、厚樸子25%、風車藤15%，加入中藥材重16倍的蜂蜜水，浸泡40分鐘，瀝干體表水，放入烘干機中烘干，使含水量降至9%，后放入裝有100目網(wǎng)篩的超細研磨機中研磨，制成中藥粉；

D.糖料處理：取適量海藻酸鈉，加入海藻酸鈉重3倍的木糖醇與14倍的水進行溶解，加熱熬至85℃，制成海藻酸鈉木糖醇混合物；

E.熬糖膏：取鹿梨果粉35千克、中藥粉7.5千克，放入不銹鋼鍋中，加熱至40℃，加入海藻酸鈉木糖醇混合物12千克，混合攪拌、邊熬邊攪拌，熬制沸騰，加入木糖醇9千克、山楂飴14千克，混合攪拌、邊熬邊攪拌，加熱至濃度為76%出鍋，待溫度冷卻至70℃時投入檸檬酸進行調(diào)酸，制成糖膏；

F.注模：將熬制的糖膏成熱注入模具中，均勻放入適量刺莓果果干，室溫冷卻1.5小時，即可脫模；

G.干燥：將冷卻成型后的軟糖送入烘房內(nèi)，干燥3.5小時，以除去其部分水分，烘房溫度設置為62℃，相對濕度68%，制得一種刺莓果干風味的鹿梨軟糖；

H.包裝、貯存：在無菌封閉的環(huán)境下，用裝袋機將刺莓果干風味的鹿梨軟糖進行包裝，后將檢驗合格的刺莓果干風味的鹿梨軟糖置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

厚樸子，為木蘭科植物厚樸或凹葉厚樸的果實或種子。聚合果長橢圓狀卵形，長約9-12厘米，直徑約5-6厘米，頂端截形，基部近圓形，心皮排列緊密，木質(zhì)，先端有彎尖頭。味甘，性溫，無毒，有理氣、溫中、消食的功效。

風車藤，別名散生女貞，是木犀科、女貞屬灌木或小喬木，高可達8米，樹皮黑褐色。小枝灰白色，圓柱形，近無毛，幼枝被短柔毛，密生圓形突起皮孔。葉片薄革質(zhì)，橢圓形、卵形或狹卵形，稀披針形，花序軸及分枝軸圓柱形，密被短柔毛；果近球形，稀倒卵形，略彎曲，呈黑色或黑褐色。花期3-4月，果期7月。味澀、微苦，性溫，有溫腎益氣、澀精止遺的功效。主治腎虛陽痿、遺精、尿頻、自汗盜汗、風寒濕痹、體弱虛汗。

本發(fā)明實施例2作用機理：

刺莓果，健脾理氣、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)；鹿梨，健脾消食、澀腸止痢；白術，健脾益氣、燥濕利水；綿三七，健胃消積、理氣止痛；筆筒草，清肝明目、止血；厚樸子，理氣、溫中、消食；風車藤，溫腎益氣、澀精止遺，利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，腎的封藏，促進脾的健運，以達健胃消食的功效。

本發(fā)明的實施例2經(jīng)30位消化不良、食欲不振的人群，每日服用15克，連續(xù)服用15天之后，癥狀明顯改善者23位，有效率為76.67%；每日服用20克，連續(xù)服用30天之后，癥狀明顯改善者26位，有效率為86.67%。

實施例3，一種刺莓果干風味的鹿梨軟糖，采用以下步驟制作：

A．刺莓果預處理：取適量新鮮、成熟的刺莓果果肉，清洗干凈，切丁，倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量90℃的熱水，預煮5分鐘，后加入刺莓果果肉重3%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到1%體積比，結(jié)束發(fā)酵，取適量發(fā)酵好的刺莓果，放入0.5%亞硫酸鈉的溶液中護色20分鐘，后放入果干烘干機中烘干，制得刺莓果果干；

B. 鹿梨預處理：取成熟、無蟲害的鹿梨，去核，沖洗干凈，倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量100℃的熱水，預煮5分鐘，后加入鹿梨重2%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達到1%體積比，結(jié)束發(fā)酵，取適量發(fā)酵好的鹿梨，放入烘干機中烘干，使含水量降至12%，后放入裝有120目網(wǎng)篩的碾輥盤磨機中研磨，制得鹿梨果粉；

C.中藥預處理：按重量比例取白術20%、綿三七25%、筆筒草10%、厚樸子15%、風車藤10%、人面子16%、軟絲藻4%，加入中藥材重18倍的蜂蜜水，浸泡50分鐘，瀝干體表水，放入烘干機中烘干，使含水量降至10%，后放入裝有120目網(wǎng)篩的超細研磨機中研磨，制成中藥粉；

D.糖料處理：取適量海藻酸鈉，加入海藻酸鈉重4倍的木糖醇與16倍的水進行溶解，加熱熬至90℃，制成海藻酸鈉木糖醇混合物；

E.熬糖膏：取鹿梨果粉40千克、中藥粉8千克，放入不銹鋼鍋中，加熱至45℃，加入海藻酸鈉木糖醇混合物15千克，混合攪拌、邊熬邊攪拌，熬制沸騰，加入木糖醇9千克、山楂飴16千克，混合攪拌、邊熬邊攪拌，加熱至濃度為79%出鍋，待溫度冷卻至76℃時投入檸檬酸進行調(diào)酸，制成糖膏；

F.注模：將熬制的糖膏成熱注入模具中，均勻放入適量刺莓果果干，室溫冷卻2小時，即可脫模；

G.干燥：將冷卻成型后的軟糖送入烘房內(nèi)，干燥4小時，以除去其部分水分，烘房溫度設置為65℃，相對濕度72%，制得一種刺莓果干風味的鹿梨軟糖；

H.包裝、貯存：在無菌封閉的環(huán)境下，用裝袋機將刺莓果干風味的鹿梨軟糖進行包裝，后將檢驗合格的刺莓果干風味的鹿梨軟糖置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

人面子，人面子屬常綠大喬木植物，別名人面樹、銀蓮果、為漆樹科。高達20余米。喜陽光充足及高溫多濕環(huán)境，適深厚肥沃的酸性土生長。該種樹冠寬廣濃綠，甚為美觀，是“四旁”和庭園綠化的優(yōu)良樹種，也適合作行道樹。也是藥用植物，其果實、根皮、葉均可入藥。味酸、性涼，有健脾消食、生津止渴的功效，主治消化不良、食欲不振、熱病口渴等癥狀。

軟絲藻，為絲藻科植物軟絲藻的絲狀藻體，別稱紫菜苔、綠苔、綠菜苔、青苔，藻體鮮綠或暗綠色，質(zhì)軟，為一不分枝的絲狀體，外形很像一叢綠絨毛，夏、秋季采收，洗凈曬干，氣微腥、味微咸、性寒，有清熱利水、化痰止咳的功效，主治水腫、咳嗽痰結(jié)等癥狀。

本發(fā)明實施例3作用機理：

刺莓果，健脾理氣、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)；鹿梨，健脾消食、澀腸止痢；白術，健脾益氣、燥濕利水；綿三七，健胃消積、理氣止痛；筆筒草，清肝明目、止血；厚樸子，理氣、溫中、消食；風車藤，溫腎益氣、澀精止遺；人面子，健脾消食、生津止渴；軟絲藻，清熱利水、化痰止咳，利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，腎的封藏，肺的肅降，促進脾的健運，以達健胃消食的功效。

本發(fā)明的實施例3經(jīng)35位消化不良、食欲不振的人群，每日服用15克，連續(xù)服用15天之后，癥狀明顯改善者30位，有效率為85.71%；每日服用20克，連續(xù)服用30天之后，癥狀明顯改善者32位，有效率為91.43%。

以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發(fā)明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。