本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種瓠瓜果味糖條的加工方法。
背景技術：
瓠子為葫蘆科，別名：甘瓠、甜瓠，果實粗細勻稱而呈圓柱狀，直或稍弓曲，綠白色，果肉白色，果實嫩時柔軟多汁，可作蔬菜。瓠子性平，味甘淡，具有利水消腫，止咳除煩，通淋散結的功效。
現代科學表明：瓠子蛋白質和多種微量元素，有助于增強機體免疫功能；同時，瓠子中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。從瓠子中可以分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。且胡蘿卜素在瓠子在含量較多，食后可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低了人體癌癥的發病率。
新鮮的瓠瓜不易貯藏，加工成瓠瓜果味糖條，食用方便，營養豐富，商品價值提高。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種瓠瓜果味糖條的加工方法，工藝簡單，實施方便，制得的瓠瓜果味糖條營養成分存留好，軟硬適度，口感甘甜，含糖量適中，適于日常食用。
本發明所采取的技術方案是：一種瓠瓜果味糖條的加工方法，其特征在于：采用選料→去籽→切條→硬化→燙漂→浸泡→糖漬→糖煮→上糖粉的加工步驟：
（1）選料：選用新鮮成熟、無病蟲害、無損傷的瓠瓜作原料；
（2）去籽：將瓠瓜剖開去籽，用流動清水洗凈；
（3）切條：用不銹鋼刀將其切成長6cm、寬1.5cm的瓜條；
（4）硬化：將瓜條放入木桶中，用65℃的溫水溶入180g石灰成石灰水，經沉淀澄清后將其上清液，倒入裝有瓜條的木桶中，將瓜條浸泡20h，撈出，用清水漂洗8次，至干凈為止；
（5）燙漂：取清水入鍋，加熱至沸，倒入瓜條，燙漂35-40min，撈入竹籮內瀝干；
（6）浸泡：將燙漂后的瓠瓜條放入清水中浸泡12-15h，使其輕微發酵；
（7）糖漬：將浸泡后的瓠瓜條放入濃度為30％的紅糖液中浸漬28-32h；
（8）糖煮：將瓜條和糖液放入不銹鋼鍋中煮沸，加入少許燈籠果汁、西柚汁、桑白皮提取汁及百合粉，煮制45min，然后將30kg蛋白糖分3次加入煎煮，每次相隔60min，煮至糖液濃縮至干，糖液濃度達68％以上，瓜條轉變硬固時即可離火，撈出瓜條；
（9）上糖粉：把瓜條攤放在竹籮內，將瓜條均勻拌入適量的橘子香油和麥芽香精，晾曬半天即為成品。
有益效果：本發明產品形狀飽滿，內部滋潤，表面略硬，香甜純正，爽口化渣，具有瓠瓜特有清香的風味，表面干爽，口感清脆香甜，風味獨特。本產品有利于增強機體免疫功能，達到利水消腫，止咳除煩的功效。加工方法簡單，易于實施，是一種老少皆宜、綠色健康食品。
具體實施方式
實施例1：
一種瓠瓜果味糖條的加工方法，主要采用以下步驟：
（1）選料：選用新鮮成熟、無病蟲害、無損傷的瓠瓜作原料；
（2）去籽：將瓠瓜剖開去籽，用流動清水洗凈；
（3）切條：用不銹鋼刀將其切成長8cm、寬2.3cm的瓜條；
（4）硬化：將瓜條放入木桶中，用50℃的溫水溶入200g石灰成石灰水，經沉淀澄清后將其上清液，倒入裝有瓜條的木桶中，將瓜條浸泡12h，撈出，用清水漂洗5次，至干凈為止；
（5）燙漂：取清水入鍋，加熱至沸，倒入瓜條，燙漂10min，撈入竹籮內瀝干；
（6）浸泡：將燙漂后的瓠瓜條放入清水中浸泡14-16h，使其輕微發酵；
（7）糖漬：將浸泡后的瓠瓜條放入濃度為30％的果糖液中浸漬16-18h；
（8）糖煮：將瓜條和糖液放入不銹鋼鍋中煮沸，加入適量的覆盆子汁、桔梗、丁香和蜂蜜，煮制20min；然后將20kg蔗糖分5次加入煎煮，每次相隔20min，煮至糖液濃縮至干，糖液濃度達65％以上，瓜條轉變硬固時即可離火，撈出瓜條；
（9）上糖粉：把瓜條攤放在竹籮內，將檸檬香精均勻拌入瓜條，晾曬半天即為成品。
實施例2：
一種瓠瓜果味糖條的加工方法，主要采用以下步驟：
（1）選料：選用新鮮成熟、無病蟲害、無損傷的瓠瓜作原料；
（2）去籽：將瓠瓜剖開去籽，用流動清水洗凈；
（3）切條：用不銹鋼刀將其切成長3cm、寬1cm的瓜條；
（4）硬化：將瓜條放入木桶中，用50℃的溫水溶入100g石灰成石灰水，經沉淀澄清后將其上清液，倒入裝有瓜條的木桶中，將瓜條浸泡10h，撈出，用清水漂洗2次，至干凈為止；
（5）燙漂：取清水入鍋，加熱至沸，倒入瓜條，燙漂10min，撈入竹籮內瀝干；
（6）浸泡：將燙漂后的瓠瓜條放入清水中浸泡4-6h，使其輕微發酵；
（7）糖漬：將浸泡后的瓠瓜條放入濃度為65％的果糖液中浸漬20h；
（8）糖煮：將瓜條和糖液放入不銹鋼鍋中煮沸，加入適量的番荔枝汁、土枸杞粉、金銀花、甘草液，然后將25kg木糖醇分3次加入煎煮，每次相隔25min，煮至糖液濃縮至干，糖液濃度達78％，瓜條轉變硬固時即可離火，撈出瓜條；
（9）上糖粉：把瓜條攤放在竹籮內，將瓜條均勻拌入適量的玫瑰精油和蜂蜜，晾曬半天即為成品。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。