技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種保鮮辣白菜炒飯的生產(chǎn)方法及保鮮辣白菜炒飯，具體加工方法流程為：A、微波加熱：淘洗后的大米中加入熱水，利用微波加熱；B、密封：在步驟A得到的混合物中加入熱的調(diào)味材料浸泡液，充氮?dú)猓芊猓籆：高壓滅菌：對(duì)密封后的米飯進(jìn)行水浴高溫高壓滅菌；步驟B中所述調(diào)味材料包括辣白菜和鹽，原材料物料比以質(zhì)量份數(shù)計(jì)為大米60?150份，辣白菜1?10份，鹽1?4份。用此方法生產(chǎn)的保鮮辣白菜炒飯飯粒不黏連、風(fēng)味良好、含有豐富的動(dòng)物蛋白和植物纖維、口味好、保質(zhì)期長(zhǎng)、食用方便。

技術(shù)研發(fā)人員：張志宏;盧淑雯;孟慶虹;謝學(xué)軍;嚴(yán)松;王麗群;王凱
受保護(hù)的技術(shù)使用者：黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品加工研究所
文檔號(hào)碼：201611167127
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.16
技術(shù)公布日：2017.05.10