本發明屬于保健飲品
技術領域：
，尤其涉及一種降血脂雜糧茶及其制備方法。
背景技術：
：飲用茶葉是我國歷史悠久的傳統，也是在中國古代文獻中被提及的最早的天然藥物之一，中國和日本民間曾有常飲用粗老茶來治療糖尿病的經驗，其主要的有效成分就是茶多糖(蔡鴻恩，茶葉通報，1979，11(2)：58～59)。茶多糖是繼茶多酚后從茶葉中提取出來的、具有多種生物活性，組分復雜的茶葉天然活性物質。近幾十年的研究發現，茶多糖的較突出功效是降血糖、降血脂，并且在防治糖尿病、抗凝血、防血栓形成，保護血相和增強人體非特異性免疫能力等方面也具有明顯功效，是一種極具應用和開發前景的天然產物，可廣泛應用食品、保健等領域。茶葉中含量一般在3％以內，綠茶最高含量為6.35％、普洱茶最高含量為4％、(龔加順，周紅杰主編，云南普洱茶化學，2011年：180；173)，生產多糖含量高的原料開發具有降血糖、降血脂等保健功效茶產品是推動茶葉深加工的一個有效途徑，尤其是推動中低檔茶的開發利用。為此，中國專利CN103652014A公開了一種增加多糖含量的茶葉發酵方法，其步驟如下：1)白參菌種馴化擴繁：可食藥用白參菌種轉接于茶湯制作的PDA培養基進行馴化，馴化過程中白參菌種在體積濃度1～5％的茶湯中由低濃度到高濃度逐漸馴化，馴化后長勢良好的白參菌種進行擴繁培養；2)茶葉培養基制作：按茶葉與水重量比為1：1～1.8的比例使茶葉與水分充分混勻，至茶葉含水率達到至少80％，在100～121℃下滅菌20～30min；3)接種培養：步驟2)得到的滅菌后茶葉培養基中接入步驟1)得到的白參菌種，接種量按重量比為100：5～15，接入菌種后在22～30℃條件下培養7～17天，待白參菌絲體布滿茶葉培養基后，將茶葉取出于40～60℃烘干，即得到高多糖含量的白參菌發酵茶產品，其中具有降血糖、降血脂的活性保健成分多糖較原料茶增加1～2倍，多糖含量高達15％，且產品具有白參和茶葉的雙重保健功效成分。該方法通過在茶葉上接入白參菌種進行固態的深度發酵，使茶中具有生物活性保健功效的多糖成分增加，達到改善茶品質，拓深茶保健功效。利用該工藝生產的發酵茶兼有茶和白參菌的雙重功效，且多糖成分較發酵前增加1～2倍，明顯高于一般茶的含量。然而該方法制備的茶品功能單一，且缺乏相應的輔助成分，不能促使氣血貫通，對治療高血脂等病癥效果欠佳，此外，該方法還需要培育菌種，增加了生產成本，導致市售價格過高。技術實現要素：本發明的目的在于：提供一種降血脂雜糧茶及其制備方法，通過精選多種雜糧及蔬菜成分調配，顯著提升茶品中茶多糖含量，并促進氣血貫通，快速有效治療高血脂病癥。為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：一種降血脂雜糧茶，其特征在于：由如下重量份的原料制成：綠茶100～120份、山楂10～30份、首烏10～20份、燕麥40～60份、玉米20～30份、綠豆20～50份、蕎麥30～50份、黑米10～20份、黑豆10～20份、菠菜10～20份、空心菜10～20份、仙人掌10～20份。作為優選，所述的一種降血脂雜糧茶，其特征在于：由如下重量份的原料制成：綠茶120份、山楂20份、首烏15份、燕麥50份、玉米25份、綠豆35份、蕎麥40份、黑米15份、黑豆15份、菠菜15份、空心菜15份、仙人掌15份。上述的降血脂雜糧茶的制備方法，包括以下步驟：1)原料預干：將菠菜、空心菜和仙人掌在溫度0～5℃條件下，冷藏30～50分鐘，取出后，在40～60℃條件下，采用真空干燥至含水量低于5％；將其余原料在在40～60℃條件下，真空干燥至含水量低于5％；2)將干燥后的原料粉碎，并過70～120目篩，然后混合均勻，得混合面料；3)向上述混合面料中加入相對于總重量1～3％的水，充分調和5～10分鐘，再加入20～30份麥芽油調和3～5分鐘，然后放入木桶中，用保鮮膜覆蓋后，靜置20～30分鐘；4)取出步驟3)靜置后的面料，用切條機切條，然后在50～70℃條件下，真空干燥至含水量低于5％；5)紫外殺菌后，包裝，制成降血脂雜糧茶。進一步，步驟4)切條工序中，切條長度為2～2.5cm，寬度2～3mm，厚度0.8～1.2mm。與現有技術相比，本發明的有益效果在于：1)本發明將雜糧、蔬菜、茶葉和中藥材進行調配，制成具有降血脂功效的飲品，各組分充分發揮其功效，起到養生保健的效果，還能補充營養物質，減少進食量，從而起到減肥功效。2)本發明雜糧茶通過中藥材、雜糧和蔬菜的調和復配，顯著提升茶品中茶多糖含量，且能促進氣血貫通，快速有效治療高血脂病癥。3)本發明雜糧茶選擇純天然組分制成，不使用任何添加劑，符合綠色飲品的發展理念，深受消費者喜愛。4)本發明雜糧茶口感細膩，入口柔順，氣味濃郁，茶色外觀品質好，且價格低廉，適合各種消費者飲用。具體實施方式下面結合具體實施例對本發明的技術方案作進一步說明，以便于同領域技術人員的理解。實施例1一種降血脂雜糧茶，通過以下步驟制成：1)按如下重量份稱取原料：綠茶120份、山楂20份、首烏15份、燕麥50份、玉米25份、綠豆35份、蕎麥40份、黑米15份、黑豆15份、菠菜15份、空心菜15份、仙人掌15份；2)原料預干：將菠菜、空心菜和仙人掌在溫度0～5℃條件下，冷藏30～50分鐘，取出后，在40～60℃條件下，采用真空干燥至含水量低于5％；將其余原料在在40～60℃條件下，真空干燥至含水量低于5％；3)將干燥后的原料粉碎，并過70～120目篩，然后混合均勻，得混合面料；4)向上述混合面料中加入相對于總重量1～3％的水，充分調和5～10分鐘，再加入20～30份麥芽油調和3～5分鐘，然后放入木桶中，用保鮮膜覆蓋后，靜置20～30分鐘；5)取出步驟3)靜置后的面料，用切條機切條，然后在50～70℃條件下，真空干燥至含水量低于5％；6)紫外殺菌后，包裝，制成降血脂雜糧茶。實施例2一種降血脂雜糧茶，通過以下步驟制成：1)按如下重量份稱取原料：綠茶100份、山楂10份、首烏10份、燕麥40份、玉米20份、綠豆20份、蕎麥30份、黑米10份、黑豆10份、菠菜10份、空心菜10份、仙人掌10份；2)原料預干：將菠菜、空心菜和仙人掌在溫度0～5℃條件下，冷藏30～50分鐘，取出后，在40～60℃條件下，采用真空干燥至含水量低于5％；將其余原料在在40～60℃條件下，真空干燥至含水量低于5％；3)將干燥后的原料粉碎，并過70～120目篩，然后混合均勻，得混合面料；4)向上述混合面料中加入相對于總重量1～3％的水，充分調和5～10分鐘，再加入20～30份麥芽油調和3～5分鐘，然后放入木桶中，用保鮮膜覆蓋后，靜置20～30分鐘；5)取出步驟3)靜置后的面料，用切條機切條，然后在50～70℃條件下，真空干燥至含水量低于5％；6)紫外殺菌后，包裝，制成降血脂雜糧茶。實施例3一種降血脂雜糧茶，通過以下步驟制成：1)按如下重量份稱取原料：綠茶110份、山楂25份、首烏15份、燕麥50份、玉米25份、綠豆30份、蕎麥40份、黑米15份、黑豆15份、菠菜15份、空心菜15份、仙人掌15份；2)原料預干：將菠菜、空心菜和仙人掌在溫度0～5℃條件下，冷藏30～50分鐘，取出后，在40～60℃條件下，采用真空干燥至含水量低于5％；將其余原料在在40～60℃條件下，真空干燥至含水量低于5％；3)將干燥后的原料粉碎，并過70～120目篩，然后混合均勻，得混合面料；4)向上述混合面料中加入相對于總重量1～3％的水，充分調和5～10分鐘，再加入20～30份麥芽油調和3～5分鐘，然后放入木桶中，用保鮮膜覆蓋后，靜置20～30分鐘；5)取出步驟3)靜置后的面料，用切條機切條，然后在50～70℃條件下，真空干燥至含水量低于5％。實施例4一種降血脂雜糧茶，通過以下步驟制成：1)按如下重量份稱取原料綠茶120份、山楂30份、首烏20份、燕麥60份、玉米30份、綠豆50份、蕎麥50份、黑米20份、黑豆20份、菠菜20份、空心菜20份、仙人掌20份；2)原料預干：將菠菜、空心菜和仙人掌在溫度0～5℃條件下，冷藏30～50分鐘，取出后，在40～60℃條件下，采用真空干燥至含水量低于5％；將其余原料在在40～60℃條件下，真空干燥至含水量低于5％；3)將干燥后的原料粉碎，并過70～120目篩，然后混合均勻，得混合面料；4)向上述混合面料中加入相對于總重量1～3％的水，充分調和5～10分鐘，再加入20～30份麥芽油調和3～5分鐘，然后放入木桶中，用保鮮膜覆蓋后，靜置20～30分鐘；5)取出步驟3)靜置后的面料，用切條機切條，然后在50～70℃條件下，真空干燥至含水量低于5％。為了驗證本發明產品的質量，下面結合食品安全、衛生標準說明。一、檢驗及測定內容：1、感官檢驗：將本發明樣品放置于燒杯中，在自然光條件下觀察色澤和雜質，嗅其氣味，并品嘗滋味。2、水分：按GB5009.3規定方法測定。3、總灰分：按GB5009.4規定方法測定。4、鉛：按GB5009.12規定方法測定。5、總砷：按GB/T5009.11規定方法測定。6、六六六、滴滴涕：按GB/T5009.19規定方法測定。7、菌落總數：按GB4789.2規定方法檢驗。8、大腸菌落：按GB4789.3規定方法檢驗。9、霉菌：按GB/T4789.15規定方法檢驗。10、沙門氏菌：按GB/T4789.4規定方法檢驗。11、志賀氏菌：按GB4789.5規定方法檢驗。12、金黃色葡萄球菌：按GB4789.10規定方法檢驗。13、凈含量：按JJF1070規定方法測定。二、袋泡茶規定指標及檢驗結果：1、感官測試結果，見表1。2、理化指標及檢驗結果，見表2。表2-理化指標及檢驗結果項目指標實例1實例2實例3實例4結論水分，％≤10.04.84.34.55.0達標總灰分，％≤8.06.76.56.87.2達標3、有害物質限量及檢驗結果，見表3。表3-有害物質限量及檢驗結果4、微生物限量及檢驗結果，見表4。表4-微生物限量及檢驗結果從上表1可以看出，本發明雜糧茶具有口味獨特、香氣濃郁的特點，其色澤較常見茶葉加深，其原因在于中藥材的色澤所影響，但其色澤變化并不會對茶葉品質產生影響。從2、3、4可以看出，采用本發明技術方案生產的雜糧各項指標均達到了衛生及食品安全要求，可應用于實際生產。本發明雜糧具有降血脂、養顏、抗衰老、提高機體免疫力等功效，各組分藥理功效如下：首烏：性溫，味苦、甘、澀；歸肝、心、腎經。有解毒、消癰、潤腸通便之功效，對腸燥便秘、高血脂等癥療效顯著。現代藥理研究表明，首烏還有降血脂和抗菌作用，本發明雜糧茶中無任何添加劑，但由于首烏具備抗菌作用，因而增加茶葉的保質期，延遲質保時間。綠茶：其有抗衰老、降血脂、瘦身減脂、防齲齒、清口臭、防癌、美白及防紫外線作用，且自身具備抗菌效果，與首烏抗菌效果相互補充，增加茶葉保質期。山楂：性微溫，味酸、甘；歸脾、胃、肝經。有消食健胃、行氣散瘀之功效，對肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛、高脂血癥等癥效果顯著。現代藥理研究表明，山楂還有抗氧化、增強免疫及抗菌作用，與其他組分復配，促使全身氣血流通，從根本上預防或治療高血脂癥，且還對飲品中的有害微生物有清除作用。燕麥：其中纖維素含量較高，能促進腸胃蠕動，可加速排便，進而有效促進體內垃圾毒素排出；還含有豐富的抗氧化成分，可抑制黑色素的產生，進而淡化色斑，起到美白肌膚的功效；但燕麥中熱量低，且高纖維的營養結構，很容易讓人產生飽腹感，且消化燕麥片時需要機體提供大量熱量，進而具有減肥瘦身的功效。玉米：其中含有豐富的鈣物質，有降血壓降血脂的功效，且可促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁；同時玉米還是低熱量食物，且高纖維的營養結構，很容易讓人產生飽腹感，具有減肥瘦身的功效。綠豆：其含豐富的多糖成分，既能補充并提高茶飲多糖含量，又有抑菌和清熱解毒作用，一方面提高茶飲降血脂的功效性，另一方面豐富茶飲作用功效，尤其適合高溫飲用。蕎麥：性寒，味甘、平；歸脾、肺經。有開胃寬腸、下氣消積的功效。黑米：性寒，味甘；歸胃、大腸經。有除煩止渴、和胃理腸的功效，加速機體消化和吸收，促進人體代謝，預防各種疾病發生。黑豆：性平，味甘；歸心、肝、腎經。《本草綱目》中曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。”現代醫學研究還發現，黑豆中含有大豆皂草甙、染料木甙等物質，有解表清熱和滋養止汗作用。菠菜：性平，味甘；歸肝、胃、大腸、小腸經。有養血、止血、平肝、潤燥之功效，且其所含菠菜皂甙A及B具有抗菌活性。空心菜：性涼，味甘、淡。有清熱解毒、利尿、止血之功效。仙人掌：性涼，味苦；有清熱解毒、散瘀消腫、行氣活血、健胃止痛、鎮咳之功效。根據中醫理論，氣和血維持機體生命的最基本物質，二者相互協調及依賴，從而推動人體各器官作用，本發明在雜糧茶中加入具有活血行氣的仙人掌，不僅加速人體代謝及排除垃圾毒素，還能促進各器官協調及暢通，進而起到預防疾病的目的。本發明雜糧茶以綠茶為主，復配雜糧、蔬菜及中藥組分，不僅提升茶飲多糖含量，還提升各組分的功效性，起到協同起效，共奏養生保健之功效。當前第1頁1 2 3