1.一種即食型素毛肚，其特征在于，按照重量份的原料包括：魔芋精粉76-79份、熟紅油11.7-13.7份、食鹽5.7-6.7份、味精2.2-2.8份、白糖2.2-2.7份、花椒油0.2-0.4份、辣椒油0.07-0.12份、蒜粉0.01-0.03份、食用堿0.34-0.38份、檸檬酸10-12份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食型素毛肚，其特征在于，按照重量份的原料包括：魔芋精粉77-78份、熟紅油11.9-13.5份、食鹽5.9-6.5份、味精2.4-2.6份、白糖2.3-2.6份、花椒油0.25-0.35份、辣椒油0.08-0.11份、蒜粉0.015-0.025份、食用堿0.35-0.37份、檸檬酸10.5-11.5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食型素毛肚，其特征在于，按照重量份的原料包括：魔芋精粉77.5份、熟紅油12.2份、食鹽6.2份、味精2.5份、白糖2.45份、花椒油0.3份、辣椒油0.095份、蒜粉0.02份、食用堿0.36份、檸檬酸11份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的即食型素毛肚，其特征在于，所述魔芋精粉的粘度≥15000mpa·s。
5.一種如權(quán)利要求1-3任一所述的即食型素毛肚的制備方法，其特征在于，具體步驟如下：
(1)按照重量份稱取各原料；
(2)將食用堿配置成質(zhì)量濃度為0.36％的食用堿溶液備用；將檸檬酸配置成質(zhì)量濃度為12％的檸檬酸溶液備用；
(3)將水通過凈水器處理為純凈水，取100-120份85-95℃的水放入精煉機(jī)中，再將食用堿溶液與魔芋精粉放入精煉機(jī)中，攪拌4-6min使魔芋精粉充分膨脹成糊，放置于成型槽中2-3h進(jìn)行冷卻后制得糊狀魔芋基胚料；所述魔芋精粉的粘度≥15000mpa·s
(4)將糊狀魔芋基胚料放入冷庫中冷凍4-5h，使魔芋內(nèi)部產(chǎn)生冰晶增強(qiáng)魔芋的韌性后進(jìn)行切片處理；
(5)將檸檬酸溶液與切好的糊狀魔芋基胚料放入成型框中浸泡0.8-1.2h，通過PH調(diào)試后使PH值達(dá)5.8-6.2后蒸煮10-15min，即得魔芋基胚料；
(6)將魔芋基胚料進(jìn)行脫水處理；
(7)將熟紅油、食鹽、味精、白糖、花椒油、辣椒油、蒜粉混合均勻后作配方輔料備用；
(8)將脫水魔芋基胚料和上述配方輔料放入攪拌機(jī)混合25-35min得到即食型素毛肚成品。