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一種椰香墨魚糕及其制備方法與流程

文檔序號:11080356閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種椰香墨魚糕,其特征在于,所述椰香墨魚糕含有以下重量份數的原料:墨魚肉300~700份、水700~1300份、魚膠粉70~130份、鮮奶油250~450份、椰汁250~450份、白砂糖300~700份、脫脂牛奶300~700份。

2.根據權利要求1所述的椰香墨魚糕,其特征在于,所述椰香墨魚糕含有以下重量份數的原料:墨魚肉400~600份、水900~1100份、魚膠粉80~110份、鮮奶油250~350份、椰汁250~350份、白砂糖400~600份、脫脂牛奶400~600份。

3.根據權利要求2所述的椰香墨魚糕,其特征在于,所述椰香墨魚糕含有以下重量份數的原料:墨魚肉500份、水1000份、魚膠粉100份、鮮奶油300份、椰汁300份、白砂糖500份、脫脂牛奶500份。

4.權利要求1~3任一所述椰香墨魚糕的制備方法,其特征在于,所述制備方法具體包括如下步驟:

S1:墨魚肉處理:墨魚肉切成的顆粒狀,漂水,沸水加熱,取出瀝干水分待用;

S2:糕汁處理:將水煮沸,加入白砂糖、魚膠粉煮制融化后停止加熱,冷卻;

S3:成型:在步驟S2所述糕汁中加入鮮奶油、椰汁、脫脂牛奶和步驟S1所述墨魚肉粒,拌勻,放入模具中,-16℃急凍1~2小時即可;

S4:分割包裝:步驟S3所述椰香墨魚糕坯切成小塊,真空包裝。

5.根據權利要求4所述的制備方法,其特征在于,步驟S1所述墨魚肉顆粒的大小為(0.2~0.4)cm×(0.2~0.4)cm×(0.2~0.4)cm。

6.根據權利要求4所述的制備方法,其特征在于,步驟S1所述漂水時間為8~12分鐘。

7.根據權利要求4所述的制備方法,其特征在于,步驟S1所述沸水加熱的時間為18~22秒。

8. 根據權利要求4所述的制備方法,其特征在于,步驟S2所述冷卻的溫度為45~55 ℃。

9.根據權利要求4所述的制備方法,其特征在于,步驟S3所述模具的大小為(45~55)cm×(45~55)cm×(45~55)cm。

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