1.一種牛軋糖專用糖漿的生產方法，其特征在于制備步驟如下：
（1）將玉米淀粉與水按比例混合，調漿至17.5-18.5波美度；
（2）液化：調節淀粉乳pH至5.8-6.0，按0.3-0.4㎏/噸干基向淀粉乳中加入耐高溫α～淀粉酶，經兩次連續噴射使淀粉乳液化，第一次噴射溫度為107～109℃，閃蒸后于液化層流罐保溫60～90min；第二次噴射溫度為128-131℃，得到的液化液的DE值為12～15%；
（3）糖化：將步驟（2）中的液化液pH調至5.8～6.0，按0.1～0.2㎏/噸干基向液化液中加入真菌酶59-61℃保溫40-42小時，以0.3-0.4㎏/噸干基加中溫淀粉酶糖化8小時，糖化液的葡萄糖含量為4.2-6.0%、麥芽糖含量為36.0-38.0%、DE值為47-50%；
（4）過濾、脫色：向步驟（3）的糖化液中加入硅藻土，利用板框進行過濾，糖化液溫度在65～70℃，板框壓力為0.2～0.4Mpa；濾液經過阿瑪過濾機過濾脫色，使透光率≥95%；
（5）離交：將步驟（3）的脫色糖化液降溫至45～50℃，按強酸性陽離子→弱堿性陰離子→強酸性陽離子→弱堿性陰離子的順序通過離子交換樹脂，控制出料電導率為≤20μs/cm；
（6）蒸發：將步驟（5）離交后的糖化液泵入五效蒸發器進行蒸發濃縮，濃縮后濃度為80～80.5%，pH為5±0.5，得到牛軋糖專用糖漿。
2.根據權利要求1所述的牛軋糖專用糖漿的生產方法，其特征在于：所述步驟（1）中玉米淀粉與水的質量比是30-35:65-70。
3.根據權利要求1所述的牛軋糖專用糖漿的生產方法，其特征在于：所述步驟（4）中加入的硅藻土含量是0.2-0.3㎏/噸干基。
4.根據權利要求1所述的牛軋糖專用糖漿的生產方法，其特征在于：所述步驟（6）牛軋糖專用糖漿中以干基質量計各組分含量如下：葡萄糖含量為4.2-6.0%、麥芽糖含量為36.0-38.0%，DE值47-50%，糖漿粘度為25℃≤6200mPa.s，37℃≤1100-2400mPa.s。