【技術領域】
本發明涉及茶飲品技術領域，具體涉及一種保健紅茶及其制作方法。
背景技術：
隨著科技經濟的發展，人們的消費質量和消費水平不斷提高，保健意識也逐步增強，茶類保健產品的開發利用將越來越受到人們的關注。研究結果證明，飲茶可以降低血脂，降低膽固醇，具有防止動脈硬化的作用。
目前各種茶食品的品種較多，以茶飲料為主，口味較為單，功能單一，營養成分較少。
紅茶是世界茶葉消費的主要茶類，因其濃醇鮮爽的品質風格廣受消費者的喜愛；紅茶是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功效，經科學分析和時間證明，紅茶含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有清心明目、殺菌消炎、減肥美容、延緩衰老、防癌癥、消血脂、降低膽固醇、減少心血管疾病及糖尿病等功效。
傳統紅茶的制備工藝雖然簡單，但是存在耗時較長，制備出的紅茶口感比較單一、不具備保健功效的問題，為此，本發明人通過大量的實驗和研究通過改進傳統紅茶的加工工藝，為廣大的愛茶人士提供了一種具有獨特口感的保健紅茶的制備方法。
技術實現要素：
本發明的發明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種保健紅茶及其制作方法，所述紅茶產品質量高，同時具有保健功效；通過本方法制備出的紅茶不僅能夠保持茶葉中的營養成分，在不破壞紅茶原有風味的同時，大幅度的縮短其加工時間，提高了經濟效益。
為了實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：
一種保健紅茶，以重量份計，由如下原料制成：
凌云白毫茶鮮葉80～90份、余甘子3～6份、金銀花1～3份、茯苓5～10份。
優選地，以重量份計，由如下原料制成：
凌云白毫茶鮮葉80份、余甘子6份、金銀花1份、茯苓10份。
較優選地，以重量份計，由如下原料制成：
凌云白毫茶鮮葉90份、余甘子3份、金銀花3份、茯苓5份。
更優選地，以重量份計，由如下原料制成：
凌云白毫茶鮮葉85份、余甘子4份、金銀花2份、茯苓8份。
一種制作本發明所述保健紅茶的方法，包括如下步驟：
(1)原料提取：按重量份稱取余甘子、金銀花和茯苓，分別加入其自身重量6-10倍的水，加熱至沸騰，保持沸騰3-5分鐘，過濾，分別得到余甘子提取液、金銀花提取液和茯苓提取液；
(2)采摘晾干：采摘凌云白毫茶鮮葉，按重量份稱好，控制室溫在18～22℃下攤放晾干；
(3)揉捻：將余甘子提取液噴霧到步驟(2)所得的茶葉上進行揉捻；
(4)發酵：將金銀花提取液噴霧到步驟(3)所得的茶葉上，置于發酵室進行發酵；
(5)烘干：將茯苓提取液噴霧到發酵后的茶葉上進行烘干處理，第一次烘干溫度為90-100℃，烘干時間為10-15分鐘；攤冷；再將烘干溫度降到100℃以下，繼續烘干，烘干時間為2-3小時。
進一步地，步驟(3)中，所述揉捻的時間為15-20分鐘。
進一步地，步驟(4)中，所述發酵溫度控制在20-25℃，濕度保持在90-95％，發酵時間3-5小時。
綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：
(1)本發明在揉捻階段，噴灑余甘子提取液，余甘子提取液中的有效成分可以加快茶葉兒茶素氧化的進程，激化多酚氧化酶活性，提高蛋白質水解酶類催化能力，促進游離氨基酸的累積；能夠縮短紅茶的揉捻時間，一方面可以提高生產效率，另一方面也可以避免過長的揉捻時間對紅茶品質造成不利影響；
在發酵階段，噴入金銀花提取液，金銀花提取液中的有效成分有利于兒茶素初級氧化產物與游離氨基酸生成芳香物質；
在烘干階段，噴入茯苓提取液，茯苓提取液中的水溶性多糖與氨基酸作用，生成色澤悅目并具花香的物質，形成了獨特的香氣；同時加入的茯苓具有溫腎的功效，可以化解凌云白毫茶喝多傷腎的副作用；
本發明的保健紅茶在飲用過程中，還發現其具有顯著的治療便秘的功效。
(2)本發明生產工藝簡單，飲用方便，易于攜帶，可做為養生保健的飲品。
【具體實施方式】
實施例1
一種保健紅茶，以重量份計，由如下原料制成：
凌云白毫茶鮮葉80份、余甘子6份、金銀花1份、茯苓10份。
一種制作本發明所述保健紅茶的方法，包括如下步驟：
(1)原料提取：按重量份稱取余甘子、金銀花和茯苓，分別加入其自身重量6倍的水，加熱至沸騰，保持沸騰3分鐘，過濾，分別得到余甘子提取液、金銀花提取液和茯苓提取液；
(2)采摘晾干：采摘凌云白毫茶鮮葉，按重量份稱好，控制室溫在18～22℃下攤放晾干；
(3)揉捻：將余甘子提取液噴霧到步驟(2)所得的茶葉上進行揉捻；所述揉捻的時間為15分鐘；
(4)發酵：將金銀花提取液噴霧到步驟(3)所得的茶葉上，置于發酵室進行發酵；所述發酵溫度控制在20-25℃，濕度保持在90-95％，發酵時間3小時；
(5)烘干：將茯苓提取液噴霧到發酵后的茶葉上進行烘干處理，第一次烘干溫度為90-100℃，烘干時間為10分鐘；攤冷；再將烘干溫度降到100℃以下，繼續烘干，烘干時間為2小時。
本實施例制備得到的茶葉產品具有滋味鮮醇可口，茶湯紅而透亮且帶有持久的花香氣。
通過對100名便秘患者(癥狀：排便時間延長，3天以上一次，糞便干燥堅硬)的一個療程的治療表明，該保健紅茶能有效治療便秘。療效標準如下，痊愈：2天以內排便一次，便質轉潤，解時通暢，短期無復發；有效：3天以內排便，便質轉潤，排便欠暢；無效：癥狀無改善。
患者服用本發明的保健紅茶，每日3次，每次5克泡水飲用，7天為一個療程。總有效率達92％，痊愈率達到83％，且無任何毒副作用。
實施例2
一種保健紅茶，以重量份計，由如下原料制成：
凌云白毫茶鮮葉90份、余甘子3份、金銀花3份、茯苓5份。
一種制作本發明所述保健紅茶的方法，包括如下步驟：
(1)原料提取：按重量份稱取余甘子、金銀花和茯苓，分別加入其自身重量10倍的水，加熱至沸騰，保持沸騰5分鐘，過濾，分別得到余甘子提取液、金銀花提取液和茯苓提取液；
(2)采摘晾干：采摘凌云白毫茶鮮葉，按重量份稱好，控制室溫在18～22℃下攤放晾干；
(3)揉捻：將余甘子提取液噴霧到步驟(2)所得的茶葉上進行揉捻；所述揉捻的時間為20分鐘；
(4)發酵：將金銀花提取液噴霧到步驟(3)所得的茶葉上，置于發酵室進行發酵；所述發酵溫度控制在20-25℃，濕度保持在90-95％，發酵時間5小時；
(5)烘干：將茯苓提取液噴霧到發酵后的茶葉上進行烘干處理，第一次烘干溫度為90-100℃，烘干時間為15分鐘；攤冷；再將烘干溫度降到100℃以下，繼續烘干，烘干時間為3小時。
本實施例制備得到的茶葉產品具有滋味鮮醇可口，茶湯紅而透亮且帶有持久的花香氣。
通過對100名便秘患者(癥狀：排便時間延長，3天以上一次，糞便干燥堅硬)的一個療程的治療表明，該保健紅茶能有效治療便秘。療效標準如下，痊愈：2天以內排便一次，便質轉潤，解時通暢，短期無復發；有效：3天以內排便，便質轉潤，排便欠暢；無效：癥狀無改善。
患者服用本發明的保健紅茶，每日3次，每次5克泡水飲用，7天為一個療程。總有效率達90％，痊愈率達到82％，且無任何毒副作用。
實施例3
一種保健紅茶，以重量份計，由如下原料制成：
凌云白毫茶鮮葉85份、余甘子4份、金銀花2份、茯苓8份。
一種制作本發明所述保健紅茶的方法，包括如下步驟：
(1)原料提取：按重量份稱取余甘子、金銀花和茯苓，分別加入其自身重量8倍的水，加熱至沸騰，保持沸騰4分鐘，過濾，分別得到余甘子提取液、金銀花提取液和茯苓提取液；
(2)采摘晾干：采摘凌云白毫茶鮮葉，按重量份稱好，控制室溫在18～22℃下攤放晾干；
(3)揉捻：將余甘子提取液噴霧到步驟(2)所得的茶葉上進行揉捻；所述揉捻的時間為18分鐘；
(4)發酵：將金銀花提取液噴霧到步驟(3)所得的茶葉上，置于發酵室進行發酵；所述發酵溫度控制在20-25℃，濕度保持在90-95％，發酵時間4小時；
(5)烘干：將茯苓提取液噴霧到發酵后的茶葉上進行烘干處理，第一次烘干溫度為90-100℃，烘干時間為12分鐘；攤冷；再將烘干溫度降到100℃以下，繼續烘干，烘干時間為2.5小時。
本實施例制備得到的茶葉產品具有滋味鮮醇可口，茶湯紅而透亮且帶有持久的花香氣。
通過對100名便秘患者(癥狀：排便時間延長，3天以上一次，糞便干燥堅硬)的一個療程的治療表明，該保健紅茶能有效治療便秘。療效標準如下，痊愈：2天以內排便一次，便質轉潤，解時通暢，短期無復發；有效：3天以內排便，便質轉潤，排便欠暢；無效：癥狀無改善。
患者服用本發明的保健紅茶，每日3次，每次5克泡水飲用，7天為一個療程。總有效率達95％，痊愈率達到88％，且無任何毒副作用。
對比例：
對比例的紅茶制作過程中不添加余甘子提取液、金銀花提取液和茯苓提取液成分，其他制作方法同實施例1。
結果：對比例制作出的紅茶雖然滋味鮮醇可口，茶湯紅而透亮，但并無花香氣。
100名便秘患者用對比例制作的紅茶試飲，每日3次，每次5克泡水飲用，7天為一個療程，總有效率僅為70％，痊愈率僅為3％，說明本發明通過添加余甘子提取液、金銀花提取液和茯苓提取液制作的保健紅茶效果更顯著。
上述說明是針對本發明較佳可行實施例的詳細說明，但實施例并非用以限定本發明的專利申請范圍，凡本發明所提示的技術精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應屬于本發明所涵蓋專利范圍。