本發明屬于保健食品技術領域，具體涉及一種能夠減輕霧霾對身體健康造成影響的方便食品及其制備方法。
背景技術：
據不完成統計，霧霾包含有數百種大氣顆粒物，其中對人體健康危害較大是由空氣中的灰塵、硫酸、硝酸以及有機碳氫化合物等組成的直徑小于10μm的氣溶膠粒子，這種粒子可隨呼吸而進入支氣管、細支氣管最后沉降于肺泡，引起支氣管炎、肺炎，促發哮喘，加重慢支和肺氣腫等急慢性呼吸道疾病，甚至會誘發心臟病和癌癥。可見，探索、研究抗霧霾制品對保護人體健康具有重要的現實意義。
歐米伽3脂肪酸包括α-亞麻酸、dha、epa。現代營養學對油脂的營養生理功能分析表明，其中α-亞麻酸是維系人類腦進化的生命核心物質，是構成人體組織細胞的重要成分，它是維系人體進化，保持身體健康的人體必須脂肪酸，在體內參與磷脂的合成、代謝、轉化為人體必需的生命活性因子dha和epa；是生命進化過程中最基本、最原始的物質，α-亞麻酸具有很強的增長智力，保護視力，降低血脂、膽固醇，延緩衰老，抗過敏，抑制癌癥的發生和轉移等功效。然而，它在人體內不能合成，必須從體外攝取，人體一旦長期缺乏α-亞麻酸，將會導致腦器官、視覺器官的功能衰退和老年性癡呆癥發生，并會引起高血壓、高血壓、癌癥等現代病的發生率上升。經過發明人研究發現歐米伽3脂肪酸對減輕霧霾對身體健康造成的影響有明顯效果，但是人們為了獲取歐米伽3脂肪酸營養成分，往往尋找深海魚油膠丸補充，其資源有限，成本高。
技術實現要素：
為了克服現有技術中的不足，本發明提供一種能夠減輕霧霾對身體健康造成的影響的，并且原料來源廣泛、成本低廉的方便食品及其制備方法。
為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：
一種方便食品，包括如下重量份的組分：小麥20-30份，黑木耳液體菌種3-5份，酵母0.1-0.4份，食鹽0.3-0.7份，蔗糖2-4份，歐米伽3脂肪酸4-6份，復合維生素1-3份。
進一步地，所述復合維生素由維生素b1，維生素b2，維生素b6，維生素b12、葉酸、煙酰胺和泛酸鈣組成，其中，維生素b1：維生素b2：維生素b6：維生素b12：葉酸：煙酰胺：泛酸鈣的質量比為6:4:1:10:1:3:5。
進一步地，所述歐米伽3脂肪酸來源于核桃仁或南瓜子。
進一步地，所述歐米伽3脂肪酸的制備方法包括以下步驟：（1）將核桃仁或南瓜子送入常溫榨油機榨料，在30-40mpa壓力下壓榨6-10小時，得油餅和冷榨油；（2）將冷榨油裝入萃取釜，進行超臨界萃取，萃取壓力為15-18mpa，分離壓力為3-6mpa，萃取溫度為40-45℃，分離溫度為30-35℃，二氧化碳流量為1-2ml/g，萃取時間為3-4h，分離得萃取液；（3）向萃取液中加入12-16倍重量份的丙酮，攪拌均勻，在-30℃至-40℃的條件下靜置3-5小時，得到清液和膏狀物質，將所得清液和膏狀物分別進行減壓蒸餾，得歐米伽3脂肪酸。
進一步地，所述榨油機壓縮比在28以上，壓榨溫度為30-40℃。
一種上述方便食品的制備方法，包括以下步驟：
（a）按比例稱取各組分，將小麥與營養液在培養容器中混合均勻，滅菌；
（b）在無菌環境下往培養容器中的小麥基質里接入黑木耳液體菌種，將接種后的培養容器移到溫度是25-30℃、相對濕度為60-65％的環境下培養5-7天，待黑木耳菌絲長滿小麥粒，然后在18-20℃下困菌10～15天；
（c）將長滿黑木耳菌絲的小麥從培養容器中取出，然后烘干至小麥水分含量低于5-8wt％，將經過烘干的谷物粒磨粉得麥粒黑木耳菌絲體原料，然后將其在；140-160℃下進行烘烤8-10min；
（d）將烘烤后的原料與剩余組分混合均勻，加入原料總質量30%的水，進行攪拌混勻，然后在溫度25-30℃、濕度75-85％的發酵箱中發酵2-3小時；發酵完成的面團分割并靜置20-30分鐘；靜置后再次將面團置于發酵箱進行醒發，溫度保持在25-30℃、濕度保持在75-85%，醒發時間為2-3小時；
（e）將面團放入模具再放入蒸箱，在70-80℃的溫度條件下蒸20-30分鐘后停止加熱，冷卻后進行包裝即可。
進一步地，步驟（a）中小麥與營養液的質量比為1:1-2，所述營養液的質量百分比組成為：葡萄糖1-1.5%，蛋白胨0.3-1%，玉米粉0.3-0.6%，酵母浸膏0.3-0.6%，維生素b10.1-0.3%，維生素b20.1-0.3%，余量為水，營養液的ph為5.0-7.0。
進一步地，步驟（a）中小麥與營養液的質量比為1:1，所述營養液的質量百分比組成為：葡萄糖1.2%，蛋白胨0.7%，玉米粉0.4%，酵母浸膏0.5%，維生素b10.3%，維生素b20.1%，余量為水，營養液的ph為5.0-7.0。
進一步地，步驟（b）中的培養溫度是28℃、相對濕度為65％的環境下培養7天，然后在18℃下困菌15天。
進一步地，步驟（e）中的溫度為75℃，時間為30分鐘。
本發明的優點和有益效果：
（1）核桃仁和南瓜子是富含歐米伽3脂肪酸豐富的植物來源食物，并且含有天然抗氧化劑，選用其作為本發明的原料，來源廣泛、成本低，且制得的方便食品保質期延長，不易變質；
（2）選用本發明特有超臨界和冷凍相結合的提取歐米伽3脂肪酸的方法，避免了歐米伽3脂肪酸在提取過程中的氧化、聚合和異構化，最大限度的保存了營養成分；在本發明選定的工藝條件下，歐米伽3脂肪酸的收率高，純度高；
（3）采用本發明方便食品的制備方法制備得到的產品口感松軟、無粗糙感、適度蓬松由于本發明在原料配方上和制作工藝上進行的改進，使得生產出來的蒸蛋糕儲存時間更長，清蒸不上火；方便食品的制備工藝能夠使原料中的有效成分充分保留，避免了高溫的烘烤過程；
（4）本發明方便食品對配方進行優化和改進，黑木耳本身具有清肺、養肺功效，采用長滿菌絲體的小麥作為本發明的主要原料，黑木耳生長過程中重金屬的污染，原料來源更健康，此外通過發明人的研究發現，其與歐米伽3脂肪酸和復合維生素搭配，清肺效果明顯提高，能夠顯著降低霧霾對人體健康造成的影響。
具體實施方式
為了使本發明所解決的技術問題、技術方案及有益效果更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明作進一步的說明。應當理解，此處所描述的實施例僅僅用于解釋本發明，并不用于限定本發明。
實施例1
一種方便食品，包括如下重量份的組分：小麥20份，黑木耳液體菌種5份，酵母0.1份，食鹽0.7份，蔗糖2份，歐米伽3脂肪酸6份，復合維生素1份。
其中，復合維生素由維生素b1，維生素b2，維生素b6，維生素b12、葉酸、煙酰胺和泛酸鈣組成，其中，維生素b1：維生素b2：維生素b6：維生素b12：葉酸：煙酰胺：泛酸鈣的質量比為6:4:1:10:1:3:5。
其中，歐米伽3脂肪酸的制備方法包括以下步驟：（1）將核桃仁或南瓜子送入常溫榨油機榨料，在30mpa壓力下壓榨10小時，榨油機壓縮比在28以上，壓榨溫度為30℃，得油餅和冷榨油；（2）將冷榨油裝入萃取釜，進行超臨界萃取，萃取壓力為18mpa，分離壓力為3mpa，萃取溫度為45℃，分離溫度為30℃，二氧化碳流量為2ml/g，萃取時間為3h，分離得萃取液；（3）向萃取液中加入16倍重量份的丙酮，攪拌均勻，在-30℃的條件下靜置5小時，得到清液和膏狀物質，將所得清液和膏狀物分別進行減壓蒸餾，得歐米伽3脂肪酸。
該方便食品的制備方法，包括以下步驟：
（a）按比例稱取各組分，將小麥與營養液按質量比為1:1在培養容器中混合均勻，滅菌；其中營養液的質量百分比組成為：葡萄糖1.5%，蛋白胨0.3%，玉米粉0.6%，酵母浸膏0.3%，維生素b10.3%，維生素b20.1%，余量為水，營養液的ph為7.0。
（b）在無菌環境下往培養容器中的小麥基質里接入黑木耳液體菌種，將接種后的培養容器移到溫度是25℃、相對濕度為65％的環境下培養5天，待黑木耳菌絲長滿小麥粒，然后在20℃下困菌10天；
（c）將長滿黑木耳菌絲的小麥從培養容器中取出，然后烘干至小麥水分含量低于8wt％，將經過烘干的谷物粒磨粉得麥粒黑木耳菌絲體原料，然后將其在；140℃下進行烘烤10min；
（d）將烘烤后的原料與剩余組分混合均勻，加入原料總質量30%的水，進行攪拌混勻，然后在溫度25℃、濕度85％的發酵箱中發酵2小時；發酵完成的面團分割并靜置30分鐘；靜置后再次將面團置于發酵箱進行醒發，溫度保持在25℃、濕度保持在85%，醒發時間為2小時；
（e）將面團放入模具再放入蒸箱，在80℃的溫度條件下蒸20分鐘后停止加熱，冷卻后進行包裝即可。
實施例2
一種方便食品，包括如下重量份的組分：小麥30份，黑木耳液體菌種3份，酵母0.4份，食鹽0.3份，蔗糖4份，歐米伽3脂肪酸4份，復合維生素3份。
其中，復合維生素由維生素b1，維生素b2，維生素b6，維生素b12、葉酸、煙酰胺和泛酸鈣組成，其中，維生素b1：維生素b2：維生素b6：維生素b12：葉酸：煙酰胺：泛酸鈣的質量比為6:4:1:10:1:3:5。
其中，歐米伽3脂肪酸的制備方法包括以下步驟：（1）將核桃仁或南瓜子送入常溫榨油機榨料，在40mpa壓力下壓榨6小時，榨油機壓縮比在28以上，壓榨溫度為40℃，得油餅和冷榨油；（2）將冷榨油裝入萃取釜，進行超臨界萃取，萃取壓力為15mpa，分離壓力為6mpa，萃取溫度為40℃，分離溫度為35℃，二氧化碳流量為1ml/g，萃取時間為4h，分離得萃取液；（3）向萃取液中加入12倍重量份的丙酮，攪拌均勻，在-40℃的條件下靜置3小時，得到清液和膏狀物質，將所得清液和膏狀物分別進行減壓蒸餾，得歐米伽3脂肪酸。
該方便食品的制備方法，包括以下步驟：
（a）按比例稱取各組分，將小麥與營養液按質量比為1:2在培養容器中混合均勻，滅菌；其中營養液的質量百分比組成為：葡萄糖1%，蛋白胨1%，玉米粉0.3%，酵母浸膏0.6%，維生素b10.1%，維生素b20.3%，余量為水，營養液的ph為5.0。
（b）在無菌環境下往培養容器中的小麥基質里接入黑木耳液體菌種，將接種后的培養容器移到溫度是30℃、相對濕度為60％的環境下培養7天，待黑木耳菌絲長滿小麥粒，然后在18℃下困菌15天；
（c）將長滿黑木耳菌絲的小麥從培養容器中取出，然后烘干至小麥水分含量低于5wt％，將經過烘干的谷物粒磨粉得麥粒黑木耳菌絲體原料，然后將其在；160℃下進行烘烤8min；
（d）將烘烤后的原料與剩余組分混合均勻，加入原料總質量30%的水，進行攪拌混勻，然后在溫度30℃、濕度75％的發酵箱中發酵3小時；發酵完成的面團分割并靜置20分鐘；靜置后再次將面團置于發酵箱進行醒發，溫度保持在30℃、濕度保持在75%，醒發時間為3小時；
（e）將面團放入模具再放入蒸箱，在70℃的溫度條件下蒸30分鐘后停止加熱，冷卻后進行包裝即可。
實施例3
一種方便食品，包括如下重量份的組分：小麥25份，黑木耳液體菌種4份，酵母0.3份，食鹽0.5份，蔗糖3份，歐米伽3脂肪酸5份，復合維生素2份。
其中，復合維生素由維生素b1，維生素b2，維生素b6，維生素b12、葉酸、煙酰胺和泛酸鈣組成，其中，維生素b1：維生素b2：維生素b6：維生素b12：葉酸：煙酰胺：泛酸鈣的質量比為6:4:1:10:1:3:5。
其中，歐米伽3脂肪酸的制備方法包括以下步驟：（1）將核桃仁或南瓜子送入常溫榨油機榨料，在35mpa壓力下壓榨8小時，榨油機壓縮比在28以上，壓榨溫度為35℃，得油餅和冷榨油；（2）將冷榨油裝入萃取釜，進行超臨界萃取，萃取壓力為17mpa，分離壓力為5mpa，萃取溫度為43℃，分離溫度為32℃，二氧化碳流量為1.5ml/g，萃取時間為3.5h，分離得萃取液；（3）向萃取液中加入14倍重量份的丙酮，攪拌均勻，在-35℃的條件下靜置4小時，得到清液和膏狀物質，將所得清液和膏狀物分別進行減壓蒸餾，得歐米伽3脂肪酸。
該方便食品的制備方法，包括以下步驟：
（a）按比例稱取各組分，將小麥與營養液按質量比為1:1.5在培養容器中混合均勻，滅菌；其中營養液的質量百分比組成為：葡萄糖1.2%，蛋白胨0.6%，玉米粉0.5%，酵母浸膏0.4%，維生素b10.2%，維生素b20.2%，余量為水，營養液的ph為6.0。
（b）在無菌環境下往培養容器中的小麥基質里接入黑木耳液體菌種，將接種后的培養容器移到溫度是28℃、相對濕度為63％的環境下培養6天，待黑木耳菌絲長滿小麥粒，然后在19℃下困菌12天；
（c）將長滿黑木耳菌絲的小麥從培養容器中取出，然后烘干至小麥水分含量低于7wt％，將經過烘干的谷物粒磨粉得麥粒黑木耳菌絲體原料，然后將其在；150℃下進行烘烤9min；
（d）將烘烤后的原料與剩余組分混合均勻，加入原料總質量30%的水，進行攪拌混勻，然后在溫度28℃、濕度80％的發酵箱中發酵2.5小時；發酵完成的面團分割并靜置25分鐘；靜置后再次將面團置于發酵箱進行醒發，溫度保持在28℃、濕度保持在80%，醒發時間為2.5小時；
（e）將面團放入模具再放入蒸箱，在75℃的溫度條件下蒸25分鐘后停止加熱，冷卻后進行包裝即可。
實施例4
一種方便食品，包括如下重量份的組分：小麥25份，黑木耳液體菌種4份，酵母0.3份，食鹽0.5份，蔗糖3份，歐米伽3脂肪酸5份，復合維生素2份。
其中，復合維生素由維生素b1，維生素b2，維生素b6，維生素b12、葉酸、煙酰胺和泛酸鈣組成，其中，維生素b1：維生素b2：維生素b6：維生素b12：葉酸：煙酰胺：泛酸鈣的質量比為6:4:1:10:1:3:5。
其中，歐米伽3脂肪酸的制備方法包括以下步驟：（1）將核桃仁或南瓜子送入常溫榨油機榨料，在35mpa壓力下壓榨8小時，榨油機壓縮比在28以上，壓榨溫度為35℃，得油餅和冷榨油；（2）將冷榨油裝入萃取釜，進行超臨界萃取，萃取壓力為17mpa，分離壓力為5mpa，萃取溫度為43℃，分離溫度為32℃，二氧化碳流量為1.5ml/g，萃取時間為3.5h，分離得萃取液；（3）向萃取液中加入14倍重量份的丙酮，攪拌均勻，在-35℃的條件下靜置4小時，得到清液和膏狀物質，將所得清液和膏狀物分別進行減壓蒸餾，得歐米伽3脂肪酸。
該方便食品的制備方法，包括以下步驟：
（a）按比例稱取各組分，將小麥與營養液的按質量比為1:1在培養容器中混合均勻，滅菌；所述營養液的質量百分比組成為：葡萄糖1.2%，蛋白胨0.7%，玉米粉0.4%，酵母浸膏0.5%，維生素b10.3%，維生素b20.1%，余量為水，營養液的ph為6.0。
（b）在無菌環境下往培養容器中的小麥基質里接入黑木耳液體菌種，將接種后的培養容器移到溫度是28℃、相對濕度為65％的環境下培養7天，待黑木耳菌絲長滿小麥粒，然后在18℃下困菌15天；
（c）將長滿黑木耳菌絲的小麥從培養容器中取出，然后烘干至小麥水分含量低于7wt％，將經過烘干的谷物粒磨粉得麥粒黑木耳菌絲體原料，然后將其在；150℃下進行烘烤9min；
（d）將烘烤后的原料與剩余組分混合均勻，加入原料總質量30%的水，進行攪拌混勻，然后在溫度28℃、濕度80％的發酵箱中發酵2.5小時；發酵完成的面團分割并靜置25分鐘；靜置后再次將面團置于發酵箱進行醒發，溫度保持在28℃、濕度保持在80%，醒發時間為2.5小時；
（e）將面團放入模具再放入蒸箱，在75℃的溫度條件下蒸30分鐘后停止加熱，冷卻后進行包裝即可。
對比例1
一種方便食品，包括如下重量份的組分：小麥25份，酵母0.3份，食鹽0.5份，蔗糖3份，歐米伽3脂肪酸5份，復合維生素2份。
其中復合維生素組成和歐米伽3脂肪酸的制備方法同實施例4。
該方便食品的制備方法為：（a）將小麥烘干至小麥水分含量低于7wt％，將經過烘干的小麥磨粉，然后將其在150℃下進行烘烤9min；
（b）將烘烤后的原料與剩余組分混合均勻，加入原料總質量30%的水，進行攪拌混勻，然后在溫度28℃、濕度80％的發酵箱中發酵2.5小時；發酵完成的面團分割并靜置25分鐘；靜置后再次將面團置于發酵箱進行醒發，溫度保持在28℃、濕度保持在80%，醒發時間為2.5小時；
（c）將面團放入模具再放入蒸箱，在75℃的溫度條件下蒸30分鐘后停止加熱，冷卻后進行包裝即可。
對比例2
一種方便食品，包括如下重量份的組分：小麥25份，黑木耳液體菌種4份，酵母0.3份，食鹽0.5份，蔗糖3份，復合維生素2份。
其中復合維生素的組成和制備方法同實施例4。
對比例3
一種方便食品，包括如下重量份的組分：小麥25份，黑木耳液體菌種4份，酵母0.3份，食鹽0.5份，蔗糖3份，歐米伽3脂肪酸5份。
其中復合維生素的組成，歐米伽3脂肪酸的提取以及方便食品的制備方法同實施例4。
下面結合臨床的數據對本發明的應用效果作進一步的描述。
1、臨床觀察：
(1)觀察時間：在本發明技術方案未曾披露的情況下，選擇2015年1月到206年12月的24個月時間。
(2)觀察對象：在某醫院呼吸內科選擇了140例呼吸道霧霾侵害的患者急性起病，有輕度咳嗽、咳痰、鼻塞、咽干等癥狀，年齡25-60歲，隨機分成7組，每組20人。
(3)使用方法：給上述人每人每天300g本發明的方便食品，分早中晚三次食用，5天觀察，并做記錄。
療效標準：
顯效：治療5天內咳嗽、咳痰、鼻塞、咽干等癥狀體征基本消失；
有效：治療5天內咳嗽、咳痰、鼻塞、咽干等癥狀體征減輕2/3以上；
一般：治療5天內咳嗽、咳痰、鼻塞、咽干等癥狀體征減輕2/3～1/3；
無效：治療5天內咳嗽、咳痰、鼻塞、咽干等癥狀體征無明顯改善或加重。
觀察結果見表1。
表1觀察結果
從上表可以看出，本發明產品能夠顯著降低霧霾給人體帶來的不適，相比對比例效果明顯，可見本發明的技術方案是一個整體，各組分之間相互配合才能達到預期效果。本發明以藥食同源植物為原料制成方便食品，無毒副作用，口感好，具有很好的清肺潤肺的功效。
以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。