本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體是一種添加黑蒜的梨膏及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的萊陽梨膏產(chǎn)品只是單純的將萊陽慈梨破碎、壓榨、過濾、熬制而成的萊陽梨膏。具止咳潤肺，生津潤燥，清熱化痰的功效。但這種梨膏對體寒或腸胃不好的人不適，因而受眾受限。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題：提供一種對體寒或腸胃不好的人同樣適用具有保健作用的添加黑蒜的萊陽梨膏及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明解決問題的技術(shù)方案：
一種添加黑蒜的梨膏，其特征在于：包括質(zhì)量百分含量為85%-90%的梨膏、10%-15%的黑蒜。
優(yōu)選的，上述黑蒜的質(zhì)量百分含量為13%-15%，其余為梨膏。
更優(yōu)選的，上述梨膏為萊陽梨膏。
上述的添加黑蒜的梨膏的生產(chǎn)方法，其特征在于：包括以下步驟：
1】制備梨膏；
2】研磨黑蒜；
3】梨膏與黑蒜混合均勻。
上述步驟1】具體為：
1.1】鮮梨采摘后，零下1℃至1℃恒溫保鮮40小時-60小時；
1.2】零下15℃至零下20℃冰凍20小時-28小時，并每間隔一段時間對鮮梨表面淋水，使梨表面濕潤；
1.3】榨汁熬制出梨膏。
上述步驟2】具體為：黑蒜去皮，將黑蒜和步驟1】所得的半成品梨膏按質(zhì)量比1:（1-2）調(diào)勻研磨，備用。
上述步驟3】具體為：步驟1】所得梨膏的溫度調(diào)整為30—50℃，與步驟2】研磨后的黑蒜混合。
上述生產(chǎn)方法還包括步驟4】灌裝封口后，殺菌。
本發(fā)明技術(shù)方案能夠達(dá)到的有益技術(shù)效果：
1】黑蒜味道甜酸，美味可口，食后無蒜味，所制得的梨膏具有濃郁的黑蒜氣味；黑蒜還具有極高的營養(yǎng)價值和保健作用，并能克服梨膏自身涼性所帶來的腹瀉問題：梨膏本身呈涼性，體寒或腸胃不好的人服用后由于梨膏的涼性刺激，會使腸胃的蠕動減弱，導(dǎo)致體寒或腸胃不好的人群腹瀉，黑蒜具有降低血液中的多余膽固醇及糖份，也可調(diào)整胃腸蠕動，具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用；起殺菌作用的成分主要是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”[（ch2ch2h2）2s]；這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發(fā)性物質(zhì)、浸出液及蒜素在試管內(nèi)對多種致病菌都有明顯的抑制或殺滅作用，實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用；大蒜素具有活化由糖脂質(zhì)組成的細(xì)胞膜功能，能提高其滲透性，使細(xì)胞的新陳代謝加強(qiáng)，活力提高，機(jī)體免疫力隨之加強(qiáng)；賴氨酸、絲氨酸都有提高免疫力的功能，維生素c也能增強(qiáng)人體的免疫力；黑蒜中含有的鋅參與激素的合成，改善人體的免疫力；黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平；對高血壓、高血脂、癌癥都有非常顯著的防治功效；通過添加黑蒜，使梨膏在具有止咳潤肺，生津潤燥，清熱化痰的功效基礎(chǔ)上，同時對腹瀉，感冒癥狀有一定的效果，增加了受眾人群。
2】本發(fā)明的生產(chǎn)工藝中，鮮梨在零下1℃至1℃恒溫保鮮40小時-60小時，使梨完全成熟，提高鮮梨的含糖量；
3】本發(fā)明的生產(chǎn)工藝中，零下15℃至零下20℃冰凍20小時-28小時，并每間隔一段時間對鮮梨表面淋水，使梨表面濕潤，梨在冰凍過程中通過淋水使梨補充水分并包裹在冰內(nèi)，增加梨的脆感，提高梨的壓榨效率；
4】本發(fā)明的生產(chǎn)工藝中，研磨黑蒜時，加入半成品梨膏，利于減少黑蒜的氣體揮發(fā)量，并降低黑蒜的粘稠度，提高黑蒜的流動性，便于黑蒜和梨膏的融合；
5】本發(fā)明產(chǎn)品是在萊陽梨膏傳統(tǒng)的熬制方法的基礎(chǔ)上，結(jié)合萊陽梨的特有功效上，添加有效增強(qiáng)的黑蒜成分，由于同時具有梨膏的保健作用和黑蒜的保健作用，增加受益人群范圍。
具體實施方式
實施例一
一種添加黑蒜的梨膏，包括質(zhì)量百分含量為85%的萊陽梨膏、15%的黑蒜。
上述添加黑蒜的梨膏的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：
1】制備萊陽梨膏：萊陽鮮梨采摘后，榨汁熬制出梨膏，為半成品梨膏。此步驟中梨膏的熬制過程與現(xiàn)有技術(shù)相同，在此不做贅述。
2】研磨黑蒜：
黑蒜去皮，研磨，備用。
3】梨膏與黑蒜混合均勻：步驟1】所得梨膏的溫度調(diào)整為30—50℃，與步驟2】研磨后的黑蒜混合，得到成品梨膏。
4】灌裝封口后，殺菌。
制得的梨膏，開罐后，具有濃郁的黑蒜氣味，糖度高。
實施例二
一種添加黑蒜的梨膏，包括質(zhì)量百分含量為85%的萊陽梨膏、15%的黑蒜。
上述添加黑蒜的梨膏的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：
1】制備萊陽梨膏：
1.1】萊陽鮮梨采摘后，零下1℃至1℃恒溫保鮮48小時；新鮮水果剛摘下時，沒有完全成熟，因新鮮水果采摘后都有果實后熟過程，因此入庫后要在庫內(nèi)保存48小時讓其完全成熟，提高鮮梨的含糖量；
1.2】零下17℃冰凍24小時，并每間隔1小時對鮮梨表面淋水，使梨表面濕潤；
1.3】榨汁熬制出梨膏，為半成品梨膏。
2】研磨黑蒜：
黑蒜去皮，將黑蒜和步驟1】所得的半成品梨膏按質(zhì)量比1:（1-2）調(diào)勻研磨，備用。因黑蒜直接研磨后粘性太強(qiáng)，流動性太差，無法與梨膏融合。黑蒜直接研磨，黑蒜的氣味會在研磨過程中揮發(fā)損失，與半成品梨膏按比例摻和研磨，利于減少黑蒜的氣體揮發(fā)量，并便于黑蒜和梨膏的融合。
3】梨膏與黑蒜混合均勻：步驟1】所得梨膏的溫度調(diào)整為30—50℃，與步驟2】研磨后的黑蒜混合攪拌20分鐘，得到成品梨膏。
4】灌裝封口后，殺菌。利于保護(hù)黑蒜的氣味不揮發(fā)，不會因為加熱而使黑蒜的氣味及營養(yǎng)成分揮發(fā)至空氣中。
制得的梨膏，開罐后，具有更加濃郁的黑蒜氣味，糖度更高。
實施例二采用與實施例一相同地區(qū)、相同樹齡的梨樹所結(jié)的大小一致、同一時間段采摘的新鮮梨果作為原料。
大小相同的新鮮梨果，從三棵樹上分別采摘，按照實施例二的步驟1】所得的半成品梨膏，糖度分別為60bx、72bx、66bx，壓榨效率分別為79%、86%、84%。按照實施例一的步驟1】所得的半成品梨膏，糖度分別為55bx、68bx、61bx，壓榨效率分別為70%，79%，77%。可見，采用實施例二的恒溫保鮮和冰凍噴淋的加工方式所制得的半成品梨膏，糖度要比普通加工方式高出4-5bx。
實施例三
一種添加黑蒜的梨膏，包括質(zhì)量百分含量為87%的萊陽梨膏、13%的黑蒜。
生產(chǎn)方法與實施例二不同在于，步驟1.1】鮮梨采摘后，零下1℃至1℃恒溫保鮮40小時；步驟1.2】為零下15℃冰凍20小時，并每間隔1小時對鮮梨表面淋水，使梨表面濕潤。
實施例四
一種添加黑蒜的梨膏，包括質(zhì)量百分含量為90%的萊陽梨膏、10%的黑蒜。
生產(chǎn)方法與實施例二不同在于，步驟1.1】鮮梨采摘后，零下1℃至1℃恒溫保鮮60小時；步驟1.2】為零下15℃冰凍28小時，并每間隔1小時對鮮梨表面淋水，使梨表面濕潤。
實施例一所制得的成品梨膏，供100例體寒或腸胃不好的人使用，均沒有出現(xiàn)腹瀉情況。
本發(fā)明的梨膏產(chǎn)品，由于同時具有梨膏的保健作用和黑蒜的保健作用，適用人群廣泛：
1、貧血、缺鐵、缺鈣者。
2、心血管及腦血管疾病者。
3、高血壓、高膽固醇、高血脂、高血醣者。
4、肝硬化、肝炎、肝指數(shù)過高、肝癌者。
5、癌癥。
6、老人癡呆癥、帕金森氏癥等。
7、腦中風(fēng)、耳中風(fēng)等。
8、腎虛、體質(zhì)虛弱、易疲累、精神不濟(jì)者。
9、前列腺疾病者。
10、糖尿病患者。
11、易感冒者。
12、為經(jīng)期癥狀所苦者。
13、想常保年輕有活力者。
14、免疫力低下人群，增強(qiáng)免疫力。
15、長久坐辦公室，不運動人群。
16、處在亞健康人群。
17、便秘、腹瀉。