本發(fā)明涉及本發(fā)明屬于食品加工技術領域，更具體涉及一種薏米炒米及其制備方法。
背景技術：
薏米又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。薏米生于溫暖潮濕的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。薏米的營養(yǎng)價值很高，是中國傳統(tǒng)中藥，具有健脾、補肺、消炎、化濕、利尿等功效，能減少患癌幾率，具有較高的食用價值和藥用價值，被譽為“世界禾本科植物之王”。在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用于滋補還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由于薏米營養(yǎng)豐富，對于久病體虛、病后恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用于滋補還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。據(jù)報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用于胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用于高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。薏米的常用量為20-30克，病重者可加大劑量至60克。衛(wèi)生部已將薏米列入藥食兼用品，日本也將其列入防癌保健食品。薏米炒米開發(fā)將使薏米的食用更加方便快捷，滿足都市人群快節(jié)奏及保健的需求。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于根據(jù)薏米營養(yǎng)豐富、藥食兩用之特點，提供一種薏米炒米及其制備方法，以豐富薏米深加工產品品種。同時該方法加工的薏米炒米處理成本低，加工簡便，可產業(yè)化。制得的原味薏米香、酥、脆，且營養(yǎng)成分不流失，又容易消化吸收，同時又延長了保質期。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：
一種薏米炒米及其制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
(1)選料：選擇干凈、質量好的在自然環(huán)境下能夠正常儲存的當年的新薏米，去掉霉爛的、破損的、碎小的等不完善粒的薏米及雜質；
(2)水洗：將步驟(1)的薏米水洗干凈后晾干到自然存儲含水量備用，自然存儲含水量在10％-11％之間；
(3)浸泡：將步驟(2)的薏米放入30℃-50℃干凈的溫水中浸泡20-40min，使得薏米的水份增加到17％-19％；
(4)干燥：將步驟(3)的薏米撈出后，放入干燥機中，在50℃-60℃的溫度下干燥20min-25min，除去表面浮水；
(5)炒米：將輔炒料添加到全自動炒米機中，全自動炒米機的溫度設定在290℃-340℃之間，啟動炒米機，待炒米機內溫度達到設定的溫度后，將步驟(4)的薏米緩緩倒入到炒米機中，倒入炒米機中的速度控制在8kg/min-9kg/min，薏米炒至1.5min-2min后與輔炒料自動分離，薏米從炒米機的出料口出來，選用干燥的器皿盛裝炒制好的薏米。
上述的一種薏米炒米及其制備方法，還包括以下步驟：
(1)冷卻：炒制好的薏米炒米冷卻至常溫；
(2)保存：冷卻后的薏米炒米裝置可以密封的袋中保存。
優(yōu)選的，上述的一種薏米炒米及其制備方法，步驟(2)中的水溫在40℃，浸泡時間在30min，所得到的浸泡后的薏米最佳。
優(yōu)選的，上述的一種薏米炒米及其制備方法，步驟(4)中干燥機的溫度設定在60℃，干燥20min，除去薏米表面的浮水效果最佳。
優(yōu)選的，上述的一種薏米炒米及其制備方法，步驟(5)中的輔炒料可以選用細鹽或者細砂，且輔炒料與薏米的重量比為2:1。
優(yōu)選的，上述的一種薏米炒米及其制備方法，經過步驟(5)所得到薏米的容重在100g/l-550g/l之間；。
本發(fā)明的有益效果是：(1)根據(jù)薏米營養(yǎng)豐富、藥食兩用之特點，提供一種薏米炒米的制備方法，以豐富薏米深加工產品品種。(2)本發(fā)明的加工方法處理成本低，加工簡便，可產業(yè)化。(3)本發(fā)明制得的原味薏米香、酥、脆，且營養(yǎng)成分不流失，又容易消化吸收，同時又延長了保質期。(4)本發(fā)明可以直接食用，也可以添加到熱湯中食用。
具體實施方式
實施例1：
一種薏米炒米的制備方法具體步驟如下：
(1)選料：選擇干凈、質量好的在自然環(huán)境下能夠正常儲存的當年的新薏米，去掉霉爛的、破損的、碎小的等不完善粒的薏米及雜質，經過篩選后的薏米稱取10kg；
(2)水洗：將步驟(1)的薏米水洗干凈后晾干到自然存儲含水量備用，自然存儲含水量在10％-11％之間；
(3)浸泡：將步驟(2)的薏米放入30℃干凈的溫水中浸泡20min，增加薏米的含水量，使得薏米的水份增加到17％-18％；
(4)干燥：將步驟(3)的薏米撈出后，放入干燥機中，在60℃的溫度下干燥20min，除去表面浮水；
(5)炒米：將炒輔料細砂20kg添加到全自動炒米機中，全自動炒米機的溫度設定在290℃-340℃，啟動炒米機，待炒米機內溫度達到設定的溫度后，將步驟(4)的薏米緩緩倒入到炒米機中，倒入炒米機中的速度控制在8.3kg/min，薏米炒至1.5min后與輔炒料自動分離，薏米從炒米機的出料口出來，選用干燥的器皿盛裝炒制好的薏米；所得到的薏米的容重在200g/l-300g/l之間；
(6)冷卻：將炒制好的薏米炒米冷卻至常溫；
(7)保存：冷卻后的薏米炒米按照2kg一袋裝置密封袋中保存。
實施例2：
一種薏米炒米的制備方法，具體步驟如下：
(1)選料：選擇干凈、質量好的在自然環(huán)境下能夠正常儲存的當年的新薏米，去掉霉爛的、破損的、碎小的等不完善粒的薏米及雜質，經過篩選后的薏米稱取10kg；
(2)水洗：將步驟(1)的薏米水洗干凈后晾干到自然存儲含水量備用，自然存儲含水量在10％-10.7％之間；
(3)浸泡：將步驟(2)的薏米放入35℃干凈的溫水中浸泡25min，增加薏米的含水量，使得薏米的水份增加到17％-18％；
(4)干燥：將步驟(3)的薏米撈出后，放入干燥機中，在60℃的溫度下干燥25min，除去表面浮水；
(5)炒米：將輔炒料細砂20kg添加到全自動炒米機中，全自動炒米機的溫度設定在290℃-340℃之間，啟動炒米機，待炒米機內溫度達到設定的溫度后，將步驟(4)的薏米緩緩倒入到炒米機中，倒入炒米機中的速度控制在8.5kg/min，薏米炒至1.5min后與輔炒料自動分離，薏米從炒米機的出料口出來，選用干燥的器皿盛裝炒制好的薏米；所得到的薏米的容重在300g/l-400g/l之間；
(6)冷卻：炒制好的薏米炒米冷卻至常溫；
(7)保存：冷卻后的薏米炒米按照2kg一袋裝置密封袋中保存。
實施例3：
一種薏米炒米的制備方法，具體步驟如下：
(1)選料：選擇干凈、質量好的在自然環(huán)境下能夠正常儲存的當年的新薏米，去掉霉爛的、破損的、碎小的等不完善粒的薏米及雜質，經過篩選后的薏米稱取10kg；
(2)水洗：將步驟(1)的薏米水洗干凈后晾干到自然存儲含水量備用，自然存儲含水量在10％-10.7％之間；
(3)浸泡：將步驟(2)的薏米放入40℃干凈的溫水中浸泡30min，增加薏米的含水量，使得薏米的水份增加到18％-19％；
(4)干燥：將步驟(3)的薏米撈出后，放入干燥機中，在60℃的溫度下干燥20min除去表面浮水；
(5)炒米：將輔炒料細砂20kg添加到全自動炒米機中，全自動炒米機的溫度設定在290℃-340℃之間，啟動炒米機，待炒米機內溫度達到設定的溫度后，將步驟(4)的薏米緩緩倒入到炒米機中，倒入炒米機中的速度控制在8.3kg/min，薏米炒至1.5min后與輔炒料自動分離，薏米從炒米機的出料口出來，選用干燥的器皿盛裝炒制好的薏米；所得到的薏米的容重在400g/l-550g/l之間；
(6)冷卻：炒制好的薏米炒米冷卻至常溫；
(7)保存：冷卻后的薏米炒米按照2kg一袋裝置密封袋中保存。
實施例4：
一種薏米炒米的制備方法，具體步驟如下：
(1)選料：選擇干凈、質量好的在自然環(huán)境下能夠正常儲存的當年的新薏米，去掉霉爛的、破損的、碎小的等不完善粒的薏米及雜質，經過篩選后的薏米稱取20kg；
(2)水洗：將步驟(1)的薏米水洗干凈后晾干到自然存儲含水量備用，自然存儲含水量在10％-10.7％之間；
(3)浸泡：將步驟(2)的薏米放入40℃干凈的溫水中浸泡30min，增加薏米的含水量，使得薏米的水份增加到18％-19％；
(4)干燥：將步驟(3)的薏米撈出后，放入干燥機中，在60℃的溫度下干燥25min除去表面浮水；
(5)炒米：將輔炒料細砂40kg添加到全自動炒米機中，全自動炒米機的溫度設定在290℃-340℃之間，啟動炒米機，待炒米機內溫度達到設定的溫度后，將步驟(4)的薏米緩緩倒入到炒米機中，倒入炒米機中的速度控制在9kg/min，薏米炒至2min后與輔炒料自動分離，薏米從炒米機的出料口出來，選用干燥的器皿盛裝炒制好的薏米；所得到的薏米的容重在400g/l-550g/l之間；
(6)冷卻：炒制好的薏米炒米冷卻至常溫；
(7)保存：冷卻后的薏米炒米按照2kg一袋裝置密封袋中保存。
實施例5：
一種薏米炒米的制備方法，具體步驟如下：
(1)選料：選擇干凈、質量好的在自然環(huán)境下能夠正常儲存的當年的新薏米，去掉霉爛的、破損的、碎小的等不完善粒的薏米及雜質，經過篩選后的薏米稱取10kg；
(2)炒米：將輔炒料細砂20kg添加到全自動炒米機中，全自動炒米機的溫度設定在290℃-340℃之間，啟動炒米機，待炒米機內溫度達到設定的溫度后，將步驟(1)的薏米緩緩倒入到炒米機中，倒入炒米機中的速度控制在8.3kg/min，薏米炒至1.5min后與輔炒料自動分離，薏米從炒米機的出料口出來，選用干燥的器皿盛裝炒制好的薏米；所得到的薏米的容重在100g/l-200g/l之間；
(3)冷卻：炒制好的薏米炒米冷卻至常溫；
(4)保存：冷卻后的薏米炒米按照2kg一袋裝置密封袋中保存。
已經示出和描述了本發(fā)明的實施例，對于本領域的普通技術人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對這些實施例進行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權利要求及其等同物限定。