本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種黑青稞枸杞粥及其制備方法。

背景技術：

枸杞為茄科枸杞屬植物。枸杞性平、味甘、入肝腎二經。功能補肝腎、監筋骨、補血液、潤肺益氣、助陽。枸杞是我國重要的“藥食同源”植物，具有明目定神，美容養顏，滋補肝腎，強壯筋骨的功能，

諾木洪枸杞果粒大、果甜、籽少、色鮮，富含多種生物活性物質，含有人體所需的18種氨基酸、豐富的還原糖、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分，并含鍺、硒、酮等具有抗癌、抗衰老、美容等功效的微量元素，具有極高的藥用價值。

黑青稞是大麥的一種，主要產自藏區，是藏族人民的主要糧食。黑青稞膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。含β－葡聚糖具有清腸、調節血糖、降低膽固醇、提高免疫力等作用。

然而，現有技術中缺乏對枸杞和黑青稞等青海省特色資源深度開發、綜合利用的產品和技術。

技術實現要素：

為了解決現有技術中存在問題，本發明的目的是提供一種黑青稞枸杞粥及其制備方法，作為枸杞深度開發利用的一個重要環節，實現了對青海特色枸杞資源的深度開發和綜合利用。

一種黑青稞枸杞粥，其特征在于，所述枸黑青稞枸杞粥其組分中包含枸杞提取物、黑青稞、藜麥、山藥、枸杞、橘皮。

進一步，所述黑青稞枸杞粥，包含按重量份的枸杞提取物1份、黑青稞0.1-0.8份、藜麥0.1-0.7份、山藥0.1-0.5份、枸杞0.1-0.3份、橘皮0.05-0.3份。

一種黑青稞枸杞粥，其特征在于，所述枸杞提取物具備以下特點：

1)采用青海省海西蒙古族藏族自治州都蘭縣諾木洪的枸杞原料提取制備；

2)枸杞提取物還原糖不低于85.0％；

3)含總黃酮不低于2.0％；

4)含氨基酸不低于5.0％。

一種黑青稞枸杞粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)首先取青海省海西蒙古族藏族自治州都蘭縣諾木洪的干燥枸杞，抽樣用常規方法測定還原糖，總黃酮，氨基酸含量；

2)將抽樣檢測結果滿足還原糖不低于85.0％，總黃酮不低于2.0％，氨基酸不低于5.0％的枸杞清洗干凈，置-80℃快速冷凍3-8小時，粉碎，粒度在40目；

3)將上述粉碎的枸杞粉加入50-95％的乙醇6-10倍回流提取1-3次，每次1-6小時，合并提取液；

4)將上述提取液，減壓濃縮回收乙醇，得枸杞提取物；

5)取黑青稞，干法去除外種皮，青稞仁備用，將外種皮加水提取，加入10-20倍體積80℃-100℃提取2-8小時，過濾，濾液備用；

6)取步驟5中除外種皮的青稞仁、藜麥加入5-20倍體積的30℃-40℃純凈水，浸泡1-8小時，得混合物a；

7)將步驟4所得枸杞提取物用8-20倍體積80℃-100℃的水溶解，并加入步驟6所得混合物a中，得混合物b；

8)取山藥、枸杞加入混合物b中并加熱至80℃-100℃提取0.5-3小時，得混合物c；

9)取橘皮、步驟5的濾液加入到步驟8所得混合物c中，在40℃-80℃下提取0.1-0.5小時，得混合物d；

10)將混合物d滅菌，灌裝，即得本發明所述的黑青稞枸杞粥。

本發明與現有技術相比具有以下優點：

本發明在原料采用青海諾木洪的特色資源，無污染；本發明利用了枸杞開發中果糖、葡萄糖等還原糖部位，避免了外源性糖分的加入，保證了粥的甜度，為純天然食品；黑青稞去除外皮，保證了粥口感的糯滑，避免煮提過程的過于粘稠；同時對黑青稞外皮進行了水溶性膳食纖維的提取，保證了全青稞的營養成分，并采取最后加入水溶性膳食纖維提取液，避免粥的糊化。

本發明為枸杞綜合開發研究的重要環節，黑青稞枸杞粥是利用了枸杞前期提取的還原糖成分，不同產品利用了枸杞的其它成分，提高枸杞附加值。本發明利用枸杞開發過程中的糖分部位，和黑青稞等合理搭配，產品營養豐富、口感微甜。

本發明中，枸杞提取物還原糖不低于85.0％，和黑青稞、藜麥共同煮提，使得膳食纖維和營養成分溶出，保證了粥的甜度；后續加入山藥、枸杞，增加了粥的營養成分和感觀，最后加入橘皮，調劑口感。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

一種黑青稞枸杞粥，其特征在于：所述黑青稞枸杞粥，包含按重量份的枸杞提取物1份、黑青稞0.1份、藜麥0.1份、山藥0.1份、枸杞0.1份、橘皮0.05份。

一種黑青稞枸杞粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)首先取青海省海西蒙古族藏族自治州都蘭縣諾木洪的干燥枸杞，抽樣用常規方法測定還原糖，總黃酮，氨基酸含量；

2)將抽樣檢測結果滿足還原糖不低于85.0％，總黃酮不低于2.0％，氨基酸不低于5.0％的枸杞清洗干凈，置-80℃快速冷凍3小時，粉碎，粒度在40目；

3)將上述粉碎的枸杞粉加入50％的乙醇6倍回流提取1次，每次1小時，合并提取液；

4)將上述提取液，減壓回收乙醇，得枸杞提取物；

5)取黑青稞，干法去除外種皮，外種皮加水提取，加入10倍體積80℃提取2小時，過濾，濾液備用；

6)取步驟5中除外種皮的青稞仁、藜麥加入5倍體積的30℃純凈水，浸泡1小時，得混合物a；

7)將步驟4所得枸杞提取物用8倍體積80℃的水溶解，并加入步驟6所得混合物a中，得混合物b；

8)取山藥、枸杞加入混合物b中并加熱至80℃提取0.5小時，得混合物c；

9)取橘皮、步驟5的濾液加入到步驟8所得混合物c中，在40℃下提取0.1小時，得混合物d；

10)將混合物d滅菌，灌裝，即得本發明所述的黑青稞枸杞粥。

實施例2

一種黑青稞枸杞粥，其特征在于：所述黑青稞枸杞粥，包含按重量份的枸杞提取物1份、黑青稞0.8份、藜麥0.7份、山藥0.5份、枸杞0.3份、橘皮0.3份。

一種黑青稞枸杞粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)首先取青海省海西蒙古族藏族自治州都蘭縣諾木洪的干燥枸杞，抽樣用常規方法測定還原糖，總黃酮，氨基酸含量；

2)將抽樣檢測結果滿足還原糖不低于85.0％，總黃酮不低于2.0％，氨基酸不低于5.0％的枸杞清洗干凈，置-80℃快速冷凍8小時，粉碎，粒度在40目；

3)將上述粉碎的枸杞粉加入95％的乙醇10倍回流提取3次，每次6小時，合并提取液；

4)將上述提取液，減壓回收乙醇，得枸杞提取物；

5)取黑青稞，干法去除外種皮，外種皮加水提取，加入20倍體積100℃提取8小時，過濾，濾液備用；

6)取步驟5中除外種皮的青稞仁、藜麥加入20倍體積的40℃純凈水，浸泡8小時，得混合物a；

7)將步驟4所得枸杞提取物用20倍體積100℃的水溶解，并加入步驟6所得混合物a中，得混合物b；

8)取山藥、枸杞加入混合物b中并加熱至100℃提取3小時，得混合物c；

9)取橘皮、步驟5的濾液加入到步驟8所得混合物c中，在80℃下提取0.5小時，得混合物d；

10)將混合物d滅菌，灌裝，即得本發明所述的黑青稞枸杞粥。

實施例3

一種黑青稞枸杞粥，其特征在于：所述黑青稞枸杞粥，包含按重量份的枸杞提取物1份、黑青稞0.5份、藜麥0.3份、山藥0.3份、枸杞0.2份、橘皮0.1份。

一種黑青稞枸杞粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)首先取青海省海西蒙古族藏族自治州都蘭縣諾木洪的干燥枸杞，抽樣用常規方法測定還原糖，總黃酮，氨基酸含量；

2)將抽樣檢測結果滿足還原糖不低于85.0％，總黃酮不低于2.0％，氨基酸不低于5.0％的枸杞清洗干凈，置-80℃快速冷凍4小時，粉碎，粒度在40目；

3)將上述粉碎的枸杞粉加入75％的乙醇8倍回流提取2次，每次3小時，合并提取液；

4)將上述提取液，減壓回收乙醇，得枸杞提取物；

5)取黑青稞，干法去除外種皮，外種皮加水提取，加入15倍體積90℃提取4小時，過濾，濾液備用；

6)取步驟5中除外種皮的青稞仁、藜麥加入10倍體積的35℃純凈水，浸泡6小時，得混合物a；

7)將步驟4所得枸杞提取物用12倍體積85℃的水溶解，并加入步驟6所得混合物a中，得混合物b；

8)取山藥、枸杞加入混合物b中并加熱至90℃提取2小時，得混合物c；

9)取橘皮、步驟5的濾液加入到步驟8所得混合物c中，在50℃下提取0.3小時，得混合物d；

10)將混合物d滅菌，灌裝，即得本發明所述的黑青稞枸杞粥。

實施例4

一種黑青稞枸杞粥，其特征在于：所述黑青稞枸杞粥，包含按重量份的枸杞提取物1份、黑青稞0.7份、藜麥0.2份、山藥0.3份、枸杞0.2份、橘皮0.08份。

一種黑青稞枸杞粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)首先取青海省海西蒙古族藏族自治州都蘭縣諾木洪的干燥枸杞，抽樣用常規方法測定還原糖，總黃酮，氨基酸含量；

2)將抽樣檢測結果滿足還原糖不低于85.0％，總黃酮不低于2.0％，氨基酸不低于5.0％的枸杞清洗干凈，置-80℃快速冷凍5小時，粉碎，粒度在40目；

3)將上述粉碎的枸杞粉加入85％的乙醇7倍回流提取1次，每次2小時，合并提取液；

4)將上述提取液，減壓回收乙醇，得枸杞提取物；

5)取黑青稞，干法去除外種皮，外種皮加水提取，加入14倍體積100℃提取4小時，過濾，濾液備用；

6)取步驟5中除外種皮的青稞仁、藜麥加入15倍體積的40℃純凈水，浸泡5小時，得混合物a；

7)將步驟4所得枸杞提取物用10倍體積95℃的水溶解，并加入步驟6所得混合物a中，得混合物b；

8)取山藥、枸杞加入混合物b中并加熱至100℃提取2.5小時，得混合物c；

9)取橘皮、步驟5的濾液加入到步驟8所得混合物c中，在60℃下提取0.4小時，得混合物d；

10)將混合物d滅菌，灌裝，即得本發明所述的黑青稞枸杞粥。

實施例5

一種黑青稞枸杞粥，其特征在于：所述黑青稞枸杞粥，包含按重量份的枸杞提取物1份、黑青稞0.3份、藜麥0.2份、山藥0.1份、枸杞0.25份、橘皮0.2份。

一種黑青稞枸杞粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)首先取青海省海西蒙古族藏族自治州都蘭縣諾木洪的干燥枸杞，抽樣用常規方法測定還原糖，總黃酮，氨基酸含量；

2)將抽樣檢測結果滿足還原糖不低于85.0％，總黃酮不低于2.0％，氨基酸不低于5.0％的枸杞清洗干凈，置-80℃快速冷凍4小時，粉碎，粒度在40目；

3)將上述粉碎的枸杞粉加入85％的乙醇8倍回流提取3次，每次3小時，合并提取液；

4)將上述提取液，減壓回收乙醇，得枸杞提取物；

5)取黑青稞，干法去除外種皮，外種皮加水提取，加入16倍體積95℃提取5小時，過濾，濾液備用；

6)取步驟5中除外種皮的青稞仁、藜麥加入20倍體積的40℃純凈水，浸泡4小時，得混合物a；

7)將步驟4所得枸杞提取物用10倍體積100℃的水溶解，并加入步驟6所得混合物a中，得混合物b；

8)取山藥、枸杞加入混合物b中并加熱至90℃提取2小時，得混合物c；

9)取橘皮、步驟5的濾液加入到步驟8所得混合物c中，在60℃下提取0.3小時，得混合物d；

10)將混合物d滅菌，灌裝，即得本發明所述的黑青稞枸杞粥。

實施例6

一種黑青稞枸杞粥，其特征在于：所述黑青稞枸杞粥，包含按重量份的枸杞提取物1份、黑青稞0.1份、藜麥0.7份、山藥0.4份、枸杞0.2份、橘皮0.3份。

一種黑青稞枸杞粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)首先取青海省海西蒙古族藏族自治州都蘭縣諾木洪的干燥枸杞，抽樣用常規方法測定還原糖，總黃酮，氨基酸含量；

2)將抽樣檢測結果滿足還原糖不低于85.0％，總黃酮不低于2.0％，氨基酸不低于5.0％的枸杞清洗干凈，置-80℃快速冷凍8小時，粉碎，粒度在40目；

3)將上述粉碎的枸杞粉加入95％的乙醇6倍回流提取2次，每次6小時，合并提取液；

4)將上述提取液，減壓回收乙醇，得枸杞提取物；

5)取黑青稞，干法去除外種皮，外種皮加水提取，加入20倍體積80℃提取8小時，過濾，濾液備用；

6)取步驟5中除外種皮的青稞仁、藜麥加入5倍體積的30℃純凈水，浸泡4小時，得混合物a；

7)將步驟4所得枸杞提取物用18倍體積90℃的水溶解，并加入步驟6所得混合物a中，得混合物b；

8)取山藥、枸杞加入混合物b中并加熱至100℃提取0.5小時，得混合物c；

9)取橘皮、步驟5的濾液加入到步驟8所得混合物c中，在80℃下提取0.4小時，得混合物d；

10)將混合物d滅菌，灌裝，即得本發明所述的黑青稞枸杞粥。

實施例7

一種黑青稞枸杞粥，其特征在于：所述黑青稞枸杞粥，包含按重量份的枸杞提取物1份、黑青稞0.8份、藜麥0.6份、山藥0.5份、枸杞0.3份、橘皮0.3份。

一種黑青稞枸杞粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)首先取青海省海西蒙古族藏族自治州都蘭縣諾木洪的干燥枸杞，抽樣用常規方法測定還原糖，總黃酮，氨基酸含量；

2)將抽樣檢測結果滿足還原糖不低于85.0％，總黃酮不低于2.0％，氨基酸不低于5.0％的枸杞清洗干凈，置-80℃快速冷凍5.5小時，粉碎，粒度在40目；

3)將上述粉碎的枸杞粉加入75％的乙醇8倍回流提取3次，每次4小時，合并提取液；

4)將上述提取液，減壓回收乙醇，得枸杞提取物；

5)取黑青稞，干法去除外種皮，外種皮加水提取，加入10倍體積95℃提取8小時，過濾，濾液備用；

6)取步驟5中除外種皮的青稞仁、藜麥加入10倍體積的35℃純凈水，浸泡6小時，得混合物a；

7)將步驟4所得枸杞提取物用12倍體積85℃的水溶解，并加入步驟6所得混合物a中，得混合物b；

8)取山藥、枸杞加入混合物b中并加熱至100℃提取0.5小時，得混合物c；

9)取橘皮、步驟5的濾液加入到步驟8所得混合物c中，在60℃下提取0.4小時，得混合物d；

10)將混合物d滅菌，灌裝，即得本發明所述的黑青稞枸杞粥。